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[新闻资讯] 【萌猫】【转】新技术重构牛奶营养结构,雀巢新产品将在中国首发

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-09-19 0

新技术重构牛奶营养结构,雀巢新产品将在中国首发


文|杨泽世

“雀巢至钻TM适度水解技术在牛奶中的应用已经进入雀巢产品开发日程,将于今年年底率先在中国市场上市。”9月16日在第十四届亚洲营养大会上,雀巢大中华大区高级副总裁、奶品业务负责人王雷向中华网财经表示,“这将为中国消费者带来更亲和人体的全新乳品。”

“这项新技术,会变成基础,会帮助我们全产品线的功能和营养,提供附加意义,也会把牛奶推向一个新的划时代的基础。”王雷介绍称,“对奶品业务来讲,也就是雀巢的成人营养品和成人奶品业务,包括从学龄前儿童到成人全家到中老年的业务,都会有非常多的功能性的和定制化的乳制营养品。”

而值得一提的是,本届亚洲营养大会是继1995年后,时隔28年再次来到中国大陆,会议主题为“可持续营养助力未来”。会议将展示国内外营养科学领域的前沿成果,以及各大营养健康企业如何打造自身的可持续发展能力。

新技术重构牛奶营养结构

雀巢科研(洛桑)雀巢健康科学研究院资深科学家Olga Sakwinska博士介绍,该公司突破性至钻适度水解技术能将牛奶中的乳糖进行切割重组,重构牛奶营养结构,生成珍贵原生乳益生元——低聚半乳糖(GOS),同时大大降低牛奶中的乳糖、碳水化合物和能量,让普通牛奶变得更轻盈、营养,更益吸收。

“该项技术未来有望优化中国人的喝奶体验。”她强调。

数据显示,中国人乳糖吸收不良的比例为85%,而世界平均水平为68%。乳糖吸收不良会造成消费者对饮奶有顾虑,降低了钙、蛋白质等营养素的摄入,也让喝下去的牛奶不能获得有效的营养吸收。

而临床试验验证,原生乳益生元(低聚半乳糖GOS)具有显著且较强的促双歧杆菌增殖效果,调节肠道微生态,对人体健康具有多种潜在益处。还可能具有促进营养元素的吸收,以及帮助调节免疫应答的作用,具有较大的研究潜力。

“中国人的膳食比例消耗,乳品远远不够。我们每人每天的乳品消费大概只有4-5克,远低于世界平均水平。”中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石向中华网财经表示,“不仅需要加强宣传教育,把喝奶变成一个习惯;还要解决乳糖吸收不良的问题,需要通过乳制品加工中的一些新的技术来解决,也就是把乳糖分解掉。现在雀巢所采取的是一种聪明的、在技术上很有创新的办法,就通过酶把人们可能会不太耐受的,特别是中国人(不耐受)的乳糖分解同时产品低聚半乳糖,聚半乳糖是益生元的一种,所以应该说一举两得。”

“我们现在的食品工业转型的时候,需要我们的食品工业给消费者提供更多营养和健康。希望我们今天讲雀巢的技术,这个意义不在于仅仅是一个企业,而是从整个行业来讲,会发挥很重要的影响。因为科学科技创新也是你追我赶,相互促进,相互启发。所以我作为科学家来讲,希望这样的一个技术能够激发更多的技术创新。”陈君石说。

Olga Sakwinska博士认为,至钻适度水解技术正是很多的解决了喝奶中的痛点,不仅将乳糖水解,还重构出原生乳益生元。通过重构牛奶营养结构,不仅对肠道营养元素的吸收有很大帮助,还能够有效的促进肠道健康和调节免疫。

“未来雀巢也将开展更多临床研究来探索原生乳益生元(低聚半乳糖GOS) 在肠道健康和身体健康方面更多的潜在益处。”Olga Sakwinska博士说,“大量的临床数据已经证明,GOS是目前公认最好的益生元之一,它是有益菌的‘食物’,能增殖双歧杆菌及乳杆菌的生长、发酵,同时抑制有害菌的增长。”

推进本土化创新

除了关注益生元对人类健康临床研究,雀巢还将全面推进益生元技术与产品的开发和应用,旨在给消费者带来更多的产品和更好的体验。

王雷介绍称,洛桑雀巢科学研究院围绕高品质食品,将均衡、营养和健康的生活方式传递给消费者。科学家们探索最先进的科学研究,开发创新产品,雀巢在国内运营3个研发中心和5个创新中心,结合中国消费者的营养健康状况和需求,持续推进本土化创新。

“新技术由洛桑科研中心的科学家历经5年打造而成,新技术将在中国首发。”王雷表示,“首先是因为中国的消费者人口非常大,中国市场对雀巢来讲是非常重要的,无论是增长还是人口基数的角度都是非常重要的,所以我们跟雀巢全球研发有很多的互动,我们也会把全球很多新的研究技术应用到中国本土。”

雀巢科研健康科学研究院中国区负责人余恺透露,新技术的核心就是临床的营养科学,结合到食品加工的新技术,包括酶的技术,再基于中国人的数据基础,创新出来的一个技术。“中国人乳糖吸收不良的研究是2008年-2010年做的,酶的技术是2018年做的,临床实验是2022年做的,所以这个技术研究是经历了很长的时间,也是比较系统性的研究转化。”

“我们把这项技术,在中国做一个定制化的产品,不仅对雀巢奶品业务意义重大,对整个行业也是意义非凡。”王雷告诉中华网财经,“对中国广大的消费者来讲,还会推动中国营养健康的膳食平衡理念,让大家不仅能喝上奶,也能喝好奶,充分挖掘牛奶的自然滋养带给消费者更亲和人体的喝奶体验。”




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