茶菜——听起来就透着一股雅致。
“嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛”，春茶下过，将新茶加入菜中烹饪，
再平淡无奇的菜有了茶香也会变得清新宜人。
茶还可以促进脂肪的分解，想要减肥而苦苦节食的人，终于可以在这里放心的大吃一顿了。
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青山绿水茶汤
原料：内脂豆腐、青山绿水（苦丁茶）、金针菇、鸡腿菇、盐、糖、鸡精、白胡椒粉
做法：1·将菜刀蘸水把内脂豆腐切成细丝，金针菇、鸡腿菇洗净后也分别切成丝。
2·青山绿水泡开后，取第二道茶水倒进锅中，放入盐、鸡精、糖、白胡椒粉调味，用大火烧开。
3·把两种菇放进烧开的茶汤里，煮熟后勾浓芡，放进豆腐丝搅拌均匀即可起锅。
推荐：因为加入了菌类，熬制时将其与茶水完全融合在一起，具有解毒排毒的功效，经常服用还可以抵抗衰老。
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茶汁百灵菇
原料：铁观音、鲍汁、百灵菇、鸡油、淀粉、盐
做法：1·将铁观音泡开，取第二道茶水备用。
2·将百灵菇切成厚薄均匀的片，每片的两面分别抹上少许鸡油，上锅蒸约五分钟。
3·将盐、鲍汁、淀粉及少量的铁观音茶水调匀。
4·锅内放入少量的油，将调好的汁倒入，待汤汁厚稠时起锅淋入百灵菇上即可。
推荐：加入了铁观音的茶香，味道没有了鲍鱼汁的浓烈，加上百灵菇的去油腻，完全是一道清爽的菜品。
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绿茶火炙牛柳
原料：绿茶、青、红辣椒、洋葱、香菜、蚝油、美极鲜酱油、盐、淀粉
做法：1·将绿茶泡开，取出茶叶展开，沥干。
2·把茶叶放入油锅用小火炸至酥脆。
3·将牛里脊切条用绿茶水、淀粉、盐、蚝油、美极鲜酱油拌匀腌制三十分钟。
4·把腌制好的牛柳在把八成热的油锅中翻炒至肉发白，放洋葱，加入高汤用中火烩制。等汤汁收浓时放入炸好的酥茶叶、香菜即可出锅。
推荐：在腌肉的时候加入了绿茶水，在加上食用时拌之茶叶的香酥，无论是口感上还是外观上都令人食欲大振。
