煮饭该用开水还是冷水_派派后花园

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煮饭该用开水还是冷水

刷新数据 楼层直达
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-09-19 0
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?


[attachment=2100084]


1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

  大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

  2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。


jy009129_h

ZxID:1240480


等级: 家喻户晓
淡淡的回憶
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-09-20 0
家里都用的冷水
Best Try
lovednf

ZxID:1819033

等级: 读书识字
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-09-20 0
不要直接煮`闷熟的饭更香
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-09-20 0
我还不会煮饭呢。。。。。
两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-09-20 0
我也没煮过饭...
只知道快速面用热水煮比较好
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
mio1227

ZxID:1521722

等级: 内阁元老
沉醉此生
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-09-20 0
哦~~~~~受教了!偶以后就这么做好了~~~~~
[img]http://www.fileden.com/files/2006/5/15/23727//mimi.gif
[/img]
lve6083880

ZxID:1783001

等级: 派派新人
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-09-20 0
用大便煮饭比较好吃。。。
 ∝ 涼綺

ZxID:628276


等级: 内阁元老
漫 长 声 息 ,
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-09-20 0
LSD餓好漢啊··
fjh009

ZxID:769468

等级: 小有名气
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-09-20 0
学习了
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-09-20 0
引用
引用第6楼lve6083880于2008-09-20 06:33发表的  :
用大便煮饭比较好吃。。。




原来你有这嗜好。。。
ω①沏ヤ瀡緣

ZxID:1804001


等级: 派派贵宾
 黛玉情结
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2009-04-10 0
我会煮饭 嘎嘎
醒掌天下权,醉卧美人膝
秋.

ZxID:3090322


等级: 热心会员
淡    定
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2009-04-10 0
偶经常用一半的热水加冷水煮饭...

囧..
 
买g联系我

ZxID:5486979


等级: 专栏作家
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2009-04-10 0
我只会煮白米饭。。。并且只用冷水。。。下次试试开水!     
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