肉末虾皮蒸蛋的做法相当简单，一学就会，是一道很好吃的家常菜。而且这道菜含有丰富的钙质和蛋白质，特别适合孕妇、儿童，老少皆宜。
材料：
鸡蛋一个 虾皮一撮 肉末少许
做法：
1.取一个鸡蛋打成蛋液，加1:1的水，放入虾皮，搅拌均匀，放入蒸锅蒸10分钟。
2.起油锅，放入肉末炒香。
3.再加点生抽，和开水，收汁后，关火。
4.把肉末浇在蒸好的蛋羹上，撒点葱花即可。
蒸蛋的时间不能太长，时间一长，蛋就老了，口感变差，营养也会减少一大半。时间短，蒸不熟，吃了对身体不好，所以一定不能超过10分钟，最好是8～9分钟就好了。
