紫薯值得追逐吗?_派派后花园

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[趣味科普] 紫薯值得追逐吗?

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子规月落

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-10-15 0
流言： 紫薯又名黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。[1]

真相： 紫薯确实含有很多的花青素。实际上，大多数高等植物中都含有。它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。紫薯之外，茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

花青素对于人体健康有什么样的好处吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到花青素会不会就是抗癌的有效成分呢？许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。在意大利进行过一些“病例-对照”研究，比较过上千例癌症病人与情况相似但是没有得病的“对照”的饮食状况，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。[2]

目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但是并不能作为“功效”的证据。在美国，曾经有公司鼓吹某种蓝紫色水果的“功效”，被FDA严厉警告和制止。[3]

结论：选择性曲解科学事实。 作为一种食物，紫薯没有什么不好。任何蔬菜水果，都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是黄色，都对健康有好处。在实际生活中，完全没有必要去追究哪种蔬菜有什么“特定功能”。实际上，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。对现代都市人来说，蔬菜水果的食用量往往不足。所以，重要的是增加各种蔬菜水果在食谱中的量，而不是去寻找一些“特别好的品种”，希望它们会有“神奇的作用”。

参考资料：
[1] 紫薯
[2]Li-Shu Wang, Gary D. Stoner. Anthocyanins and their role in cancer prevention. Cancer Lett. 2008: 269(2):281-90
[3] Inspections, Compliance, Enforcement, and Criminal Investigations - Coloma Frozen Foods 17-Oct-05

我的感想：紫薯的花青素比一般的多我说知道的，但是他的味道真心没有红薯好吃，紫薯的效果其实就是被夸大了。

[ 此帖被子规月落在2013-11-04 00:22重新编辑 ]
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伊利雪糕

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-10-31 0
有一段时间我还蛮喜欢紫薯的。

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m394396308

ZxID：17541493

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心智渐开，世事渐杂。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2019-03-25 0
好吧 那还是少吃一些吧
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半夏雪见

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身心健康！
举报 只看该作者 地板   发表于: 2019-03-25 0
学习了，还是少吃些吧
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seacycahha

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爱的反义词不是不爱，而是爱过！
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2019-03-25 0
有段时间当晚饭吃来着
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懂湖悦

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举报 只看该作者 5楼  发表于: 2019-03-25 0
一直以为紫薯有什么特殊功效，有紫薯的食物都买的贵一点，我觉得其实没有一般番薯好吃
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alisa0918

ZxID：21573380

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举报 只看该作者 6楼  发表于: 2019-03-25 0
认同，当体内缺乏微量元素时很难通过食补
补充到位。任何事物都是过犹不及。
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流泪-sky

ZxID：83643113

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举报 只看该作者 7楼  发表于: 2019-03-25 0
紫薯挺好吃的，关于营养就不要想太多
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