随着生活水平的提高，食物中上火的油腻食品较多。很容易使人早晨起床后口干舌燥、干呕干咳，且头沉目涩、口唇生疮、两便生硬……各地的气温也在不断升高，降暑气，防上火的任务也就摆在了议事日程上了。


　　第一道：香椿拌豆腐

　　烫好香椿，再将豆腐也在锅里滚烫的水里拦一拦（本地方言土语：稍稍煮煮的意思），取出凉冷，然后就是准备作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黄豆面、花生面、草果面……，将这些作料和切得细细的香椿拌在一起，再把豆腐也细细地用手捏碎，按各人的口味拌在一块，简单方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。

　　吃过后，让你通体舒展，头轻身爽。

　　第二道：莴笋皮凉拌

　　莴笋的吃法很多，但莴笋皮做成凉拌，吃过的人可能就不多了。

　　莴笋皮一般情况下都被我们给扔弃了。但善于变废为宝的白族人，却将莴笋光滑的皮（莴笋硬经脉外包的长叶子的那层皮），削下来，切细，加上葱花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鹤庆醋厂生产的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）酱油，一拌就成了莴笋皮凉拌了。

　　那味道苦脆苦脆的，香凉香凉的，煞是爽口。二便不通，热积长眼屎，不用什么药，吃上一两顿莴笋皮凉拌，便全身清爽通泰了。