水是维持人体生存必不可缺的部分。面对现今污染越来越重的水源，许多家庭仍是保留了传统的烧白开水来饮用。然而，烧开水也是很讲究的，喝错了不仅容易生病，甚至会致癌早衰。那么家中烧开水都应注意哪些呢？
1、水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖。
现今水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。
2、水烧开后等3分钟左右再关火。
这是因为家中的自来水，都是经过氯化处理过的，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃等有毒的化合物。
当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，由每升43.8微克上升到177微克；当到100℃时，卤代烃的含量分别下降到110微克和99微克，都是严重超标。但如果继续沸腾3分钟后，卤代烃含量降至9.2微克，此时才成为安全的饮用水。
注意：开水也并不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。
3、水不能反覆烧，最好现烧现喝。
流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。如果水分子在静止状态时，会变成老化水。未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；而中老年人经常饮用，就会加速衰老。
刚被提取处于经常运动的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为亚硝胺。
因此，有专家指出，水最好现烧现喝，对于长期存放的桶装水，对健康无益。
感想：真的是处女座龟毛到了一定的程度了，我喝水，基本是隔夜水不喝，现在才改掉一些，反正都是桶装出来的，倒掉也没用好不好，桶装水一般都得喝一个礼拜左右呢，我倒掉再装，喝的不还是隔夜的么~~~
