低糖、低卡

是很多年轻人的饮食追求

因此“0糖”成为商家售卖产品的标签

但这些0糖0卡的食品真的

不含糖吗

近日，某饮品因为“0蔗糖”和“0糖”的产品标识引起了广大网友的热议，其实“0蔗糖”不等于“0糖”，但大多数消费者都没有区分好这两个概念。

今天我们来研究一下：

“0蔗糖”和“0糖”有什么区别？

"0糖"食品可以减肥吗？

如何挑选相对健康的无糖食品？

0蔗糖&0糖

人的生命活动离不开能量，能量是通过膳食中摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物转化而来，而碳水化合物通常称为糖类。

一般来说，糖类可以分为糖（如单糖，双糖和糖醇）、寡糖（如低聚果糖）和多糖（如淀粉、糖原）。

日常生活中人们常说的糖和消费量大的糖，主要指的是蔗糖（双糖）。

也就是说，0蔗糖不等同于0糖，而0糖可能是0蔗糖。因为有营养学意义的双糖包括乳糖、蔗糖和麦芽糖。

蔗糖进入我们人体后，能在消化酶的作用下快速的水解为单糖（一类人体可吸收的形式），并进入血液。这些单糖除了会以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，以备人体血糖调节所用，多余的会转变成脂肪。

因此，长期过多的摄入糖，不仅会增加超重或肥胖的风险，而且也会诱发出多种慢性疾病，如糖尿病等。

我国居民膳食指南（2016版）推荐，每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以内。

“0糖”可以减肥吗

数据显示，近六成的中国消费者购买过无糖饮料，2019年销售额同比增长超过10%，远高于饮料总体增长率。

但无糖并非真正的“0糖”，而是采用甜味剂来代替蔗糖，其甜度是白糖的几十倍甚至数百倍。常用的甜味剂分两种：

▲天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果苷、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等；

▲人工合成甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。

一些食品饮品宣称的产品效果，看似健康，其实很多人误解了含义。比如：

●“0蔗糖”指有其他糖；

●“低糖”指含糖量低于5%；

●“低脂肪”指脂肪含量低于1.5%。

从卡路里摄入角度来说，无糖饮品所含能量非常低，确实可称作是“零卡路里”饮品，但喝这种甜饮的人，体重还会照样增加。

有研究表明，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食物，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。

此外，由于饮用者觉得“喝的是零卡路里饮料”，下意识地放纵自己摄入过量食物，导致热量超标。

而且用甜味剂来替代糖，食物也未必拥有更高的营养价值。比如说，蛋糕饼干即便是无糖的，也会含有大量的精白淀粉和脂肪，维生素矿物质膳食纤维都严重不足，并不推荐减肥的时候吃。

对于“无糖食品”，人们一般有以下3方面误区。

误区1：把“无蔗糖”“无添加蔗糖”当作“无糖”

所谓的“0蔗糖酸奶”“无蔗糖饼干”等，其实可能含有麦芽糖浆、麦芽糊精等成分，同样可升高血糖，且升高血糖的效率比蔗糖还高，不利于控制血糖。

误区2：把“无添加糖”当作“低热量”

虽然产品没有额外添加糖，但有些食品原料本身就含很多糖分。某些粗粮饼干口感粗糙，给人“健康”的心理暗示，但为改善口感会加入很多油脂，属高热量食物。

误区3：把“无添加糖”当作“健康”

无糖食品吃起来也会有点甜味，是因为含有代糖，包括天然甜味剂和人造甜味剂。人造甜味剂因成本低常被使用，且安全性仍有待探究。

如何挑选相对健康的无糖食品

1、选择正规厂家

要选择正规厂家生产的无糖食品，相对而言，正规厂家制作规范，投料也比较准。

2、看配料表和营养成分表

看配料表，不仅要看有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖。如无糖糕点是用淀粉做成的，而淀粉本质就是糖，在人体内可分解为葡萄糖。

配料表成分的排序和添加量有关，成分含量越多，排序越靠前。第一行的热量值如果达到每百克2000千焦左右，建议不要选择。

3、有无其他添加糖

有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但配料表上标有白砂糖或葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的标注有“糊精”“麦芽糖”“淀粉糖浆”“玉米糖浆”等，均是糖类，大家要注意甄别。

4、重视甜味剂的选择

如果实在想吃甜食，优先选择用天然甜味剂（如甜菊糖）和糖醇（如木糖醇）作为代糖的加工食品。

总之，选择无糖食品时，一定要注意食品标签上注明的内容，搞清楚营养指标所代表的意义。优先选择添加糖醇类的天然糖类替代品及功能性低聚糖的食物，尽量少选含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味剂的产品。
来源|科普中国


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以前大家都非常喜欢雪碧可乐等饮料，但是后来经过科普后得知糖分越高对人体并没有什么好处，只能满足口腹之欲，现在大家都非常喜欢喝无糖饮料，但是有些饮料打着无糖的幌子，实际添加各种糖精、果糖这些反而对身体的危害也不低，所以买的时候记得多看配料表。