鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼的蛋白质含量高达17．3％，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且钙含量相当高。每100 克豆腐的含钙量为140-160毫克。
为什么要把二者搭配在一起吃呢?
首先，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然
含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。?
四类患者不宜多吃鱼
鱼肉营养丰富，味道鲜美。研究表明，鱼肉含有n一3脂肪酸，对健康人和心血管病人均有益处。美国心脏病协会建议人们每星期吃两次鱼。然而，有四类患者是不适合吃鱼的。
痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出-血性病症患者的出血症状。
肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金熗鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
结核患者：结核患者服用异烟肼药品时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
摘自《大连营养网》
