[table=420,#ffffff,#FFB5C5,1][tr][td][align=center] [color=#ff3874]．．·°♡『盘点苏氏小吃的种类[/color][color=#ff3874]』♡ °·．．[/color][/align][/td][/tr][tr][td]
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[table=410,#FFB5C5,#ffffff,1][tr][td][align=left]苏州的小吃历史十分悠久，早在唐代就开始的船点正是苏州点心的起源。所谓船点就是行驶在船上吃的点心。当时的达官贵人经常到苏州游玩办公，那时候主要的交通工具就是船。船行速度较慢，途中自然要用餐的。于是船上配备了专门的厨师为他们制作点心。这些点心因为是为达官贵人制作的，不但味道可口非常，充满江南风味的香、软、糯、滑、鲜，而且造型精美，创意十足。有的做成牡丹花式样的，有的则是小兔子、小鸭子，更有亭台楼阁。下面就介绍其中最为出“味”的小吃：
酒酿饼
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酒酿饼的来历：
寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚(1321年---1367年)，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。
几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。
酒酿饼的制作：
酒酿饼是春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,因为气候的原因只能买一季.采芝斋在清明节前后一月有卖,有玫瑰和豆沙两种口味.纯天然之外,现发酿也是酒酿饼的一大特色,因此在大量制作上有相当大的难度,几乎只能采取前店后坊的形式,一边生产一边出售,排队就在所难免了!
鲜肉月饼
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鲜肉月饼讲究的是现做现卖，趁热吃。因此在江南买鲜肉月饼的店铺都是沿街面摆出炉子，面点师傅不慌不忙的做着月饼，似乎并没有看见街面上已经排起长龙。吃这种月饼是要有点耐心，就是要站在街上等，一炉买不上，继续等。呵呵，面点师傅是如何制作月饼的让你看得一清二楚，越看越是有口水，越有口水就越是想吃。等到月饼一到手，还不能马上咬上一口，这刚出炉的月饼太烫，当心烫破你的嘴。如果有人从老远的地方给你带来了这种鲜肉月饼，冷了吃不灵光。最好在锅里加热，这种月饼就要趁热吃。 鲜肉月饼在苏州、上海最时兴，苏州一多半食品老字号企业都会在中秋前夕推出鲜肉月饼。
梅花糕
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梅花糕的来历：
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
梅花糕的制作：
制作此糕需特制紫铜模具，重达10余公斤，内有19个梅花状孔。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具， 放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。松软可口，老少皆宜。吃在嘴里是一种发了酵的面浆有点酸味，而这正是真味所在。
定胜糕
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苏式糕点的一种，状如“定榫”，原名“定榫糕”，后改名“定胜糕”。千百年来，苏州“定胜糕”一直为民间乔迁、建屋、祝寿等喜庆和节日馈赠亲友的礼品。苏州民间有只要吃了定胜糕，上考场就能旗开得胜的说法。
有荤素两种，下述为荤定胜糕，如制素糕，可用红枣、核桃仁代替糖板油丁和干豆沙。亦可在糕底撒一层醭粉，成品糕下端即呈洁白色，上部红如胭脂，更臻美观。
蟹壳黄
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“蟹壳黄”又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形圆色黄似蟹壳而得名。是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆，有人赞之“未闻店家先闻香，入口酥皮纷纷下。”馅有咸甜两种，咸的有葱油，鲜肉，蟹粉，虾仁等，甜的有白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。上海石门一路威海卫路口的吴苑饼家最佳。
最早是一种包著咸葱椒盐肉末的点心,后来,也有包入猪板油拌白糖做成的甜馅,做成甜味蟹壳黄。最考究的一个工序就是切猪油，一定要手工切成丁，一粒一粒的，吃的时候都能看得见，如果用机器切出来的就不好吃了。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
橙糕
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苏州太湖的东、西山盛产橙子，每年农历九十月间，洞庭东、西山的橙子成熟不久，橙糕就上市了。橙糕色如新橙，灿烂如金，味道甜中带酸，食时满嘴芳香，口颊生津；橙糕还有醒酒的功效。
老虎脚爪
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盐城金刚麒“金刚麒”，是苏北地区对一种类似于“老虎脚爪”的面制品的传统叫法，底是平的，正面山峰似的突起六个尖状物，金黄色，象极了老虎脚爪，故名。老虎脚爪是用粗面粉(荞麦面一类)做成的，吃起来有一股韧劲，很有嚼头。做法是将和好的面团，揉搓成圆状，在上面切出等分的三刀，成为六角形，略似老虎的脚爪，然后稍稍掰开，刷上饴糖水，在小缸炉里烘得腊嚓焦黄，就喷香出炉了。正宗的老虎脚爪外面脆而不硬，稍显坚实是它的特色，味道甜但不重，还有略一点点碱香味，据说这是帮助消化的，以前胃病患者胃痛起来，都要买老虎脚爪吃。而且那时候是不用发酵粉，都是用老面发酵的传统方法做成的。
水晶汤团
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玄妙观的水晶汤团。玄妙观三清殿后面曾经有一块3000平方米的“小吃天地”，一年四季的时令小吃更替不绝，各种小吃摊贩都能占一席之地。水晶汤团大如核桃，较一般汤团稍小，馅心主料是猪油白糖，皮子为水磨糯米粉，皮薄馅大，先放油锅里氽至金黄，汤团便个个透明如水晶。汤团端上台子时，摊主会招呼顾客：吃起来当心点，先咬破一小口，吃里面的汤汁。要不然，大口一咬，馅里滚烫的溅出来，极可能烫痛嘴巴！
米风糕
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“周万兴”在玄妙观正南面的宫巷里，是家百年老店。该店所卖的米风糕，松软清香，入口甘甜，别有风味。初出蒸笼的米风糕，大如圆盘，高及10厘米，最奇的是，店主切糕不用刀，有人来买，竟用线割，这是因为糕的质地特别松软，刀切反而烦难。
鸡头米
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鸡头米，苏州的特产，别的地方没有，超贵，一碗就二十来颗米吧，就十五元。形状很怪，圆圆的米上面有一点凸起来的,真的很像鸡头，不过味道说不上好吃。
苏州豆腐花
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你看到过白玉兰吗？苏州的豆腐花，就像是一片片的白玉兰落在了小巧的蓝边碗里。随着手的晃动，玉兰花瓣似的豆腐花，竟似活了一般，在小碗里微微飘动。这样的小食品，不要说品尝了，就是看在眼里，都感到舒心惬意。 豆腐花虽是小得微不足道，制作上却很有讲究。一在于它的嫩，嫩到入口即化毫无渣滓，可见其加工之细。二在于它的美味。这是一种清淡中的鲜美，略见切得很细的榨菜和海米，还有一些看不见的调味品。一片又一片的豆腐花，想慢慢品尝，却已不由自主，竟是顺流而下了，真是美不可言。
松子枣泥麻饼
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松子枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。 松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种，造型圆整，面脆溅时，色香兼顾，形味并重。吴县木渎镇乾生元食品厂生产的枣泥麻饼，更是甜而不腻，油而不溢，松脆可口，风味独特，远近闻名，是馈赠亲友的上好礼品。
八珍糕
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八珍糕以粮食、粮类、油脂为基本原料，配以有疗效的食物为辅料。苏州稻香村制作的八珍糕，采用清代民间验方，选配了五味食品兼药物，如淮山药、白扁豆、南芡实、砂仁等和三味中药材，如党参等，能起到促进食欲，防病保健作用，是苏式糕点中著名的食疗食品，1982年被评为江苏省名特食品。
绿豆糕
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绿豆糕是清凉解热的夏令食品，端阳节前后生产。主要原料是煮熟绿豆粉、蒸熟山芋、植物油、熟猪油、绵白糖、玫瑰花、黑枣肉等。绿豆糕小巧油润，内嵌馅料，麻香可口，食用后能起利尿、消炎、解毒作用。因此苏州城乡民间都有端阳节吃绿豆糕的习俗。
苏式船点（这个还在舌尖上的中国里出现了，看到的时候有一种很自豪的感觉~）
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苏式船点是江苏地区汉族名点，相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。
苏式月饼
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苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。 至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传这款糕点的精华。在苏州稻香村和其它老字号的共同努力下[1] ，得到了全面发展。承。苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。[2]
[b]下面再来说几种我这边的特产和小吃：[/b]
双凤爊鸡
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双凤爊鸡是江苏太仓著名的汉族传统小吃。此名菜出自具有1600年历史的历史文化名镇双凤。从地方志记载可知：相传在晋咸和六年（331年），僧人支道林因建寺掘地，得石龟两座，后化为两只凤凰翩然而去而得名双凤，沿用至今。
太仓肉松
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太仓肉松是江苏省太仓市汉族传统特色食品中珍品，中国食品一绝被誉为“太仓肉松”，名气很大，妇孺皆知。佐早餐，充冷盘，平头百姓的饭桌上司空见惯。那如丝如絮的肉松抿入口中，竞不用牙齿帮忙，就渐渐溶化在嘴里，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿颊间久久留存。
草头饼
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方糕
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桂花雀蛋
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猪油米花糖
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