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报菜名赢DB,时尚区欢迎你

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kiwi-fruit

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冰冻三尺非一日之寒
举报 只看该作者 80楼  发表于: 2009-05-08 0
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小花熊

ZxID：6028599

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举报 只看该作者 81楼  发表于: 2009-05-08 0
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小花熊

ZxID：6028599

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举报 只看该作者 82楼  发表于: 2009-05-08 0
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ashely_Q

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ashely_Q

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指尖心情

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醪糟菊花冻


材料：
   醪糟（即江米酒）两匙、小菊花6—8朵、奇异果一个

调料：
   白糖适量、鱼胶粉两匙，矿泉水一杯



做法：
   1、小菊花用盐水浸泡一小时，再入热水汆烫片刻捞起待用；
   2、用一汤匙水化开鱼胶粉，调匀待用；
   3、一杯水中放入两勺醪糟，加热煮开，放入适量白糖，搅拌均匀，将做法2中调好的混合物倒入锅中，一起搅拌均匀关火，滤掉醪糟中的米渣，倒入模具中晾凉；
   4、等待放凉的过程中，将奇异果去皮切成小块；
   5、待做法3的液体放到稍微浓稠时，将小菊花和奇异果轻轻放入，入冰箱冷藏2小时，待完全凝固即可食用。

提示：
   1、可以用其他果汁代替醪糟和菊花一起做成果冻，加糖的量依照个人口味调整。
   2、仍然强调，虽然菊花是很适合食用的花，最好还是选用食用菊花制作，如果买不到食用菊花，可以用干菊花泡发制作，味道没有影响。

此菜特点：
    口感清爽，外观晶莹剔透，入口既有淡淡的酒香，又带着菊花清新的香气，十分迷人。菊花有清热败火去毒的功效，这道菊花冻适合凉吃，更能清热解毒。
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辣子肥肠

材料：
    1、猪大肠500g

    2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

    3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

    4、姜片、蒜片少许

    5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量



做法：
    1、将买回来的猪大肠洗净；

    顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

    2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

    3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

    4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

    5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可！
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主料：肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量。
调料： 盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）

做法：

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；　  


2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；　

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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据说重庆烤鱼来源于现在万州一带的渔家，本是长江边船家的寻常吃食，被不断改革和演绎以后，成了今天这副模样。

　　原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜

　　调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱

　　
这是百度里的做法：

　　1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

　　2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。

　　3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

　　4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

　　5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）


我只想说····这个烤鱼真的很好吃····最出名的是万州烤鱼····

有机会大家尝尝吧·····




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kiwi-fruit

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kiwi-fruit

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冰冻三尺非一日之寒
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哇塞。好多
- -好有压力
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小花熊

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小花熊

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小花熊

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ashely_Q

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