转自科普中国网
又到了杨梅时节，绯红爽甜的杨梅让人垂涎欲滴。
不过，网上总有说法称，杨梅都是注胶的，还有说法一直称杨梅里都是虫子，吃一颗杨梅就会吃进去10条虫子，甚至还有视频为证。而洗杨梅掉色的，都是因为染色了。这让很多人非常担心迟到不放心的杨梅了。
还能愉快吃杨梅吗？今天我们聊聊杨梅。
杨梅都是注胶的？
近日，网上出现了一条“注胶杨梅”视频。视频中，一名女子拿着杨梅在水龙头下反复搓洗挤捏，最后在手上留下了一些“胶状物“，就断言是注胶的，还提示大家买杨梅要注意。
杨梅搓洗出来的胶状物到底是什么？还能愉快地吃杨梅吗？
其实，视频中搓洗出来的东西根本不是什么胶，而是杨梅的果肉。
吃过杨梅的肯定对它多汁的果肉印象深刻。没错，杨梅果肉的确非常多汁，这是因为杨梅中90%以上都是水分，剩下不到10%才是它的干物质，这其中就有膳食纤维、蛋白质和脂肪等，也有一些维生素和矿物质。
由于果实没有外果皮包裹，果实非常容易被破坏。所以，杨梅很容易被人搓烂。
视频中女子捏碎剩下的不是别的，恰恰就是果肉，也就是组织结构被破坏（挤掉水分）后揉在了一起，并不是什么胶。
实际上，杨梅注胶是件很不靠谱的事情。
由于杨梅没有外果皮的保护，它其实是非常脆肉的，很容易受伤，不容易储存。在杨梅的采摘过程中，农户最需要做的就是尽量避免挤压和减少手工操作。
如果给每个杨梅都注胶，不仅需要很高的人力成本投入，还很容易破坏杨梅，这完全是一件非常得不偿失的事情，这么干的基本上是脑子坏了。
所以，“杨梅注胶”基本上是一条谣言，大家还是不要太担心了。
洗杨梅掉色，是染色的吗？
很多人发现，买回家的杨梅拿水一泡，水是红的或深紫色的，就担心这样的杨梅是染过色的。是真的吗？
其实，这种判断并不靠谱。
因为，我们常见的杨梅，无论是红色是还是紫色的，都富含水溶性的花青素。
花青素非常容易溶解到水里，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的；或者一些杨梅在运输储存过程中，受到磕磕碰碰发生破损也会有汁液溶出来，就会把水染成红色或者深紫色。
这是很正常的现象，不一定是因为染色。
吃一颗杨梅等于吃10条虫子？
杨梅里确实可能会有小白虫，它们是果蝇的幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象。
实际上，杨梅容易生虫跟它自身也是有很大关系的。吃过杨梅的都知道，杨梅可食部分已经是果实的最外层，而且，在杨梅外面也没有果皮可以起到保护作用。而杨梅的果肉鲜嫩柔然，虫子可以轻易侵入果实中产卵，所以杨梅就很容易生虫。
说到果蝇及其幼虫，很多人就会联想到苍蝇和蛆。
其实，大部分果蔬上的虫子其实与平常人们所指的蛆是完全不同的。
平常人们所说的蛆是腐生在人畜的粪便上，它们有传染疾病的风险。而果蝇跟苍蝇完全不同，幼虫生来就是吃果肉的，以水果的营养为生，不会携带传染病菌，一般对人体无害。
而且，人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的，就算吃进去，这些幼虫会也被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。所以，杨梅中的小虫，即使是吃下去，对人体是没有危害的，完全不用惊慌。
这点果蝇幼虫还能给我们补充一点蛋白质呢。
有些人可能会觉得太重口味了，怎么办？
其实处理也不麻烦 。吃之前，可以用盐水将杨梅浸泡一下。因为果蝇很怕盐，用凉开水加盐浸泡一下，它们就会都从杨梅里跑出来。
感想：多了解点知识更能放心吃杨梅，盐水泡杨梅驱虫get。
