【原创】麦芽糖鸡翅_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】麦芽糖鸡翅

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 08-09 0
— 本帖被 Ⅵ歲嘞 执行加亮操作(2024-08-09) —
麦芽糖鸡翅·翻车版

起因是之前打算自制叉烧酱，配料买到麦芽糖，但是最终没用上，试图做点什么别的菜消耗一下

做出来其实就是蜜汁鸡翅，但我觉得普通蜜汁鸡翅还要好吃一点，而且锅还特别难洗！！

如果有人跟我一样想拿麦芽糖烧菜，人生经验是不要，还是直接吃掉吧...

材料
鸡翅
麦芽糖
姜蒜葱
料酒
生抽
蚝油
白糖

步骤
1.清洗：
鸡翅两边各划两刀，淀粉加水洗干净，过几次水，擦干

2.腌制：
姜切片蒜拍扁葱切段，加入鸡翅，料酒生抽蚝油白糖全放进去，挼肉按摩入味，腌半小时以上


3.制作：
锅里加点油，鸡翅放进去，中小火2分钟，翻面2分钟定型，之后继续翻面煎到两面焦黄

将剩的腌汁倒进去，麦芽糖也加进去融化着色，尝尝咸淡加盐补味出锅


记录一下推测失败原因：
原配方没加盐，用蚝油和生抽补上了，我的生抽是淡盐生抽，蚝油也不爱放很多，出锅前尝不出咸味

麦芽糖也有影响，要融化又容易粘锅，比蜂蜜难着色，味道不如蜂蜜，卖相也不太对，有点糊了吧唧的

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