法式鱼卷

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等级: 博览群书

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2008-07-02 0

【原料】

净鱼肉1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克。

【制作过程】

(1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。

(2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。

【特点】咸鲜适口，清香不腻。