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鸡尾酒源于美国,但至今无人能说清它的起源.因此它被披上了一层神秘的色彩,在民间还流传着许多关于它的传说.
第一说，鸡尾酒源自于美国独立战争末期，一位移居美国的爱尔兰少女贝西，在约克镇附近开了一家小客栈。当时有许多的海军军官和政府官员经常光顾这家客栈。贝西有个邻居是“亲英派”，家里养着许多鸡。在一次美法两国军官的聚会上，贝西用从邻居那里偷来的鸡为军官们准备了一顿丰盛的鸡宴。餐后大家都去酒吧饮酒助兴，骤然间军官们发现在每个酒杯上都插着一根“亲英派”邻居所养公鸡的羽毛，而且贝西手中正拿着羽毛在调制一种混合饮料，大家都明白了是怎么回事。在举杯祝酒的时候，一位军官举杯高呼“鸡尾万岁”！从此，凡是由贝西调制的或按贝西的方法调制的这种酒，都被称为鸡尾酒而风行各地。
第二说，1871年在美国有一首流行歌曲各叫《一杯美国鸡尾酒》，这首歌大意是：在密西西比河上航行的蒸汽机船，船员们为了消磨乏味的航程，用一只桶来盛放船上的每一种酒，调混饮用，以寻求新奇和刺激。由于分装这种混合饮料的酒杯形状酷似鸡的胸部，并且还用一根像鸡尾巴的木杆搅动，于是船员们就称这种新奇的饮料为鸡尾酒。
第三说，19世纪在美国的哈德逊河畔，住着一个叫克里福德的老头，他开着一家小酒店。此人有三宝，一是他有一只威武有力的大公鸡，是斗鸡场上的常胜将军；二是他的酒窖里藏着世界上最美妙的酒；三是他的女儿艾思米莉是全镇上最漂亮的姑娘。一个叫哈普顿的男青年常到酒店来喝上一杯，他是哈德逊河来往货船上的船员。日久天长，和艾思米莉双双堕入了爱河。这个小伙很让人喜欢，老头许诺只要他当上船长就让他娶艾思米莉。几年后，小伙真的当上了船长，老头非常高兴，在举行婚礼的那天，他把酒窖里的陈年佳酿都拿了出来，兑在了一起，用自己心爱的公鸡的羽毛将它们调混成了一种前所未有的美酒，并且在每个酒杯的边上都配了一支雄鸡的鸡尾羽毛，然后大家高呼“鸡尾万岁”，为这对金童玉女干杯。从此人们就称呼这种混合饮料为鸡尾酒，并让船员们带到了世界各地。
