福州——潮福城
推荐美食：潮福城茶点
美食地址：六一北路洋下新村121号
营业时间：10点至凌晨2：30
招牌菜：燕鲍翅、港式茶点
消费价格：人均50以上
塔巷永和鱼丸
福州人过年过节或在宴席上，总少不了一道菜---鱼丸。福州鱼丸以包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。制作以鱼肉和精粉为原料加工成富有弹性的皮，再包上猪肉馅，挤捏成丸，味道鲜美，清脆爽口。鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。
传说鱼丸最早出现于秦朝江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，但鱼肉剌多，吃起来极为不便，便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净，否则斩首。厨子前思后想不得要领，气急之下，抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到歪打正着，鱼肉与鱼骨竟截然离析。得来全不费功夫，这种剔骨法让厨子惊喜不已。他灵机一动，索性将鱼肉剁成稀泥，然后包上鲜猪肉馅，团成一粒粒丸子，煮汤送上。这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来。
早年福州有三家鱼丸铺，其中创建于1934年的塔巷永和鱼丸铺最有名气。铺主刘二弟做了鱼丸，用货郎担挑着在南街一带叫卖。人们一听到声音，便会围了过去，付上两角钱，买上一碗用高汤煮成的热乎乎的鱼丸。据介绍刘氏捏鱼丸的手艺是从台湾永和镇学来的，回到福州后，他反复琢磨，发明了一套在当时颇为先进的搅浆机，并自创鱼肉保鲜法，二者的有机结合，使得永和鱼丸口味特别鲜美而赢得了市场。
东兴牛肉店
所有这几年福大的毕业生估计对于东兴牛肉店这个小店并不陌生,就在福州大学北门边上,该店主营牛类食物和泉州特有的粽子.味道是有口皆碑的!其牛类食品有牛肉羹.牛肉丸.牛腰.牛舌.牛筋.牛杂.牛鞭.牛肚等等,高汤制作的汤类居多,不放了秘制调料在内,但其中最为精彩的是一道红烧牛排.主食类的苞菜饭和肉棕更是一绝!
熏鱼
虽然名字叫熏鱼，但是不用烟熏，却有烟熏的味道，是很有意思的一道菜，这道菜各地做法 不一，除了烟熏(这个中外皆有之)之外，像炸过再浸酱汁，炸透的鱼，放入调料汁里，先是会听到「啪」一声，然后是「嘶嘶」的响，是一种已知的刺激感觉。这种方法比较省事，不至于烟火腾腾，唯恐祝融光临，无论佐粥、喝酒还是饮茶，味道都还不错。沪上熏鱼，块大色黑，鱼肉质地酥松。这里的熏鱼却近于苏式，讲究色味，用红曲代替酱油上色，颜色红亮，亮闪闪的，肉质紧密，味道甜中带鲜，更适合做零食茶点。
三丝素刀鱼
这道传统名菜据说有刀鱼之鲜美，而无鱼刺之虞，更不受季节所限。主料是土豆泥外裹腐皮成刀鱼形，炸透浇番茄汁看外观，色泽红亮，有几分形似。口味嘛，就见仁见智了，炒茄汁用油也略嫌重了点。
玫瑰糯米藕
糯米藕是那种甜滋滋糯绵绵冰凉凉的口感，煮熟的白藕变成了淡红色，切成薄薄的一片片摆在白色的盘子里，藕的洞眼塞满糯米，熟透的糯米亮晶晶的，像无数小玻璃珠闪着光。一层薄薄的玫瑰糖浆淋在上面，好似玛瑙。
小笼牛肉
红烧的，切成小块状，小笼垫底用锡箔，有欺客之嫌不说，笼屉蒸的风味就失了。五香味，肉质不够酥烂，略有点油，略有点肥，略有点筋，鹌鹑蛋如果炸一炸再一起烹制，风格也许会更一致。
三丝腐皮卷
有点响铃的意思，只是馅料要多得多。牛肉末加芹菜，很是鲜香，腐皮酥脆，不错的一道点心，价格也合适。
石榴鱼好看也好吃，但价格比大盘炒贵多了(要38元还是48元，具体偶忘了)，外面是蛋皮包裹，里面有雪鱼、冬瓜、香菇等，相当好吃
包心荔枝肉，这个也是即位的，每人5元，里面是菠萝，还有一点汤
家常豆腐大锅里炖着的家常豆腐，出锅之后小小地打扮了一番，少了些粗矿的感觉，但入味是其最大特色。
