【萌喵】【转】我国癌症高发,是否与鸡肉有关?研究结果公布,建议转给家人看看_派派后花园

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[医学科普] 【萌喵】【转】我国癌症高发,是否与鸡肉有关?研究结果公布,建议转给家人看看

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玥樱之蝶

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-09-15 0
根据相关数据,2020年全球新增癌症患者病例数高达1,929万,其中我国新增癌症病例457万,占比约23.7%,位列世界第一位。

除了癌症发病率高居世界首位,我国的肉类消费量也名列前茅。相关数据显示,我国每天消耗的肉类食品约23万吨,以14亿人口计算,平均每人每天摄入164克肉类食品,比膳食指南中的推荐量高出40~75克。

因此,有人将这两个问题联系起来,认为我国癌症高发的原因是肉类摄入过多,特别是鸡肉。那么,这种说法是否真实呢?

01

吃鸡肉的好处

首先,与其他肉类相比,鸡肉的蛋白质含量相对较低,但消化吸收率很高。适量摄入鸡肉可以提供身体所需的优质蛋白质,有助于增强肌肉和改善免疫力。

其次,鸡肉富含多种微量元素和维生素。鸡肉中含有大量的铁、锌和硒等矿物质,对维持身体健康非常重要。

例如,鸡肉中的铁含量较高,有助于提高人体的造血功能;而锌则有助于提高人体免疫力和生殖能力;硒则是一种抗氧化剂,可以增强人体免疫力,延缓衰老。

此外,鸡肉还含有丰富的维生素,特别是维生素B和维生素E等。这些维生素对人体的新陈代谢和免疫力的增强都有很好的作用。

例如,维生素B有助于人体消化吸收营养物质,并对神经系统的健康起到一定的作用;而维生素E则是一种抗氧化剂,可以延缓衰老,保护细胞免受损伤。

鸡肉还富含不饱和脂肪酸和支链氨基酸等营养成分,不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,预防心血管疾病;而支链氨基酸则有助于提高肌肉力量和促进肌肉生长。

02

我国癌症高发,是否与鸡肉有关?研究结果公布,建议转给家人看看

“鸡肉致癌”的话题引发了众人的关注,不少人对这一说法的真实性表示怀疑,但事实上,牛津大学的研究人员确实对此进行过探讨。

他们收集了47.5万英国中年人在2006-2014年间的饮食习惯与患病数据,并在9年随访期间发现2.3万人患癌。

研究人员分析了不同肉类对于诱发癌症的风险,结果发现,每天多吃30克家禽肉类,恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的患病风险分别增加20%、11%和26%。

那么,鸡肉到底还能不能吃?答案当然是可以的。这项研究只是一种关联性研究,仅仅说明吃鸡肉等禽肉可能与某些癌症风险存在一定的联系。

此外,该研究在分析鸡肉与癌症关系时,还提到了红肉与其他加工类食品与癌症的相关点,因此无法完全证实“鸡肉致癌”这个结论。

同时,一些不确定因素,如鸡肉质量、烹调方式等也可能影响研究结果。因此,“鸡肉致癌”只是一种噱头,并没有严谨的科学依据,所以大家可以放心吃鸡肉。

03

鸡肉二次加热会析出致癌物质?

有人担心鸡肉中的蛋白质在二次加热后会产生蛋白质降解物,这些物质被认为会危害肝肾,甚至可能致癌。然而,这个担忧是否真的有道理呢?

首先,我们得了解什么是蛋白质降解物。这些物质主要是指在特定条件下,如高温、酸碱环境、氧化等,蛋白质分解产生的化合物。

这些降解物主要包括氨基酸和多肽等小分子物质。虽然这些物质都是人体正常生理代谢的产物,但它们是否会对我们的肝肾造成伤害,目前科学界并没有定论。

然而,根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)的联合报告,食物在二次加热后确实会产生致癌物质。

但这里所说的“热”是有限制的,并不是说所有加热都会产生致癌物质。比如说,蛋白质只有在温度达到200摄氏度以上才会产生致癌物质。

在日常烹饪过程中,鸡肉二次加热的温度很难超过200摄氏度,更不用说达到120摄氏度了。因此,从温度这个角度来看,鸡肉二次加热并不会产生致癌物质。

当然,有人可能会对以上结论产生疑虑,尽管蛋白质降解物可能对肝肾产生一定影响,但是否会致癌,目前并无定论。而且在正常烹饪条件下,鸡肉二次加热并不会达到产生致癌物质的温度。

04

鸡身上哪些部位含毒素最多呢?

首先,鸡屁股是淋巴腺集中的地方。淋巴腺中的巨噬细胞可以吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但是不能分解。

因而毒素都会沉淀在臀部,时间一长鸡屁股就成了储存病毒病菌的大仓库。所以大家在街边看到那些烤鸡屁股的,最好避而远之。

其次,鸡脖子也是淋巴聚集的部位,有很多的毒素堆积在其中。虽然毒性没有鸡屁股大,但也不容小觑。

如果要吃鸡脖子的话,最好用剪刀去掉鸡脖子表面的皮。然后把鸡脖子上边的油脂与血管也顺便去掉,这样烹饪出来的鸡脖子更健康,口感也不油腻。

最后,鸡头也是不容忽视的部位。因为鸡在啄食中会吃进含有重金属的毒素物质,这些重金属主要储存于脑组织中。所以在吃鸡肉时,尽量选择健康的部位进行烹饪。

05

一只鸡两只爪,为啥市场上鸡爪源源不断呢?

首先,我们需要注意的是鸡爪的产量。一只鸡的寿命虽然只有短短的几年,但在这段时间内,一只成年鸡可以生产出约500个鸡爪。这是一个相当惊人的数字,但还不足以满足市场的需求。

其次,我们不能忽略掉鸡的其他部分虽。然每只鸡只有两只爪子,但鸡的其他部分,如鸡肉、鸡翅和鸡内脏等,也是非常受欢迎的食品。因此,这些部分在市场上也有稳定的供应。

另外,进口也是市场鸡爪供应的重要来源。许多国家都有丰富的鸡肉和鸡爪资源,而且价格相对较低。因此,这些国家会大量出口鸡爪到其他国家,以满足当地市场需求。

最后,我们还需要注意到市场上存在的一些不规范操作。有些商家可能会在鸡爪中添加一些化学物质或者防腐剂,使得鸡爪可以保存更长时间,并且看起来更诱人。这些鸡爪虽然看起来诱人,但可能对健康产生不良影响。

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