北大柯瑞健康工程科普讲座摘要
凉白开——放置不能超过3天,因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力;时间再长会产生亚硝酸安易得食道癌、胃癌、肝癌。
六种保健饮料:
绿茶——含有茶多芬抗癌,每天4杯防治癌细胞分裂;绿茶含氟用其饭后要漱口,使牙齿坚固没有蛀牙;茶丹宁能增强血管柔韧性;补充钾,防止夏天没有劲儿。
红酒——红葡萄皮含有逆转醇可以抗自由基从而延缓衰老;抗氧化防治心脏病,防止心脏促停(30岁-50岁死亡率高于老年人,每两个人就有一个高血脂,心脏容易突然停博。注意过大过粘过硬食物容易突停。);还能降血压降血脂。
吃红葡萄可以不吐葡萄皮,白葡萄要吐否则拉肚子。但应洗净再吃防止吃进去农药。
(红葡萄酒每天不能超过50-100毫升,白酒10毫升,啤酒300毫升,小量饮酒健康之友。)
豆浆——牛奶含有乳糖,不易吸收,豆浆含有寡糖100%吸收,而且豆浆含有的钾钙磷镁不少于牛奶。且牛奶不含抗癌物质,豆浆含五中抗癌物质,尤其是叶黄铜专门预防和治疗乳腺癌。但也不必停牛奶定豆浆。
酸奶——维持菌群平衡可防病。注意酸奶应注意保存在冰箱里,有条件应长期食用。
骨头汤——含有婉胶延年益寿,吃完肉不要把骨头扔掉。
蘑菇汤——是促进免疫力最好的。
主副食、粗细粮、静动比例6:4(黄金分割0.618)。新生婴儿5个月之内母乳好,5个月之
后应注意外加营养。
谷豆菜应多吃:
老玉米——防治高血压,动脉硬化。每五个人就有一个高血压。买点玉米面早上煮玉米粥喝很方便。
小米——键脾除湿、镇定安眠。晚上喝一碗小米粥促进睡眠。
荞麦——含有亚油酸,防治糖尿病,含有纤维素,不得肠胃病。
淘米水——碱性的,可以用淘米水洗瓜果蔬菜,农药是酸性的正好中和。
薯类——比如地瓜、山药、土豆、马铃薯。可以吸收水分、滑润肠管不易便秘;吸收脂肪、糖(防治糖尿病)、毒素。
燕麦——降胆固醇、降甘油三脂,对肥胖的糖尿病人和发育期小孩好。
芝麻——含铁较多。
豆类——中国人缺少优质蛋白。大豆行动计划:一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉。大豆含有异黄酮专门防治乳腺癌。
禁忌食物——松花蛋含铅不能常吃,臭豆腐含硫化氢损坏脏器,味精含有谷氨酸加热即变焦化谷氨酸,致癌,超过10克,影响生殖细胞。方便面含有防腐剂,葵花籽含有不饱和脂肪酸影响肝功能。菠菜40岁以上不要吃,因为含有草酸锌没有抵抗力与钙结合使缺钙。*肝1公斤含有400克胆固醇。烤牛羊肉,含有苯和荸都是致癌物。腌菜泡菜含有亚硝酸氨致癌不能长期吃。油条是明矾含有铝,损坏肾脏,影响记忆力。
胡萝卜——含有维生素A,养眼;还有一点抗癌作用;保护粘膜不得感冒;养头发,养皮肤,养粘膜。有美容作用。
南瓜——刺激β细胞产生胰岛素不易得糖尿病。
苦瓜——产生类胰岛素物质也不易得糖尿病。
番茄(西红柿)——需要加热才产生番茄素,番茄素抗癌。尤其抗妇女科癌症,如子宫颈癌;还抗前列腺癌和**癌;其它还抗膀胱癌和胰腺癌。注意生吃不抗癌,所以要经常使用西红柿炒鸡蛋这道菜。
大蒜——要生吃,切片或捣碎,空气中放置15分钟后使其氧化,产生大蒜素,再食用。忌加热,若炒菜时放应在菜快熟时放。抗癌之王。
黑木耳——防治心肌梗死,比阿司匹林效果还好。(过年时应吃)
花粉(强烈推荐)——植物中最好的东西。(花粉是一种生命体,是植物传宗接代的精细胞,几乎含有植物的根、茎、叶、果实的全部营养成分,是人类史上完美的春天然营养佳品。)不同品种的花粉有不同的功能,如降血压、软化血管、抗病毒、调节内分泌、防治习惯性便秘、促进睡眠、提高免疫力、减肥、减少脂肪、减少血脂等等;对前列腺增生的治愈率达97%;花粉还有美容、去斑、去皱的作用。生产花粉的工艺包括破壁、消毒、脱敏等高科技程序,所以需要购买有品牌的产品,质量才有保证。适合的人一定要坚持食用。
螺旋藻——21世纪最优质蛋白、营养价最全面最均衡的碱性食品。可以降血压降血脂,防治心脑血管疾病;为糖尿病人补充蛋白,维生素,稳定血糖,防治合并症;促进溃疡病愈合;治疗肝炎;含有藻辐康可抗辐射;抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力。
血癌由于家用电器,尤其微波炉辐射面7米以内。房屋装修甲醛,半年后入内。小孩子癌症发病率较高应注意预防。多喝绿茶,萝卜抗辐射。
有氧运动——国内外最经济最有效的运动方式。其定义为运动后能增加氧气的吸入,运输和利用的运动。耐久性运动。中等强度,有一点气喘。运动量每天最好不要超过1小时。每周3-5次。比如散步和慢跑、游泳起自行车、爬楼梯、健康舞。放风筝等等。不要一心二用。不要促停。不要马上喝水和洗澡。
锻炼时间 ——9点以后开窗户。早上不要锻炼,尤其老年人早上不能剧烈锻炼,可以散步等。因为空气中二氧化碳较浓,还有一些有害物质沉淀,下雨和有雾的时候也不要锻炼,因为雾是细菌和微生物的载体。午觉应在饭后半小时,睡一小时左右。晚上开始睡觉应在十点到十点半。睡觉前最好洗个热水澡,帮助睡眠。
良好心情——不要拿别人的错误惩罚自己。若不得不生气请不要超过五分钟。应学会躲避、转移和释放。要多笑。心情不好应该发泄、尤其男生要哭出眼泪。
千万不要死于无知 ——工作狂必读
今天我要给大家介绍很多新东西。最近北京市普查工作刚结束,我们北京市得了两个冠军,一个是高血压冠军;一个是高血脂冠军,很遗憾。市委非常重视,有文件下达了,要求各单位多听最新保健知识,我就是奔着这个目的来的。
现在,死亡率最高的是30至50岁的人。年龄不是个宝,血脂高很危险。大家知道国际上有个标准,寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说,人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢?最主要一个原因是不重视保健,而且不听保健。这个问题在国内非常严重,特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的,很少数是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。
最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本,因为他的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁,我们国家50年代是35岁,60年代是57 岁,现在是67.88岁,距离日本整整差20岁,这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位,每一个月讲一次保健课,如果没有来听就必须补课。我国没这制度,谁爱听就听,不听拉倒。我回国后问了许多人,应该活多久呢?有人告诉我五六十岁就差不多了,这说明我们的标准太低了。他们大部分人根本不知道保健,凑合活着,问题很严重。我在医院工作了40年,绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确,我受科学委托,受命于卫生部的指示,希望每个人都重视保健工作。
联合国提出个口号:“千万不要死于无知”。很多人死于无知,这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁,按这个数字,我想不算学前教育,小学6年,中学6年,医科大学8年,硕士3年,博士3年,博士后3年,都学完后到点了,根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军,在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育,一进门见到他我们就大吃一惊,他眼不花,耳不聋,很多人问他:“少帅您怎么活这么久”?他回答很明确:“不是我活得久呀,而是他们活得太短了”。这句话的意思是,你活得短,还嫌我活得长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂,对保健一无所知,这样我们的工作也做不好,因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人,宋美龄我在长岛见过,他们都活得很长,都是100 多岁。他们能活,我们为什么不能活。我就很奇怪,我们很多人凑合活着,这种思想危害极大。
大家知道怎么保健吧?其实国际上在维多利亚开会有个宣言,这个宣言有三个里程碑,第一个叫平衡饮食,第二个叫有氧运动,第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道,而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变,而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁,我们是67.88岁,还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造纪录了,据我所知,英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了,经历了12个王朝,如不信我,可以告诉你个电话号码,还有个罗马尼亚老太太今年104岁,更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活,我们凑合活着,你能凑合得了吗?
平衡饮食
下面我讲第一个问题,平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的,还不是早起早睡身体好。我告诉你,唐朝时可以这么说,现在这么说就是极端无知了,很多事情都在变化。所谓平衡饮食,有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题,“饮”的问题。我在北大时问学生,什么饮料最好?学生异口同声回答:“可口可乐”;可口可乐美国都不承认,国际上也不承认,它只能解渴,没有任何保健作用。什么叫保健品,大家要知道,它得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。
国际会议上定出了6种保健品:第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶;人家不提牛奶,你注意啦;第五骨头汤;第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤?因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力,所以是保健品。那为什么提骨头汤呢?骨头汤里含琬胶,琬胶是延年益寿的,所以现在世界各国都有骨头汤街,而中国没有。我们调查了一下,最近苏州、南京城里有了,北京还是没有。所以不要小看骨头汤,它能延年益寿,因为有琬胶。为什么提酸奶?因为酸奶是维持细菌平衡的。
所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长,有害的细菌消灭,所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛,我们许多女孩喜欢吃酸奶,但是她们不了解为什么。我们很奇怪,中国酸奶销量是很低的,而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用,但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆,后面再说。
我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶,但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过,但现在不喝了。大家知道,红茶加面包没有一点保健作用。绿茶为什么有保健作用呢?原来绿茶里面含有茶坨酚,而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶,我问他为什么喝茉莉花茶?他的答复很简单:“它很香”。我说你要是为了香,我建议你喝香油。我们不是为了香,而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症,有人不得,就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶,癌细胞就不分裂,而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶,咱们没有。我给老师讲,老师都不知道,我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶坨酚,它是抗癌的,在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了,很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改,茉莉花茶没有一点保健作用,只是香而已。
第二请注意,绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢?古代很早就知道,曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口,而苏东坡也有记载,他每次吃完饭拿中下等茶漱口,目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用,日本人现在搞清楚了,它不仅能坚固牙齿,还能消灭虫牙,消灭菌斑。饭后3分钟,牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好,不但不拿茶水漱口,连白水都不漱,问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙,50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙,牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看,人人牙齿都很好。你想,如果牙齿好,你当然长寿啦。我们很多人忽略了,其实你不费事,你拿茶水漱口就把菌斑消灭了,而且坚固牙齿。到了老年,你牙齿坚固,不得虫牙。这很小的一件事,应该坚持做。
第三个,绿茶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗,医院每死4个人就有1个是脑出血,这很危险。脑出血没法治,就怕生气,一生气一拍桌子一瞪眼,脑血管崩了。这个我见得太多了,那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了,我说他没喝绿茶,他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了,早就喝上绿茶了。为什么,我怕我儿子气我。各位,你们这岁数早点喝吧,到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌,第二能坚固牙齿,第三脑血管不易破裂,干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶,请马上纠正,因为国际潮流已经是喝绿茶了。还有人跟我抬杠:喝完茶睡不着觉怎么办?谁让你睡觉前喝茶了。
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒,很多中国人不知道,欧洲早就知道了,他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒,什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西,叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道,它整个是抗衰老的,一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏,我们叫猝停。大家知道,什么情况下心脏可以停搏,第一原来有心脏病的,第二有高血压的,第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏,血脂高可以使心脏停搏。前几天我到师范大学会诊,35岁的一个博士后,早晨还活蹦乱跳的,中午就没了。为什么?血脂太高了。现在我把北京市普查结果告诉大家,在职干部每两个人就有一个人血脂高,二分之一。血脂高的危险在哪里呢?心脏会突然停搏。有一个20岁的小伙子,他抽出来的血是泥状的,非常危险。我们问他,他说吃得太好了。不是你吃得太好,而是吃得太不合理了。我们有个病例,一个人在街上买了个大年糕,又硬、又粘、又热,跑回家一进门就让老太太快点吃,别凉了,老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑,到医院我们问他怎么回事,他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么!没抢救过来。老太太在家呆得好好的,没事吃什么年糕呀,吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调,过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用,所以在国外卖得很好。我不是来推销红葡萄酒的,我是来传达国际会议精神的。很多人提出来,不是不让喝酒吗?世界卫生组织说的是“戒烟限酒”,没说不让喝酒,而且酒的限量也说了:葡萄酒每天不超过50~100毫升,白酒每天不超过5~10毫升,啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的,不超过这个量是好的。有的女同志提出来:我不会喝酒怎么办?你不会喝酒,难道不会吃葡萄吗?吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗?“吃葡萄不吐葡萄皮”是相声里说的一句话,但我告诉你,白葡萄没有逆转醇,所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇,你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过,把红葡萄洗干净吃,一咽皮挺舒服的,没事。所以有钱的喝红葡萄酒,没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。还有人跟我抬杠:我没钱怎么办?我告诉大家,国际会议上已经调查完了,全世界的长寿地区都在无钱地区,第一是巴基斯坦的埃尔汗,第二是苏联的阿塞拜疆,还有厄瓜多尔的卡拉汗,这些都是无钱地区。你说奇怪不,有钱的天天泡在宴席里,鸡鸭鱼肉,上下一般粗,将军肚。我调查了,这样的人极少活过65岁的。
关于早上锻炼的问题,在中国很多人就不清楚。我从国外回来,看到很多老头、老太太早上5、6点背着宝剑就出来了。到了晚上,中国老头、老太太都看不到了,都在家看电视呢。为什么两个国家差别怎么大?这是他们不明白,不能怨老人,没人跟他们讲。早上锻炼很危险,早上起来,人的生物钟规律是体温高、血压高,而且肾上腺素比晚上高出4倍,如果你激烈运动,就很容易出事,容易出现心脏停搏。98年开展长跑运动,北京市有据可查的已经跑死4个老头了,如果再跑就坏了。有的党委组织老头老太太爬香山,而且一清早就去,上鬼见愁,说:“谁爬得快谁长寿”。这不知是谁的主意,我现在也闹不明白。我告诉大家,如果这样下去的话要犯错误,因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动,这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动,搞长跑,爬香山,有百害无一利,而且死亡率是很高的。你不长跑可能死不了,不爬山可能死不了,这叫死于无知,结果是自己害了自己。
人体需要弱碱。什么是弱碱?蔬菜、水果。凡是发达国家,凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健,就会点菜,没用。有人开玩笑,这些贪污犯不用熗毙,吃就把他吃死了,我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说:我还没解决温饱怎么办?没解决温饱,你饿死了跟这有什么关系!大家都知道钱和权都重要,有人跟我提到“有权才成”。我们知道,最有权的是中 国 皇帝,远的不说,就说清朝,有13个皇帝,同治19岁死的,顺治23岁,咸丰31,光绪38,但有个乾隆活了89岁,他特别会保健,皇帝里他是冠军。我们查了他的档案,第一,他特别好运动,第二他吃蒸发糕,粗细粮搭配,第三这人好旅游,最有名的就是三下江南,所以他活了89岁。我们调查了818个和尚, 30%以上的和尚有90岁以上,最小的一个65岁。和尚有什么权?饮食值得我们注意哑!所以,钱、权都不是主要的,主要是保健。如果你不会保健,有钱有权都没有保证,所以联合国才说,千万不要死于无知。
再说饮食的第二个问题,“食”的问题。大家知道,亚洲金字塔最好。什么叫金字塔?谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好,在旧金山开会时好多外国医生提出来了,说,不对呀,中国人已经不吃谷、豆、菜了,已经吃起我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳,硬把我挤出来了,你说厉害吧,这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日,举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳,人家一年拿走我们20多个亿,人家很会做生意。据我掌握的情况,人家为什么叫它垃圾食品,就是因为它是一种偏激食品,后果是上下一般粗,跟行李卷一样。人家不吃,因为吃了还要去减肥。咱们不知道,天天麦当劳,尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道它是偏激食品,不符合我们的饮食习惯。
“谷”,人家在国际会议上从来不提大米、白面,也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米,说是“黄金作物”。老玉米的来历,美国医学会作了个普查,发现原始的美国人、印第安人没一个高血压,没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后,美国就改了,美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州,早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛?就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多,不用多花钱。我在美国调查了一下,一个老玉米2.5美元,而在中国一个老玉米1块钱,相差16倍。但是我们很多人不知道,也不吃。这次普查以后,我马上改正了,在美国我坚持6年了,每天喝玉米粥。我今年70多岁了,体力充沛、精神饱满,嗓音洪亮、底气十足,而且脸上没有皱纹。什么原因?喝玉米粥喝的,信不信由你。你喝你的牛奶,我喝我的玉米粥,咱们看谁活得长。
“谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦?现在人都“三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生,什么叫荞麦?说不知道,就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃肠道癌症,直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人,得病有20%是直肠癌、结肠癌。
“谷”的第三是薯类,白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么?原来它“三吸收”:吸收水份,吸收脂肪、糖类,吸收毒素。吸收水份,润滑肠道,不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类,不得糖尿病。吸收毒素,不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了,美国吃薯类是把它做成各种糕点,也不少吃的。希望大家多吃薯类,主食中搭配薯类。
“谷”里面还有燕麦,国外早就知道,中国很多人不知道。你要是血压高,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂,使你的血脂降下来。
“谷”最后一个是小米!我们是小米加步熗打胜仗的啊!我回国后就问:“为什么咱们不吃小米了呢”?很多人跟我说什么:“那玩意不是坐月子吃的吗”?你说糟糕不糟糕。实际上本草纲目已经说明白了,小米能除湿、健脾、镇静。安眠,有这么大好处你不吃!现在很多坐办公室的人睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃安定2片、4片、6片,已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后,头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并不一定安定”,别吃了。我做保健工作他们让我开药,我就劝他们别吃安定了,我说你吃点小米粥吧。结果怎么样,他喝了一碗小米粥就来找我了,说怎么还睡不着觉!谁让你只喝一碗了,吗啡都没有那么快。我在农村普查过,那些老头老太太们不知道什么叫失眠,躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了,人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了,早上一碗玉米粥,精神焕发,晚上一碗小米粥,呼呼大睡,你说多好呀!你要明白,食疗重于药疗,这是李时珍说的,所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题,非得吃药!十药九毒,没听说拿药能保健的,秦始皇没办到,汉武帝没办到,你也办不到。但是我要声明:我不是反对吃药,反对吃药的是[本论坛不欢迎该类主题,请自重]。我反对乱吃药,我主张吃药“短、平、快”。短时间吃药,吃平安药,快速停药。
下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜,大球就不胜。为什么?球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍,但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办?现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”,内容是“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”。我讲之后北大学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉,加点蔬菜加点豆”。他说你讲的没有量,我给你加点量。谁让你加量的!一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适,为什么吃半斤,还编出来二两肉?没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉,等于三两鸡蛋,等于四两大米,你说应该吃什么好?现在国际上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”,我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白,他们认为大豆是营养之花,豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,它能预防、治疗乳腺癌,但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近,北京的乳腺癌特别多,而天津很少。你知道为什么?天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少,现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多,早点五花八门,但很不科学。牛奶好还是豆浆好?联合国国际会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果,吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了,这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,适当加点豆浆。。
下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜?我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西,特别是夜盲症,吃了就好。它保护粘膜的,长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜,养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐,我们好多女孩子上当了,她抹了化妆品还好看点,一卸装比原来还难看。美国很注意这个,他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子,是胡萝卜馅的,他们起名叫俄罗斯饺子,我吃完后觉得很美。第一,它养粘膜,不容易感冒;第二,它健美;第三,它有点抗癌作用,而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温,多高温度营养也不受损失。
第一绿茶;
绿茶里面含有茶坨酚,而茶坨酚是抗癌的
如果你每天喝4杯绿茶,癌细胞就不分裂,而且即使分裂也要推迟9年以上
绿茶里含有氟,不仅能坚固牙齿,还能消灭虫牙,消灭菌斑
绿茶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂
第二红葡萄酒;
红葡萄的皮上有种东西,叫“逆转醇”,它整个是抗衰老的
抗氧化剂,常喝红葡萄酒的人不得心脏病
红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂
第三豆浆;
豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。
第四酸奶
酸奶是维持细菌平衡,指有益的细菌生长,有害的细菌消灭,所以吃酸奶可以少得病的。
第五骨头汤;
骨头汤里含琬胶,琬胶是延年益寿的
第六蘑菇汤
蘑菇能提高免疫功能
其他:
早上锻炼很危险
早上起来,人的生物钟规律是体温高、血压高,而且肾上腺素比晚上高出4倍,如果你激烈运动,就很容易出事,容易出现心脏停搏。
老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE,所以不发生高血压和动脉硬化
现在人都“三高”,即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”,它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素,吃荞麦的人不得胃肠道癌症,直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人,得病有20%是直肠癌、结肠癌。
你要是血压高,一定要吃燕麦,燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂,使你的血脂降下来。
小米能除湿、健脾、镇静。安眠
早上一碗玉米粥,精神焕发,晚上一碗小米粥,呼呼大睡
一两大豆的蛋白等于二两瘦肉,等于三两鸡蛋,等于四两大米
大豆中起码有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,它能预防、治疗乳腺癌,但只在大豆中才有。
牛奶好还是豆浆好?
联合国国际会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果,吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了,这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,适当加点豆浆。。
绿茶的种类
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆叶底尚嫩匀;雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青;扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗熗、大方三种。龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细,具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗熗:产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方:产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区,以歙县老竹大方最为著名。
在炒青绿茶中,因其制茶方法不同,又有称为特种炒青绿茶,为了保持叶形完整,最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品,如洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整,卷曲似螺,白毫显露,色泽银绿隐翠光润;内质清香持久,汤色嫩绿清澈,滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明:产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名,外形条索细紧匀整,苗秀有峰毫,色泽绿润;内质香高而持久,有花果香,汤色清澈明亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩绿明亮。
烘青绿茶:是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似“雀舌”,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。
晒青绿茶:是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
蒸青绿茶:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江。福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。 绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。菜:1、胡萝卜,含有维生A,养眼(不得夜盲症)。保护粘膜,常吃不得感冒,有防癌作用,美容蔬菜,养皮肤粘膜 高温情况下不损失营养 2. 南瓜,不是倭瓜,南瓜是白色没有甜味的,刺激beita细胞,产生胰岛素,不得糖尿病 3. 苦瓜,产生类胰岛素物质,也不得糖尿病 4. 番茄,抗癌,抗妇产科癌,抗前列腺癌,膀胱癌,胰腺癌,不要生吃,糖腌,白吃了,番茄本身不抗癌,番茄素抗癌,要和蛋白结合,必须加温, 番茄炒蛋,番茄汤,便宜,抗癌 5. 大蒜(指蒜头,不是蒜叶子),绝对不能加温,本身不抗癌,大蒜素抗癌,必须切成片,等一下氧化以后抗癌,必须吃,最低有4个作用,1. 治疗肺炎 2.(??) 6, 黑木耳,降血脂,溶解血酸,不用吃阿斯匹林,黑木耳更好,治疗心脑血管病(第一杀手) 短粗胖,A1型血的,脖子越短,血凝越高 7,花生米,不要带皮,皮会提高血凝,要早睡,高凝的结果就是心肌梗塞,治不了 8,植物里面最好的是花粉,里根用了二十多年,武则天,慈禧用花粉营养价值高,不要在街上买花粉,需要破壁,消毒,脱敏,才有用,吃了身材好,使皱纹消失,所有的斑(老年,雀斑)都可以减少前列腺增生,半夜老起(2次以上),肾功衰竭,血尿,肾肿瘤,花粉特效,97%治愈 习惯性便秘,容易得直肠癌,结肠癌,花粉有用高脂肪的人,吃花粉2个月可以减下来 9.吃饭吃7成饱,不得胃病, 主食:副食=4:6, 细粮:粗粮=4:6 动物:茎类=4:6 10. 螺旋藻,1克=1000克各种蔬菜的总合,二十世界两大发现:原子能和螺旋藻 太空食品就是螺旋藻,联合国唯一推荐. 对4种疾病有效, 1.心脑血管,降血压降血脂 2.糖尿病,低血糖,昏迷, 可以补充维生素,肝糖,稳定血糖 3.溃疡病,叶绿素 4.肝炎, 人类四大杀手:1. 心脑血管2癌症3糖尿病4高血压,国内第5杀手:肝炎, 会餐的时候要用公共餐具,不能在菜里捅.对小孩有影响 搞电脑的要注意防护,螺旋藻有特效, 螺旋藻可以提炼出藻富康,最特效抗辐射抗氧化抗病毒抗肿瘤, 唯一个抗辐射的就是藻富康, 血癌(白血病),主要原因是1.电器,电器不要隔在房间里面,微波炉7.5米内有辐射 2. 房屋装修, 甲醛,装修后半年入住会有辐射多喝绿茶,多吃青菜萝卜,抗辐射 有氧运动 最经济最有效的运动,定义是运动以后增加氧气的吸入,利用,运输,是耐久性运动 1.强度:中强度,运动以后只有一点点气喘 2.频率:一天不能超过1小时,半个小时到1小时,一周不能超过5次,3次到5次 最理想的是散步和慢跑, 还有游泳,自行车, 不能有2个兴奋道(即不能边听收音机边跑步),不能猝停,要逐渐停止,按心跳掌握:170-年龄早上起床应该6点,开窗户时间上午9点-11点,下午2点-4点,空气致癌物质会减少, 太早不要锻炼,有雾不要锻炼, 没有日光不锻炼午觉问题,国际上说法,头一天没睡好觉,可以睡,午饭后半个小时,不要在沙发上睡,睡一个小时,不盖大被子晚上睡觉时间10点到10点半,一个半小时进入深睡眠,12点~凌晨3点,这三个小时睡好了相当于8个小时,4点以后是浅睡眠,睡觉前洗个热水澡,40~45度,特别有好处国际上的说法,最好的医生是自己,最好的药物是时间,最好的运动是步行,最好的心情是宁静 心情: 生气以后能得肿瘤, stanford作了一个实验,得了Nobel, 把管子一头在鼻孔里,一头在冰水里面,10分钟以后如果冰水不改变颜色,心平气和,有白色沉淀,说明很内疚,惭愧, 变紫色,说明很恼怒生气,紫色的1,2个cc给老鼠打了,1,2个分钟就死了 "生气是拿别人的错误惩罚自己",要当座右铭,生气会得很多病避免生气:1. 躲避 2.转移 3. 释放(找好朋友好好谈谈) ***,政治家里面活得最长,秘诀"忍耐" 天天有个好心情,改变环境,让环境被自己利用,成功,被环境左右,失败 3条总结:不要死于无知(饮食),不要让别人的错误惩罚自己(不要生气),天天有个好心情 所有生物中,只有人有一个功能: "笑", 笑口常在,健康常在,愁一愁就白了头,汉堡成立smile club, 美国医学会建议,每天大笑3次,每次间隔几秒钟,偏头疼不得,后背疼不得,生殖功能不减弱,呼吸道消化道好,做个实验,摸自己的肚子,开始笑,肚子会运动,可以练胃肠,是最好的胃肠道健美操第二个好处得了nobel, 笑可以刺激脑下垂体,产生脑内啡,是天然营养麻醉剂,得了关节炎,哈哈大笑,就不疼了 最健康长寿的都是会笑的,长寿到80岁的都是会笑的 "男儿有泪不轻弹", 正常人是咸的,糖尿病人是甜的,悲伤以后是苦的,里面含有酞,科尔蒙, 得溃疡,慢性结肠炎