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晚上做了一道凉瓜酱烧鲫鱼。用鲫鱼自身的鱼子和大酱混在一起来煮，色香味都很不错。
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前天还做了一个山寨版的芒果冰淇淋。用250毫升牛奶加糖与玉米粉煮成奶糊，并与三只芒果肉打成的果酱混一起，用打蛋器把大量的空气搅进去。冷冻了一天，挖出来吃味道也很不错。这玩意没有加入奶油，严格来讲不算冰淇淋，只能算是介于icecream与sorbet之间的一个东东。
高级的鱼子酱，几百块钱一小瓶，吃一颗就得十块钱。同样用十块钱，你还可以买一条大鲫鱼，用它的鱼子做一道山寨版鱼子酱煮鱼。如果这是一道选择题的话，相信十三亿中国人中会有超过十二亿九千万选择山寨版。价廉物美，也对口味。同样，没有加入奶油的芒果冰淇淋也让人吃起来少了担心热量过高的负罪感。这样的山寨法在烹调里是很可取的。
我看，做饭有最适合山寨发酵的土壤，大抵是有四大原因。第一，做饭的人，愿意互相交流，不受版权所扰，所以山寨式的创新十分活跃。第二，山寨的门槛很低，只要有心，什么版本的菜式都可以山寨出来，都有各自的市场，有些把山寨精神发挥到极致的amateurs反倒比特级厨师还要受欢迎。第三，做山寨菜没有升级转型的压力，吃饭本来就是家常的事，只要家里人喜欢，做一辈子山寨菜也是一大乐事，没必要照着一个菜谱正二八经画瓢。第四，山寨方子传播的方式很简单，最原始的口口相传反倒是很常见很有效的方式，一个方子传着传着它就变味了，变得山寨了。
另：看过吴孟达扮演金鱼佬的一个港产片吗，选一条有鱼子的母鱼或是公鱼其实是一件很简单的事情，让卖鱼的帮你挤一挤那鱼就知道它是公的或母的了。
