制作工艺：生炒 口味：酸辣味
主料：白菜350克
配料：红辣椒 10克 辣椒（青、尖） 10克
调料：辣椒(红、尖、干)5克 大葱5克 姜3克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 白醋5克 香油5克
做 法：
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
营养介绍：
[大白菜]：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
[辣椒]：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
营养素分析：（理论数据，不计烹饪过程中的营养损耗）
热量：145.94 千卡 泛酸：20 微克 维生素A：100.24 微克 胡萝卜素：601.1 微克
蛋白质：7.2 克 叶酸：2.8 微克 维生素B6：10 微克 硫胺素:0.18 毫克
脂肪：6.07 克 尼克酸：2.34 毫克 维生素C：130.07 毫克 核黄素：0.2 毫克
碳水化合物：16.48 克 维生素K：0.35 微克 维生素E：6.36 毫克 膳食纤维：5.56 克
钙：187.47 毫克 磷：139.13 毫克 钾：114.5 毫克 钠：1556.5 毫克 镁：51.02 毫克
铁：3.31 毫克 锌：1.84 毫克 硒：2.08 毫克 铜：0.25 毫克 锰：1.31 毫克
