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[size=5]有Rosemary Lamb...[/size]
西歺 - 2
Rum酒香甜焗排骨
材料 排骨8件
腌料/调味料 腌料:Rum酒2茶匙，原糖2茶匙,盐半茶匙，Rosemary & Pepper少许
汁料:原糖2.5茶匙，盐1/4茶匙，老抽3茶匙，Rum酒2茶匙
做法 排骨腌1小时，焗炉预热至200度，用rum酒涂排骨放入焗炉，至半熟再涂rum酒，再焗至熟。
烧红镬下油,放下汁料煮滚即可。
心得&贴士 要留意那个Rum酒烤排骨想再鲜味一点，可加少许生抽和注意烤焗的时间。汁要煮"杰"就加少许蜜糖，但记住糖的份量就要减少少啦!
秘制香草烩排骨
1. 排骨1斤
2. 红萝卜1个及薯仔2个
腌料:橄榄油2茶匙，原糖1/4茶匙,海盐1/4茶匙
汁料: 水800ml，糖2茶匙，白醋2茶匙，咖喱粉2茶匙，绍酒2茶匙，海盐半茶匙，老抽3茶匙，生抽3茶匙，茄汁6汤匙，Rosemary & 胡椒粉少许
1. 将排骨洗净与腌料混匀。红萝卜、薯仔砌件。
2. 将排骨、红萝卜、薯仔放下与汁料同炆至排骨软身即可。
猪扒配士多啤梨酱
1. 猪扒4件
2. 士多啤梨400g
1. 橄榄油/葡萄籽油2茶匙
2. 原糖1/4茶匙
3. 盐1/4茶匙
4. Rosemary香草少许
5. 水5汤匙
6. 粟粉半茶匙
7. 橙酒2茶匙
8. 生抽3茶匙
1. 将猪扒洗净，倒下原糖、盐、Rosemary及生抽混合腌约15分钟
2. 将士多啤梨洗净切粒备用
3. 烧红镬下油，放下猪扒煎至熟，倒下士多啤梨及橙酒，把水及粟粉混合倒下同炒至收汁即可。
印度尼西亚黄姜饭
1. 糯米1斤
2. 椰汁半杯
3. 黄姜粉、胡椒粉各1茶匙
4. 香叶少许 蒜茸4茶匙，原糖1.5茶匙,盐半茶匙 1. 将米洗净后，加入黄姜粉及清水浸4小时，然后倒去水份，隔水蒸5分钟，取出。
2. 倒入椰汁、胡椒粉及配料搅匀，放下香叶再蒸10分钟即可。
三色百宝盒
1. 片装芝士3片
2. 油浸吞拿鱼1罐
3. 杂菜半碗
4. 红、黄、绿灯笼椒各1个 盐、沙律酱少许 1. 先将灯笼椒洗净，切开顶部，把椒内的籽除去备用
2. 把吞拿鱼、杂菜、沙律酱及盐拌匀
3. 把材料酿入灯笼椒内，然后将芝士切条盖在顶部，放进预热了150度之焗炉内焗约8-10分钟即成。
这是一道十分健康的菜式，含丰富的纤维、维他命C和A、亚米加3、钙质。
蘑菇杂菜长通粉
1. 鲜蘑菇10粒
2. 椰菜半斤
3. 杂菜半碗
4. 长通粉250g
5. 蒜头5粒 1. 盐1茶匙
2. 糖半茶匙
3. 罗勒叶少许
4. 干百里香少许
5. 柠檬汁1茶匙
1. 把鲜蘑菇和椰菜洗净、切碎，蒜头和杂菜洗净备用
2. 把长通粉用水煮15-18分钟，然后过冷河。烧红镬下油，倒下长通粉、干百里香、糖和盐同炒约4分钟后上碟
3. 烧红镬下油，放蒜头爆香，倒下鲜蘑菇、椰菜和杂菜炒半熟，再放下罗勒叶炒至熟。熄火，倒下柠檬汁拌匀
4. 把杂菜放在长通粉面即成。
露荀带子
1. 露荀6条
2. 带子8件
3. 数条
1. 盐1茶匙
2. 糖半茶匙
3. 楜椒粉少许
4. 五味粉少许
下镬用:
1. 牛油30g
1. 露笋和小葱洗净、切段，放在沸盐水煮软、捞起、备用
2. 带子用刀＋字花，下调味拌匀
3. 烧红镬下油，放下露笋、小葱和少许盐炒熟，上碟
4. 下牛油块和带子于烧红镬中，煎2分钟后反转再煎1分钟即可。 黑椒牛扒 1. 牛扒2块
腌料:
1. 黑胡椒小粒1茶匙
2. 糖1茶匙
3. 生抽1汤匙
4. 生粉半茶匙
下镬用:
1. 橄榄油1汤匙
2. 牛油2块(约20g)
1. 牛扒洗净先用腌料腌30分锺
2. 烧红镬下橄榄油，放下黑胡椒小粒炒香
3. 放下牛油，再放下牛扒煎连碟内肉汁，先煎一边再煎另一边即成。
香草焗牛柳
1. 牛柳1件(约160g)
2. 西兰花、甘笋各少许
3. 红酒1汤匙
4. 法国芥辣、面包糠各2汤匙
5. Rosemary香草
腌料:
1. 豉油1汤匙
2. 糖半茶匙
3. 胡椒粉少许
下镬用:
1. 橄榄油1茶匙
2. 牛油2块(约20g)
1. 牛柳用腌料腌15分钟。用水煮熟西兰花及甘笋。下油热镬，用高温煎牛柳至两边转褐色，熄火，抹上芥辣
2. 面包糠和香草捞匀，撒牛柳面
3. 焗炉预热摄氏200度，将牛柳放入焗5分钟，取出，放回平底镬上，用中火煎，加入红酒、牛油、西兰花及甘笋略煎，盛起即成。
露斯玛莉羊扒
1. 羊扒2块
腌料:
1. Rosemary1茶匙
2. 糖1茶匙
3. 生抽1汤匙
下镬用:
1. 橄榄油1汤匙
2. 牛油2块
1. 羊扒洗净先用腌料腌30分钟
2. 烧红镬下橄榄油及牛油，放下羊扒煎 一边再煎另一边即成。
芒果蘑菇伴鸡扒
1. 鸡扒2块
2. 蘑菇13粒
3. 芒果1个
4. 椰菜1/4个
5. 杂菜少许
鸡扒腌料:
1. 生粉半茶匙
2. 盐、糖半茶匙
3. 胡椒粉少许
下镬用:
1. 橄榄油1汤
2. 盐1/4茶匙
1. 鸡扒洗净先用腌料腌30分钟
2. 蘑菇和芒果洗净、切粒；椰菜洗净、切丝
2. 烧红镬下橄榄油，放下鸡扒煎 一边再煎另一边至熟、上碟。再倒下蘑菇、椰菜、杂菜和盐炒熟上碟即成。
芝士银雪鱼扒
1. 银雪鱼扒1块
2. 车打芝士50g
3. 杂菜粒半碗
4. 蕃茜粒1条 1. 盐1/4茶匙
2. 糖1茶匙
3. 柠檬汁1茶匙
4. 楜椒粉少许 1. 将银雪鱼扒用盐、糖和楜椒粉腌约15分钟。烧红镬落下少许油将银雪鱼扒煎至微带金黄色，熄火，把鱼扒放上焗碟
2. 把杂菜粒和柠檬汁淋鱼扒上，再铺上芝士，放入焗炉已170°C焗8-10分钟，取出放上蕃茜粒即可。
圣诞火鸡
1. 火鸡1只
2. 去边多士5-8片
3. 鸡肝及鸡胗各1.5kg
4. 百里香10g
5. oregano叶10g
6. 胡椒少许
7. 月桂叶10g
8. 九层塔10g
9. 大蒜1棵
10. 黑胡椒少许
11. 红萝卜1棵
12. 西芹1棵
13. 洋葱1个
14. 栗子少许
15. 蛋1只
16. 红苺酱50g
17. 鸡汤1罐
1. 将多士切粒，鸡肝、鸡胗与洋葱用炒至半熟。
2. 把多士粒、鸡肝、鸡胗，各香料、栗子和蛋拌匀，倒下鸡汤以小火炆2小时成馅料
3. 将馅料塞入火鸡内，放入焗炉用160-180°C焗2小时，每约20分钟将流出的肉汁淋回火鸡上免鸡皮失去光泽，食时配红莓酱即可。
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