红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏_派派后花园

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红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏

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shinvane

ZxID:37545


等级: 文学俊才
静默
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-03-28 0
豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇。含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有“植物肉”、“绿色的乳牛”等美誉。成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品,所以,提倡老百姓多吃豆类及其制品。

       
      许多老百姓,尤其是老年人很喜欢吃黄豆,把黄豆、绿豆等豆类作为他们的主要食物,如拌雪里蕻黄豆、蒸煮黄豆。也常见很多人直接拿它来磨豆浆作为早点来喝。其实,这样做是很不合算的,原豆中含有很多人们并不熟知的抗营养因素:除了含有抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化之外,还含有大量的植酸,会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收,所以,现实生活中就会出现吃进去许多的豆类,还会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象,这是因为豆类中的抗营养因素使得其中的铁、锌、钙的吸收率相当的低,譬如:虽然黄豆含铁丰富,但铁的吸收率却仅为3%左右。



      由此可见,豆类虽然好,食用起来却有讲究,食之不当将会适得其反。本人在1988年的“国家自然基金资助项目”所做的研究生课题中发现:将豆子浸泡(一份豆子八份水)并使之发芽,是降低豆子中植酸的一个非常好的办法。研究发现:将大豆发芽之后,蛋白质含量增长18%,还原型维生素C增加40%(原豆中是不含维生素C的),维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶(SOD)都有较大幅度的增加,促进钙吸收的游离氨基酸(天门冬氨酸等)、总游离氨基酸明显增加,植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,致使植酸———这一妨碍钙吸收的主要抑制因子呈现下降趋势,比大豆或豆腐中植酸含量下降40%。



      得出的结论是:以发芽3~4天(长度约为4~5厘米)的豆芽营养为最好,并不是人们所想象的发芽时间越久越好、芽长得越长越好、越有营养。发芽后的豆芽,不仅植酸含量大为降低,大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用,可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏;而且,豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物,可美容、排毒,抗氧化,提高机体免疫力;还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用;还能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。豆芽含有核黄素,很适合春季易发口腔溃疡的人食用。



      在日常生活中,你可以应用中医养生学“红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天,然后,每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽,既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益,又可促进铁、锌的吸收利用,是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

   

      吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时,也最好将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,会减少一部分植酸。



      在生发各种豆子时,注意豆芽不要生得过长,以3~5厘米为宜,时间以3~4天为宜。



      绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适合夏季食用。



      烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋,才能保存水分及维生素B2和维生素C,口感才好。



      有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要轻易购买和食用,最好是自己动手制作豆芽
这么冷的天,我一个人走在街上;天空飘起了雪,而我又想起了你
钾肥

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等级: 家喻户晓
配偶: 自殺未遂
*—*决定下辈子选择做杂草~~~!
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-03-28 0
呵呵~~楼主MS很有养身之道啊~~
柏拉兔

ZxID:196825

等级: 博览群书
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-03-29 0
我也很喜欢吃豆类食品,长见识了,谢谢楼主~~
每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽,呵呵,MS很好玩呢
飞天小二娘

ZxID:334240

等级: 热心会员
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-03-29 0
嘿嘿,今天去超市买点,然后加点糯米是不是更好吃哦?
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