近些年来，明代社会经济史研究取得丰硕成果，但在物价史方面却进展不大。而了解一个时期的物品和劳务价格及其变动情况，是了解实际生活水平的重要依据。由于疆域广袤，各地经济发展程度相差很大,物价史必须以地区为研究单元。明代虽然制定了"时估”制度，D但任何一个地区都没有留下系统的物价资料。因此，广泛搜集各地区的物价资料，是物价史研究的一项基础性工作。在全国各地区中，作为全国政治中心的北京，保存下来的物价资料相对较多，明代后期尤为丰富。目前吸须系统地搜集和整理这些资料，为最终建立一个物价变动的时间序列奠定基础。本文初步整理了《万历会计录》、《宛署杂记》、《工部厂库须知》中的物价资料，并参照其他一些零散记载，概述了万历年间的物价和工资状况。


一、万历年间的三种物价资料
《万历会计录》、《宛署杂记》和《工部厂库须知》分别编纂于万历前、中、后期，记载了多项物品和劳务的价格。因编纂的时代和性质不同，三种文献所载价格的质量也有一定差别。以下略作说明和分析：


(1)《万历会计录》。由户部尚书王国光、张学颜先后主持编纂，万历九年(1581)四月纂成，共 43卷。该书卷三。《内库供应》所附"商价时估”记载了内府各库、司、局应收纳的80多种物品价格，卷三六《仓场》所附"商价时估"则记载了各仓场应收纳的9种粮料价格，并加按语云:“其递年上下二估，本部山东、河南等司官，九门、盐法等委官，会同科道，照时岁丰歉，多寡不定，大约亦不甚远。今备录万历九年题准会估之数，以备查考。"明代时估制度时有变化，降庆四年(1570)规定:各仓场及内库监局召买物料，"上半年定于五月，下半年定于八月，俱以十六日为期，务在随时估价，不得执一”。《万历会计录》于万历九年四月纂成进览，已载有该年时估价，可见确实贯彻了“随时估价"的原则，并未拘守五月时估之制;除备录万历九年时估价外，凡与万历八年秋时估价不同的物品，亦皆标明增减之数，看来确是据时价斟酌，而非沿录旧估。当时正值张居正柄政，官员一般不敢敷衍了事，时估应当能够大致反映市场价格。此外，该书卷三一《光禄寺供应》，记载了分派各地的厨料果品数额及其折价，其中30余种标明了每斤价银。根据该卷所载嘉靖七年(1528)题准事例:“各项厨料，照依京师时估，定议则例，行各处查照发去价值，征解折色银两送寺买办。"可知这些厨料果品的折价，亦是依据北京时估而定。从万历《明会典》卷二一七《光禄寺》可知，这些厨料果品绝大多数是在嘉靖五年改为折银的，《万历会计录》所记价格有可能是沿用旧估。但既然万历初年仍作为标准价格使用，说明并未发生太大的价格波动，对了解当时物价有一定参考价值。


(2)《宛署杂记》。由宛平知县沈榜编纂，万历二十年成书，共20卷。该书卷一四、一五"经费”，分列坛、宗庙、陵园、行幸、宫禁、内府、各衙门、乡试、会试、殿试、杂费等项目，详细记载了宛平县的花费数额，此外，卷一o"奶口”、卷二o"志遗五”也记有一些经费支出项目。除租赁物品不计外，可计算出单价的物品有300多种。该书所记物价，只有少数标明了年份，最早的为隆庆六年，最晚的为万历二十年:其余绝大多数物品都未标明年份，可视为到万历二十年仍在通行的事例。关于物品价格的依据，该书未予说明,但这些物品皆需买办，应当也是参照朝廷的会估支付费用。明朝每年上、下两估的做法，一直执行到万历九年。该年题准:“各仓场料草及各库物料价银，参酌往年近日旧册，量加增减，著为定规，以后非物价大相悬绝，不得再行会估。"3也就是说，从万历十年开始，除非物价出现大幅度升降，一般不再进行时估，而是以万历九年的时估为准。但是，由于物价经常起伏波动，难免出现“旧价不敷”现象，需要作出调整。万历十七年，工部疏言“畿民铺商之役困累至极”，指出"惟将会估重加订正，则物价自平，众情自安矣”。4万历二十二年，户部覆刑科左给事中马邦良疏，其中有一条"酌时价”:"甲丁等库召买物料与秋收物件，因岁丰歉，会估不同。合以上年估定之数为准。"的看来此前已恢复了每年会估之制。据此推测，《宛署杂记》所记物价，属于隆庆六年和万历五年的，应当反映了上一年或当年的时估:属于万历十四年至二十年之间的，可能反映了万历九年确定的时估，当然政府会根据实际市场价格作出一些调整。


(3)《工部厂库须知》。由曾经两度巡视厂库的工科给事中何士晋纂辑，万历四十三年六月成书，共12卷。该书自卷三至卷一二，详细记载了工部所属各机构“会有"、"召买”的各项物料数额及单价，以及一些部门的劳务价格，总数达400余种。该书卷三《营缮司》有一条按语:“以上各监局、各工所仓库一应物料，除会有者照旧取用，其会无者召商买补，临期照依原估价值移会。“可知该书所记物价，亦属会估价格，但究属何年估价，未加说明。同卷《营缮司条议》谈道:“买办各项物料价值，载在《会估》。然亦与时低昂。往例年一行之，自三十七年后会估法废，未免偏肥偏枯，官商两碍。以后口以两年为限，公同科道，备细酌定，上下公平，庶措办易而督责易行。"书中还屡次提到“三十七年会估"，可见每年会估之制，坚持到万历三十七年，自三十八年废止。卷四《修仓厂》一条夹注云:"一应木价，万历四十三年会估，每两加二钱。0卷五《神木厂》谈道:"今万历四十三年会估，木商苦称赔累，于长梁、熗木、松木每价一两各加银二钱,当照数补算。盖时价一二年间各有赢缩不等，故会估之法必须每年举行，口不失大常，不口小变，不能执一也。"卷八《盔甲王恭厂》记载紫花布每匹三分，其下皆注明:“三十五年会估每匹加一分，三十七年会估每匹减五厘，仍旧三分五厘。"书中还有“新旧会估”、“照旧估"之语。根据这些情况分析，万历四十三年虽进行了会估，可能只对木植等少量物料价格作出调整，其他大多数物价，都是万历三十七年的会估价，而此年会估价则又大多沿袭了以前的会估价。而且，此时“厂库二次会估，不过据司厂送册裁酌，而司厂又凭旧卷开造”，@会估价与时价不一定完全相符，当然也不会相差太大。


以上三种资料，《万历会计录》、《工部厂库须知》中绝大多数物品都只有一种价格，它们作为招商买办的标准价格，反映的应当是各种物品的中间价格。《宛署杂记》记录的是实际支出费用，很多物品都有两种以上的价格。其中少数物品的价格歧异，是由于记录舛误造成的。比如，书中多次提到红烛，都是每斤值银1钱，只有一次记载:"大红烛一对，重一斤，银一钱:中红烛一对，重半斤，银五分:小烛一斤，银二钱。"此处所记小烛价格，不仅与大红烛、中红烛的价格矛盾，也与他处所说小烛价格不一致。还有少数物品，价格相差似乎过大，但又无法判断是否误记。如速香的价格，书中几次谈到都是每斤4钱8分，只有一次记为每斤4两8分，相差近10倍。又如书中一次提到磁青纸9张，价银22两5钱，平均每张2.5两，一次提到大磁青纸10张，价银1两，平均每张0.1两，前者价格奇高。但绝大多数物品的价格差异并非误记，而是实际存在的。出现这种情况是很正常的，因为同一种物品在规格和质量方面也会有不小的差别。《宛署杂记》谈到各种物品时，偶尔会提到质量和规格，如茶和墨均有上、中、下之别，面有上白面、次白面，银殊有上好银殊、中银殊，这些当然都会影响到价格。如书中所记墨的价格共有6种，每斤最高0.64两、最低0.3两，其中每斤0.6两和 0.48两者，个别地方曾说明为好墨。书中前后提到的荆筐价银，有每个1两、0.03两和0.025两三种，其中值银1两的荆筐，是长7尺、阔0.5尺、深3.5尺的特大号。炭篓的价格则有两种，大炭篓每个0.005两，小炭篓每个0.003两。乡饮酒礼的宴席，上席用重5斤鲜鱼1尾，价银0.1两，上中席用重3斤鲜鱼1尾，价银0.075两，中席、下席均只说明用鲜鱼1尾，未标明重量，但中席每尾价银0.03两、下席0.025两，显然大小有别。除规格和质量不同外，造成同物异价的另一种可能是各个项目的费用标准确定于不同年代，受原额主义赋税原则的影响，未能根据实价进行调整和统一。因此，上述三种资料，特别是《宛署杂记》和《工部厂库须知》中的物价记录，只能说大体反映了万历年间北京市场的价格水平。


二、各类物品的价格及其变动
本节以上述三种资料为基础，参照其他一些零散记载，介绍一下万历年间北京各类物品的价格及其变动情况。首先作几点说明:第一，以下所言物价，凡未详细说明出处者，皆出自三种资料。其中《万历会计录》中的物价皆标为万历九年，《工部厂库须知》中的物价皆标为万历三十七年;《宛署杂记》中的物价，凡有年份者标明年份，未说明年份者一律标为万历二十年。第二，以下所列物价均指银，单位为两，凡遇种物品有数种价格，则将各种价格从高到低依次列出，中间用“"号分隔。第三，三种资料所记物品种类繁多，为便于查阅和比较，以下根据其性质和用途，对各种物品进行了粗略分类;很多物品的用途不止一种则只归入一类。另需说明，关于竹木、砖瓦的价格，主要见于《工部厂库须知》，特别是该书卷五《神木厂》所载”"木料等价规则"，详细开列了多种木料的型号、尺寸和价格，限于篇幅，本文未予录列。


1.粮食明代北京的粮食，有麦、米、豆、谷等。三种资料中，以《万历会计录》记载粮价最多。该书卷三六《仓场》，载有万历九年春各仓场应收纳粮料的估价，其中牺牲所、神乐观、司牲司只记载了每石估银数而其他仓场则分别记载了正价、脚价和作为两项之和的总价。兹将各仓粮料的脚价和正价整理(粮料单位均为石)。
表1中的正价，是纯粹的粮食价格，各仓场虽有所不同，但相差较小;表中的脚价，即运输费，因各仓位置、上纳难易不同，相差较大，如御马仓粮料每石脚价多达0.17两，而吴家驼仓粮料每石脚价只有0.02两。有些粮料的总价，不同仓场之间差别较大，主要是因脚价差别较大所致。牺牲所、神乐观、司牲司的粮料，未说明脚价数目，但其估价远高于其他仓场的正价，显然包括脚价在内。
此外，《万历会计录》卷三。《内库供应》也记载了万历九年春内府十库应收纳粮料的估价:小麦每石0.8/两，糯米每石1.12两，黑豆每石0.44两，黄豆每石0.535/0.53两，绿豆每石0.71两，汤绿豆每石0.81两，芝麻每石1.3两。与表 1中相同粮料比对，可以看出，这些估价也是包含脚价在内的。因此，万历九年
春北京的粮食价格，应以表1中的"正价”为基准。小麦的价格，《工部厂库须知》也有记载，为每石0.7两，与万历九年相差不大。面的价格，《宛署杂记》记载隆庆六年每斤0.01两，万历五年0.007两，万历二十年有0.01两、0.008两、 0.005两三种价格，《工部厂库须知》记载每斤 0.008两，也基本保持着稳定。另据张鼎《宝日堂杂抄》卷末所附万历三十九年正月光禄寺"宫膳底账”，O烧饼面每斤0.013两。《宛署杂记》曾提到上白面、次白面，可见面粉质量是有差别的，宫中食用当为上乘白面，价格自然要贵一些。关于面食，《宛署杂记》只记载了糖饼的价格，每100个值银0.03两。
米的价格，《万历会计录》卷三六《仓场》记载粟米正价每石0.64两;卷三。《内库供应》记载米每石1.12两:卷三一《光禄寺供应》记载，万历五年、九年，粳米每石折银1两，糯米每石折银1.1两，而人匠食用粟米“倘有不敷，量于麦熟漕至之时，折支(折色)两月”，每石给银 0.9两卷三七《营卫官军俸粮》记载在京军士月粮折色，俱每石折银0.5两。《宛署杂记》记载万历五年白米每石0.8两，万历二十年粳米每石1.4两。《工部厂库须知》记载江米每石1两。万历《明会典》卷二一七《光禄寺》记载细粟米每石折银1两、稻谷每石0.65两、粟谷每石 0.55两。又据《实录》记载，万历三十年，户部复议密云粮饷，建议:"自今年为始，如遇年丰价贱，大约每米一石，定价五钱，于额内酌量动支便宜收买。其所买之米，即于每年正、四月应放折银七钱月分，以之给军。"@万历三十二年，户部疏言救荒之法，建议“发京仓二十万石平果，每石价六钱五分”。@万历四十三年救荒，顺天府尹李长庚奏言，"臣等督发二县平果，遵照部议，粳米每石六钱，粟米每石五钱。"0上述价格高低不等，而且有的含脚价，有的不含脚价，难以判断变动趋势。综合分析，万历年间北京的米价，粟米最低每石约0.5两，一般在0.65两左右:粳米每石最低0.6两，一般多在0.8以上:糯米一般每石在1两以上。


其他粮食的价格，除《万历会计录》所记外，《宛署杂记》记载五谷每石0.6两、红豆每石 8/2/0.8两、豆粉每斤0.02两。其中红豆价格有3种，不知是记载有误，还是用于太庙荐新的红豆原定价格畸高，如与其他豆类参照，每石 0.8两当更接近市场实价。此外，万历《明会典》卷二一七《光禄寺》所载折收价,绿豆每石1.2两，黑豆每石0.7两，显然包含脚价在内，并非实际市场价格。
2.畜禽和鱼肉
畜禽和肉类的价格，《工部厂库须知》无载，《万历会计录》也只记有干鱼每斤0.036两、火熏猪肉每斤0.06两，但《宛署杂记》记载较多。此外，根据万历三十九年"宫膳底账”，可以推算出猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鹅的价格，正好可与《宛署杂记》相对照，见表2。
据表2可知，从万历初期到中期再到后期，猪、牛、羊肉的价格呈平缓上升趋势。鸡、鹅的价格均有高低差别，乃是大小不同所致，如万历二十年每只0.05两之鸡标明为“大鸡”、每只0.2两之鹅标明为"大鹅”;此外每只0.07两之鸡为太庙荐新所用“嫩鸡”，价格偏高。以中间价而论，鸡价万历后期与中期相比大致持平:鹅价万历中期与初期持平，但后期较前中期则明显上涨。鸭价的变动当与鹅价相似。另据"宫膳底账”，猪头每个折合猪肉5斤，即每个猪头约值银0.125两。
内中除腌鱼属于万历五年外，其他均属于万历二十年的见行事例。每只0.375两的活兔，以及雉鸡、鲤鱼、卿鱼、白鱼、编鱼，皆为太庙荐新物品，恐怕要高于一般市价。
另外，万历《明会典》卷二一七《光禄寺》记有几项禽畜折价:牛1只6两、活鹿1只4两、祭祀猪1口(重150斤)5两、鹅1只0.3两、鸡1只(重 2斤)0.07两:绵羯羊1只(重30斤)，山东、山西、陕西等地纳银0.75两，南直隶、江西等地纳银1两;祭祀羊1只(重50斤)，山西及顺天、真定二府纳银4两，其他地方纳银6两;肥猪1口(重100斤)，江北地方纳银1.95两，江南及庐州、凤阳纳银1.7两。与《宛署杂记》所记价格相比，除祭祀猪、羊高出较多外，其他均比较接近，大约亦是参照京估而定。


3.蔬菜与果品(附豆腐、面筋)
蔬菜和干鲜果品的价格，《万历会计录》和《宛署杂记》都有不少记载，备录于表4。
万历九年与二十年相同的物品，有木耳、莲肉、菱米、荔枝、圆眼、红枣、胶枣、栗子、榛子、杏仁，但杏仁单位不同。其中价格有所下降的有菱米、荔枝、圆眼、胶枣、栗子，有所上升的有木耳、莲肉,价格未变的有红枣、榛子。另据"宫膳底账”推算，胶枣每斤约0.036两，比万历九年、二十年高出较多:蒙笋每斤0.04两，比万历九年为低。总起来看，绝大多数物品的价格变化不大，比较平稳。另需说明，《宛署杂记》记载的鲜菜鲜果，大多为太庙荐新和正祭品物，如韭菜、莽菜、生菜用于正月，苔菜、芹菜(水芹)用于二月，黄瓜、樱桃、杏子用于四月，茄子、桃子、李子用于五月，冬瓜、西瓜用于六月，鲜菱、荧实、葡萄、鲜枣用于七月，芋苗用于八月，山药用于十月，芥菜、菠菜用于十二月，价格肯定会偏贵一些，沈榜在《宛署杂记》卷一五最后的议论中，就谈道:“月果等价善者，顾令众商至抗争趋之。”关于豆腐、面筋的价格，三种资料均无记载，"宫膳底账”记载1连豆腐0.005两、10块豆腐约 0.007两，面筋1个0.0123两。


4.调料与茶糖酒(附酒曲、酒糟)《工部厂库须知》记载香油每斤0.028两、栀子每斤0.02两，据"宫膳底账"可计算出香调料类的物品，油每斤0.0296两。《万历会计录》和《宛署杂记》中，记载种类较多，兹整理如下，见表5。
从可比物品看，除《宛署杂记》所记栀子价格较《万历会计录》和《工部厂库须知》高出甚多外，其他均变化不大:如香油的价格，以中间价而论，万历初期、中期与末期十分接近;花椒、土碱、大蒜的价格，万历二十年较九年基本持平，芭香、薛萝的价格则略有上升。此外，据《万历会计录》卷三七《京营官车食粮则例》，食盐每斤折银0.005两，与《宛署杂记》所记白盐价格相近。明代饮用的茶叶，分为芽茶、叶茶两类，其中芽茶是用幼嫩芽叶制成，叶茶用较大芽叶制成。至于细茶，当指质量较好之叶茶，曹琥《请革芽茶疏》(11)提到江西广信府贡茶"有芽茶之征、有细茶之征”，将细茶与芽茶对举，正可为证。芽叶嫩度不同，价格也相差颇大。据《万历会计录》记载，万历九年每厅芽茶估银0.08两、叶茶0.02两，光禄寺所用叶茶每斤折银0.025两。《宛署杂记》记载万历五年每斤细茶0.04两，万历二十年每斤茶叶0.1两，每斤细茶的价格则有0.104两、0.1两、0.099两、0.096两四种。此外，《宛署杂记》还提到茶叶每包0.005两，可惜未说明每包的重量。从这些数据看，万历中期与初期相比，茶叶价格似有上升。
关于糖、蜜类，《万历会计录》记载白糖每斤0.061两、黑沙糖每斤0.03两、蜂蜜每斤0.055两，《宛署杂记》记载沙糖每斤0.32/0.04两、蜂蜜斤0.32/0.032两、糖果山每斤0.04两。其中《宛署杂记》所记沙糖、蜂密的价格均有两种，而且相差悬殊，较之《万历会计录》，低价显然更为合理，高价或者是误记，或
者是沿袭下来的不合理价格。关于酒类，仅《宛署杂记》有所记载: 烧酒每瓶0.05两、黄酒每瓶0.019两、豆酒每坛0.2两、料酒每坛0.04两。曲的价格，《万历会计录》记载准曲每斤折价0.01两，《宛署杂记》记载红曲每斤0.064两。酒糟的价格，《工部厂库须知》记载每斤0.0065两。


5.燃料与马草
明代北京的燃料主要有柴炭和煤。《宛署杂记》和《工部厂库须知》记载了多项柴炭价格，详见表6。

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