【素材搜集】水芹菜_派派后花园

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[其他] 【素材搜集】水芹菜

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yanwoone

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失而复得的快乐
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-11-20 0







一、水芹菜的基本介绍


【出处】出自《昆明民间常用药物》。
【拼音名】Shuǐ Qín Cài
【英文名】Wildcelery Herb
【来源】药材基源:为伞形科植物短辐水芹的全草。拉丁植物动物矿物名:Oenanthe Benghalensis Benth. Et Hook. F.采收和储藏:春、夏季采收,洗净,切段晒干,鲜用。
【原形态】多年生草本,高20-60cm。全株光滑无毛。茎自基部分枝,具棱。叶片轮廓三角形,一至二回羽状分裂,末回裂片卵形至鞭状披针形,长1-2cm,宽约0.5cm,先端渐尖,基部楔形,边缘有钝齿。复伞形花序顶生或侧生,花序梗长1-2cm;无总苞朵;萼齿线状披针形;花瓣白色,倒卵形;花柱基圆锥形,花柱直立或叉开。双悬果椭圆形或长圆形,长2-3mm,宽1-1.5mm,侧棱较背棱和中棱隆起,木栓质,分生果横剖面半圆形,棱槽内有油管1,合生面油管2。花期5月,果期5-6月。
【生境分布】生态环境:生于山坡、林下、溪边、沟旁、水边湿地中。资源分布:分布于广东、四川、云南等地。
【性状】性状鉴别 本品多收缩成团,长20-40cm,全株无毛。茎多分枝。具棱。叶棱。叶国一至二回羽状复叶,小叶长6-25mm,下部小叶常卵形,上部小叶披针形,先端渐尖,基部楔形,侧生小叶基部偏斜,为缘有钝齿,叶柄长2-7cm,质脆。气微香,味微辛。
【化学成份】茎、叶含挥发油,油中含具芹菜香气的3-异亚丁基-3α,4-二氢夫内酯(3-isobutylidene-3α,4-dihyopdroph-thalide)、3-异戊叉基-3α,4-二氢夫内酯(3-isovalidene-3α,4-dihyopdroph-thalide)、3-异亚丁基夫内酯(3-isobutylidenephthalide)、3-异戊叉基夫内酯(3-isovalidenephthalide),以及顺式和反式氧化苎烯(cis,trans-limoneneoxide)、二氢香芹酮(dihydrocarvone)、α-紫罗酮(α-ionone)、二氢香芹醇(dihydrocarvol)、瑟丹内酯(sedanolide)等;此外,尚含香柑内酯(bergapten)、东莨菪素(scopoletin)、绿原酸、咖啡酸、芸香甙、维生素、多种氨基酸及糖类。根含微量正-1,9-十七二烯-4,6-二炔-3-酮(n-C7H15-CH=CH2-[C≡C]2-CO-CH=CH)2、正-1,9-十七碳二烯-4,6-二炔-3-酮-8-羟基(n-C17H15-CH=CH-CH-CH(OH)-[C≡C]2-CO-CH=CH2)及正-1,9-十七碳二烯-4,6-二炔-3,8-二羟基(n-C17H15-CH=CH(OH)-[C≡C]2-CH(OH)-CH=CH2);另含酒石酸、枸橼酸等多种有机酸及香豆素衍生物。种子含芹菜甙(apiin)、芹菜双糖甙A(graveobiosideA,luteolin-7-apiosylglucoside);芹菜双糖甙B:另含挥发油2%-3%,油中主要含萜类。对芹菜进行有效成分提取,得无色簇晶状结晶,称芹菜素。

二、水芹菜的功效与作用

水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。


水芹菜的营养价值

1.平肝降压作用
芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2.安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3.利尿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.富含食物纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5.富含铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6.富含锌
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。



水芹菜的选购

以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。


水芹菜的存储

通风、避光、阴凉处保存。


水芹菜的食用方法

其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。




十夜凉

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-11-20 0
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水芹菜的味道也很重,虽然也是粗纤维的营养蔬菜,但是就是不喜欢那股味道。
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