自己当然也可以试着做一顿美味的寿司，虽然原料里可能没有生鱼片，外观和味道也可能并不正宗。DIY过程中，带给人的是一种创造的无穷乐趣。
STEP1：原料准备，随兴而发
胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实寿司原料并没有任何限制，用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的，只要你够创造精神。
至于寿司的外层材料就没那么多选择啦，米饭、片状的海苔或者烤紫菜都是必要的。片状的海苔和烤紫菜一般超市里都能觅到，实在不行就用窄条的波力海苔拼凑起来——不过，这可就有点奢侈啦。对了，蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等也可以作为寿司的外层。
制作寿司的调料也挺简单，可以买现成的寿司醋，也可以用白醋、白糖自己调配。酱油和绿芥末也是必须的。
STEP2：预加工，马虎不得
所有这些原料当然都需要预加工，这个阶段将直接决定成品寿司的口味，千万马虎不得。
首先要准备的是寿司饭。把米饭煮熟，可以比平时在家吃的米饭稍微软一些。煮好的饭先不要开锅，再焖10~15分钟可以使米粒的口感更能发挥出来。为了令米饭更有黏稠度，可以稍稍加些糯米——但是，这可不是正宗的寿司哦！
趁热将煮熟的米饭盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
寿司饭必须等晾凉后才能使用。
寿司里的其他原料也要提前准备，如果用鸡蛋，可以用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。建议把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种“饼”，这样做成的寿司颜色会更丰富。香菇可以切成条用少量水煮，放入适量酱油和白糖，煮开后用小火焖煮至收汁即可。至于胡萝卜、黄瓜就简单多了，去皮、切成条即可。
STEP3：开工啰，卷啊卷
展开寿司卷帘，在卷帘上平铺海苔或者烤紫菜，然后再覆盖一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦。如果太黏的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。
然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度。材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。
接着，用四指按住馅料，用拇指把竹帘翻卷起来。当竹帘边碰到米饭、馅料被完全覆盖时紧紧按一下，看看两边有没有馅料跑出来。快卷到底的时候，在空出的海苔边缘涂点水再卷，让它的边缘贴得更牢。
STEP4：切寿司，也不简单
千万不要小看这一步，这也是有诀窍的，否则可能令你的辛苦前功尽弃。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形——因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。
寿司的无穷诱惑
1.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你看到就已胃口大开。
2.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，当最健康的食品之一。
3.它拥有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，因此能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。
4.享用方式多样化，可以要一个现成的套餐，也可以要求厨师按你的想法定做寿司。
5.寿司店本身就是一个值得造访的好去处。尤其是坐在回转台前，当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者。
