主料：黄豆芽500克
调料：盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、大葱、香醋、味精各适量
做法： 1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；
2、待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；
3、晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；
4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片；
5、花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；
6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；
7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。
特点：此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。
温馨小提示 ： 1、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；
3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
