在中国十大历史名厨中，居然有6位是女性，实在出人意料。
膳祖
为唐朝一代女名厨，本名易韶，只因地位高，被尊为「膳」食之「祖」，故得名。宋代名士郑望所著《膳夫录》有记载「段丞相有老婢名膳祖」，膳祖为中国史籍中第一位出现的女庖厨。
由于长期司职于厨房，加之唐朝以肥为美，很可能膳祖是重量级的胖墩美女！
膳祖原本为唐朝丞相段文昌（武则天曾侄孙、晚唐著名诗人武元衡之女婿，唐穆宗时著名宰相）的奴婢，后来才成为家厨总管。段文昌亦对饮食很讲究，曾总结膳祖厨艺经验自编《食经》50章。段文昌的儿子段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。段家对厨房极为重视，称之为「炼珍堂」，「珍」者，山珍海味也。
相传膳祖为千张肉的幕后发明人
膳祖对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。曾经亲自选了一百名女婢传艺，经惨烈的「女婢厨房」厮杀竞争，剩下九位，其艺遂得开枝散叶，影响后世饮食文化甚深。
梵正
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小样”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
五代时名厨梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制”辋川图小样”风景拼盘而驰名天，拼盘的始祖，号称“菜上有山水，盘中溢诗歌”。中国古代十大名厨之一。
开创中国冷拼之先河唐、五代时期，中国名人辈出，李白、杜甫、白居易、王维、柳宗元、杜牧等，都是当时文坛最为杰出的代表。而佛教的兴起，造就了玄奘、鉴真一代高僧，梵正则是继唐朝宰相段成式家厨、女厨膳祖之后，又一位著名的女性厨师。
梵正的身世之特殊，不仅因为他是一名女性厨师，更因为她还是一名佛教女僧人，她不但会烹制各种美味佳肴，为中国素食风味奠定了基础，还精通文学、绘画。最为人所称赞的是梵正以王维的辋川别墅为蓝本，运用瓜果、蔬菜雕刻拼摆成风景拼盘，为中国的花式冷盘、雕刻拼摆开辟了先河。
宋人陶谷在《清异录.馔羞门》中这样写道：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊臛脍脯，醢酱瓜襋，黄赤杂色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川小样，”对梵正倍加赞赏，这也充分说明了梵正技艺的精雕细琢，如此将盘中之物富于诗情画意，在古代厨师中，堪称第一人也。讲到这里不得不提一下王维和他的辋川别墅。
唐代诗人、画家王维，与开元29年在今陕西省西安市南郊蓝田县西南，买下了宋之问的蓝田别业，经过十多年的精心营建，将其修建成一个可耕、可收、可渔的综合园林，取名为辋川别墅。辋川山清水秀，林木苍郁，溪流潺潺，峰峦耸翠，秋冬春夏，变幻莫测，阴晴雨雪，空濛迷茫。山川钟灵毓秀，并建有华子冈、孔城坳、辋口庄、文杏馆、斤竹岭、木兰柴、宫槐陌等20个景区。许多景区的环境之美，意境之雅致都堪比其著名诗句“空山不见人，但闻人语响。近景入深林，复照青苔上”。另外，王维还亲自动手，绘画了辋川二十景，合为著名的《辋川小样》图。
梵正经过苦心琢磨，精心构造，运用各种原料，仿造《辋川小样》图，将其拼摆成20个不同风格的山水图画，有20人同时赴宴，组合成一组辋川实景图，让人惊奇叫绝。正是有了梵正的《辋川小样》风景拼盘，中国自五代以后，便开始出现并流行起花式拼盘和食品雕刻，为中国的饮食文化增添了一个新的形式。
创作素食佳肴梵正不但开创了中国花式拼盘，还为中国烹饪素食风味做了积极的贡献。唐代时期对佛教文化出现了空前的重视和信仰，唐太宗时期的玄奘法师，西至印度求取佛经，为中国的佛教事业作出了杰出的贡献，武则天时期的鉴真和尚，东渡日本，弘法传戒。梵正作为当时的女僧人，对素食的研究和制作很有建树，其作品为各大僧院所效仿，并流传后世。其中，以她制作的“蜂蜜球”、“煎藕饼”等素食菜肴最为著名，成为餐桌上历史最为悠久的名菜。
“蜂蜜球”的制作颇为繁复，梵正运用最普通的也是最廉价的山芋作为主要原料，将山芋蒸熟后，拌以少量的面粉揉成球，下油锅炸成金黄色，皮脆里嫩。再将蜂蜜下锅炒至黏稠，口感深受人们喜爱。而煎藕饼，不但非常经济，且味道十分鲜美醇厚。梵正将鲜藕洗净，切成米粒状，和糯米饭拌匀，加盐、香葱调味，慢慢下锅煎成两面呈白中透黄，口味香、糯、鲜、嫩。直至今日，此菜仍为各大餐馆所运用，尤其为喜爱素食的人群所钟爱。
据宋陶谷的《清异录》载：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”这是一种大型风景冷拼盘，梵正可算得上是中国古代花色菜的大师了。
“辋川图”，指的是唐代著名诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”的画图。这里包括有辋水、华子岗等二十一所，与裴迪赋诗，以纪诸景。梵正拼“辋川图小样”，实非易举。她不仅要拼二十只独自成景的小冷盘，且彼此都要有机地构成“辋川别墅”的迷人风光，再是要用的原料是腌鱼、干肉等物，没有精巧的艺术构思和精湛的刀工，是做不到了。可见，梵正的确是个文化修养颇深，而有技艺超群的才女厨师。
刘娘子
刘娘子是南宋高宗宫中女厨，主管皇帝御食。刘娘子手艺高超，虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子”。刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师。
据《春渚纪闻》载：宋高宗宫中，有位女厨师刘娘子，高宗继位之前，她就在赵构的藩府做菜了，宋高宗想吃什么菜，她就在案板上切配好，烹制成熟后献食，高宗总是十分满意的。按照宫廷规定：主管皇帝御食的负责官员叫尚食，只能由男人担任，而且是个五品官，刘娘子身为女流，不能担当此官，然而皇宫里的人多称她是“尚食刘娘子”。
由于刘娘子的影响力，当时在南宋后期，盛行女厨师。很多有名气、地位的家庭都聘用女厨。
古籍没有留下时尚刘娘子特色肴馔的只言片语，但从宋高宗临幸张俊府的御食菜单《玉食批》中，我们可以略知一二。南宋庖厨向皇帝推荐的这十道菜，名为劝酒菜，实为迎合皇帝纵欲的补肾造精之菜。据《春渚纪闻》载，食尚刘娘子「乐祸而喜暴人之私」，每天相伴着杀生、烹饪，且性格自傲狂放，最后竟然暴毙。
宋五嫂
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
宋五嫂是南宋初年的民间妇女，原籍北宋京师东京（今河南开封），以经营酒肴为业，精于烹饪，尤其擅长制作鱼菜。靖康元年(公元一一二六年)，金兵大举南侵，都城陷落，钦、徽两帝被掳北去，北宋王朝宣告灭亡。次年，康王赵构在江南建立南宋政权，定都临安。宋五嫂随着难民人流南下，寓居在临安西湖钱塘门外。为维持生计，她重操旧业，张罗开设了一家小酒店，接待东西南北过往客。
临安处东南沿海，近海及西湖中多产各种鲜鱼，男女老少又都喜欢吃鱼，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数。宋五嫂志在创新，经一段时间琢磨试验，以醋为主要佐料，辅之以生姜、大蒜、糖、盐等，烹制了一道色、香、味独特的新颖鱼菜，取名为“醋溜鱼”。
宋五嫂的醋溜鱼一经问世，立时吸引了众多食客，各式人等纷纷慕名而来，店中生意一变兴隆。
淳熙六年(公元一一七九年)阳春三月风和日丽天，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外，把在湖边的生意人召来，询问籍贯、身世及营生，宋五嫂也在其中。当问到宋五嫂时，她道了个万福回话说：“老身乃东京人氏，当年追随先皇到此，已五十载春秋了。”孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心，深为动容，于是移驾宋五嫂店中少歇。宋五嫂不胜高兴，当即挽袖下厨上灶台，亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上，请孝宗品尝。
孝宗平日里吃惯了山珍海味，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口，味道好极胜过御膳，啧啧称赞：“真佳肴也！”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。受万乘之主赏赐，宋五嫂的醋溜鱼名气更响，四远皆知，各地纷纷仿制，并作为一大名菜世代相传。杭州的楼外楼、五柳居等，就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰。
醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，“西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。”(清梁绍壬《两般秋雨庵随笔》)。
清代番禺举人方恒泰品尝过醋溜鱼一饱口福后，作《西湖》诗大加赞赏，读来觉醋溜鱼顿然生色：
小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。
味酸最爱银刀脍，河鲤河鲂总不如。董小宛
中文名：董小宛
别 名： 字小宛，一字青莲
国 籍： 中国
民 族： 汉
出生地：一说江苏苏州、一说浙江嘉兴
出生日期：1624
逝世日期：1651
职 业：名妓
董小宛(1624-1651年) ，名白，字小宛，一字青莲，江苏苏州人。因父母离异生活贫困而沦落青楼。她16岁时，已是芳名鹊起，与柳如是、陈圆圆、李香君等同为“秦淮八艳”。1639年乡试落第的冒襄与小宛偶尔在苏州半塘相遇。她对冒襄一见倾心，连称：“异人!异人!”虽然她多次向冒襄表示过倾慕，均未得到他的首肯。因为冒襄早已属意吴门名妓陈圆圆，并于1641年“订嫁娶之约”。次年冒襄第六次乡试途经苏州，重访陈圆圆时，已是人去楼空，加上科场失意，情绪沮丧到了极点。就在这年冬天，在柳如是的斡旋下，由钱谦益出面给小宛赎身，然后从半塘雇船送到如皋。次年春，冒董结成伉俪。
董小宛不仅多才多艺，能歌善舞，琴棋书画俱全，而且是一位颇有造诣的出色厨师，正如冒襄《影响梅庵忆语》所述，食谱菜经莫不精通：“旁及饮食，挑冻瓜凝，秋棠蜜渍，琐瑟米盐，庑下舂爨”，样样皆行。
小宛经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味就去访求它的制作方法。据介绍：人们常吃的虎皮肉，走油肉，就是她的发明，因此，它还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”，和“东坡肉”相映成趣。小宛还善于制作糖点，她在秦淮时曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油作为原料制成酥糖，切成长五分、宽三分、厚一分的方块，这种酥糖外黄内酥，甜而不腻，人们称为“董糖”。
萧美人
中文名称：萧美人
别名：萧娘
国籍：中国(清朝)
民族：汉族
出生地：仪征真州城南
出生日期：乾隆八年
逝世日期：嘉庆元年
职业：著名美食家、女点心师
主要成就：中国古代十大名厨之一，六大美女厨神
代表作品：萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥
享年：54岁(虚龄)
萧美人，清朝乾隆年间著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心"小巧可爱，洁白如雪"。
萧美人，家住仪征真州城南。据传，萧娘年轻时是一位美女，在不少诗词中就有赞她"昔年丰姿，面如夹岸芙蓉，目似澄澈秋水。"说她少年出炉时，就以仪态高雅、天生丽质而出众，几乎美到了令人嫉妒的程度，即便是徐娘半老时，"芳名犹重"。
清著名美食家、文学家袁枚《随园食单》载:"仪征南门外，萧美人善制点心，凡馒头、花生、瓜子、糕点之类，小巧可爱，洁白如雪。"当代中国餐饮界将其列为中国古代十大名厨之一。
乾隆五十九年重阳前，袁枚特派人到仪征购萧美人点心八种为萧美人花生、萧美人瓜子、萧美人花生酥、萧美人瓜子酥共计3000件，船运南京，以1000件赠江苏巡抚奇丰额(字丽川)。清代诗人赵翼慕名前往仪征品尝萧美人糕点，对其大加赞赏，认为以萧美人名字命名的糕点将会与东坡肉、眉公饼一样出名。
壬子(乾隆57年)，原扬州知府，时任山西布政使的谢启昆品尝了萧美人糕后，赋诗云:"绿扬城郭蓼花津，饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷，日斜还有买糕人。"他还为十五年前当扬州太守未亲尝而自嘲。
仪征有关部门申报"萧美人糕制作技艺"非物质文化遗产，详细介绍了萧美人生平。原来萧美人住大码头河西街，生于乾隆8年，逝世于嘉庆元年，独门长女，为人聪慧善良，待人热情。萧美人少年时家道小康，其父承祖业两家茶食店。主营馒头、糕饺、茶点之类。她耳闻目睹大师傅制作，把各种配料配方熟记于心。其父在茶食店作坊里挑选了一个忠厚老实、体格健壮的落魄书生招为婿。
萧美人25岁那年，因邻居失火，殃及其家，父母烧死，丈夫残疾。为维持生计，她不得不抛头露面，在自家店门口摆摊卖糕饺、茶点。她冥思苦想，采用大米粉与糯米粉各半，粉内掺拌上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和素净的麻油，加上适量的糖，和均匀成块，面上装点一些红绿梅丝，然后蒸熟。客人尝后称绝叫美。
乾隆帝闻讯后派官吏到萧美人糕饺店定购2000件分为后宫贵人、皇妃品尝。因皇亲国戚的赏识和文人名士的垂青，萧美人糕一时成了江南名流雅士十分青睐的糕点。萧美人所做的小吃被赐为皇家贡品，萧美人50岁时，家里扩成了大作坊，雇佣的糕点师傅有七八十人之多。
