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（作者：叶子，清华大学环境科学与工程专业博士，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
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小时候妈妈总对我们说，多吃胡萝卜对眼睛好，可以增强视力。我之前也这么教育自己的儿子，但近期的一则新闻让我“三观尽毁”。原来胡萝卜可以增强视力的“常识”，竟是战场上的障眼法，拨开神话的外皮才发现，胡萝卜的功效其实并没有宣扬中的神奇。
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一个精心编织的谎言为胡萝卜塑了金身
二战期间，英国皇家空军突然大发神力，其击落敌军轰炸机的概率逐步增加。英国人解释说这种突然拥有的“神力”是来源于饮食中大量添加的胡萝卜。他们宣称，多食用胡萝卜可以增强飞行员的视力（尤其是夜间视力）。但其实这是为了掩盖其秘密研发的新设备—机载拦截雷达不被德国人发现。英国军人精心编织的谎言，使得胡萝卜摇身一变成了空军战的制胜法宝。
富含β-胡萝卜素的胡萝卜进入身体后会转变为维生素A，这种维A确实对视力至关重要，但还不具备让人夜间视力变得超常的能力。
致力于研究维生素A在人体内如何发生作用的约翰·霍普金斯大学布隆博格公共卫生学院教授Keith West表示，饮食结构单一和营养不良是引起维生素A缺乏的罪魁祸首，换言之，合理调节饮食结构就可以避免因维生素A缺乏引起的视力问题。
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胡萝卜虽好，但不要贪多
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在居民营养良好的国家，除了某些有视力问题例如夜盲症患者，一般人则应减少胡萝卜的食用。因为人体维生素A的来源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有维A，在均衡营养下，如果过多食用胡萝卜，人体就会“维A中毒”。皮肤发黄、发质变差、脱发都是过犹不及的后果。
Environmental Working Group调查结果显示，青少年人群里仅6%的人缺乏维A。而维生素A仅能改善因营养不良引起的视力问题，对于先天性的视力低下，维A能施展的空间却非常小。
所以对一般人而言，多食用胡萝卜并不能给我们的双眼安“夜视仪”。
编辑：胡小雨
【感想】这就尴尬了，一直很多网站都宣扬多吃胡萝卜可以治疗夜盲症啊。不过能有一定的调节作用这应该有用，话说多吃胡萝卜确实会出现皮肤发黄的症状TAT别问我为什么……我之前就觉得吃胡萝卜吃多也没关系，没事就生吃，经常不吃晚饭就吃胡萝卜……QAQ皮肤明显有变黄，还以为是营养太差……
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