奶酪火锅是瑞士的一道名肴，来瑞士不吃奶酪火锅，相当于去中国没有品尝北京烤鸭；去法国未吃鹅肝酱和大蜗牛；去西班牙不吃海鲜饭；总之一定不算圆满之行，奶酪火锅是瑞士的国餐，然而现在的美味佳肴，以前就是瑞士的一道“农民乐”。插在长柄叉子上的一小块面包，一只粗糙的大手，拿着叉子在融化的奶酪里搅拌，孤独的牧羊人利用他有限的食材试着吃出新花样：在人们的想象中，奶酪火锅就是这样诞生的。
先用大蒜将平底锅擦抹一遍，再将奶酪粉和淀粉混合，加入白葡萄酒酒和柠檬汁，大火烧开，期间不断用力搅拌，倒入樱桃烈酒，放胡椒粉和肉豆蔻粉。趁奶酪还在微微冒泡的时候，将平底锅端上桌，放在配套的酒精炉上，每个人盘中抓几块面包，用长柄叉子插上面包块，马上在平底锅中搅拌，让面包裹满奶酪，立即食用。
