【已审】家庭自制麻辣牛肉干~~我自己做的哦~~做法大讲解~_派派后花园

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【已审】家庭自制麻辣牛肉干~~我自己做的哦~~做法大讲解~

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当攻则攻~

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配偶: 当受则受~
本攻不喜欢挖尸的小受受。。。。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-11-12 0
先上效果图一张~~



下面来介绍牛肉干的做法以及需要准备的材料，各位好吃的想吃的，一定要好好学习哦~
首先是要准备的材料。

主料：牛肉
辅料：油、料酒、香料、辣椒面、花椒面、盐、糖、醋、味精、芝麻~
那么这些东西应该要准备多少呢？
拿我做的打比方吧，首先我买了五斤牛肉，于是乎准备了两斤半清油，20毫升料酒，香料若干一点就成（下面有图），如果吃的辣就多加点辣椒面，花椒面也一样。盐、味精适量，糖3两，醋1两，芝麻看心情。

下面再说做法：

1.先把牛肉洗净，顺着牛肉的纹路切成一溜一溜的，这个溜大概就是说像你去市场买肉看见的猪肉那样，一指宽。然后放到锅里加水加料酒加香料，大火煮开改小火慢炖。到筷子能戳进肉里就行了，这个时间要一个半小时到两个小时的样子。

2.将煮好的牛肉切成条备用。

3.锅里倒油，烧到9成熟，熄火晾到油温变低。主要是避免牛肉下锅会糊~~

4.待油温合适，将牛肉倒进锅中，这时候的油应该是把牛肉淹了的~~用铲子搅两下，开火，中火即可，铲子要不停地搅。

等到牛肉颜色变得红红黑黑的，就是黑中泛红红中泛黑的时候，改小火，加糖加醋。如果吃得甜就可以多放一点糖，吃得不甜就少放一点，然后慢慢搅拌，直到糖融化。

5.糖融化后，就放辣椒面、花椒面，吃得辣吃得麻的多加，不行的就干脆不要加，直接弄五香的好了。（p.s我猜五香的在煮的时候应该要多加一点香料，没实践过，不知道。。）接着又继续搅。。- - 、 这个重复好多遍。。牛肉干上沾上辣椒面，感觉差不多就可以了。

6.最后就可以加盐巴跟味精啦~~先少放一点，然后尝尝没咸味再加，不要一下就弄太多。。。。

7.加芝麻~~然后大功告成，嘎嘎，晾凉吃更好吃~~

p.s:芝麻要先洗过再炒炒更好吃哦~~
香料图~没几个认识的。。只认识茴香跟胡椒……



完毕。

最后P.S.一下，有人提到油的问题，这个油嘛。。。一定是要的，牛肉干一定要在油里浸着，不然表面会发霉哦~~
另外，牛肉干吃完之后，油还剩下很多怎么办呢？吃也吃不下，倒了又浪费。
于是乎，我们可以在里面加点豆豉炒炒，又成了一道下饭菜啦~~~
嘎嘎。。传说中的老干妈MS就是那样的嘛~~其实吃炖菜的时候，这点小油又可以做蘸碟，加点葱花蒜泥盐巴的，蘸碟也好了~



最后一张显摆的小图……


最最后P.S.一下，这是我自己做的哦。。但是这里不是首发，我是先发在空间里了的说~
[ 此贴被孟客在2010-11-12 12:09重新编辑 ]
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  • 孟客

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wyqpy14

ZxID：11012935

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举报 只看该作者 30楼  发表于: 2012-01-03 0
绝对的贤妻良母啊~~看着就很有食欲
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ter4567

ZxID：633168

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今天是四月一号么？
举报 只看该作者 29楼  发表于: 2012-01-02 0
看起来不错，不过油能少些么？会影响味道么？
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记忆o格式化oo

ZxID：10747932

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等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 28楼  发表于: 2012-01-02 0
看着好油啊· 不过应该很好吃啊··
本帖最近评分记录： 共 1 条评分
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觉寒.非

ZxID：13950741

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没关系~
举报 只看该作者 27楼  发表于: 2011-12-30 0
好喜欢吃牛肉干！
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beiliyita

ZxID：8259214

1371鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
甜食退散，我不吃我不吃~~
举报 只看该作者 26楼  发表于: 2011-12-27 0
好费油啊......
不过自己做觉得麻烦
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二十三丝

ZxID：10967839

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举报 只看该作者 25楼  发表于: 2011-12-27 0
楼主，油菜花！
S F
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小风是疯子

ZxID：11065379

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 24楼  发表于: 2011-12-18 0
一大早我就开始流口水了@！！！！
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happyxiaoyan

ZxID：14687499

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等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 23楼  发表于: 2011-12-17 0
这个真不错，都流口水啦，楼主真厉害，我也试试，有不会的可要请教楼主啊
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钱映@伊

ZxID：8884191

1963鲜花 1鸡蛋

等级: 热心会员
“纠结于不可改变的过往是最无用的事”，的确，可也正因为这样，
举报 只看该作者 22楼  发表于: 2011-12-15 0
自制，太牛了！



追忆
徘徊
无奈
这些都是人生必不可少的
可我却因此迷惑了…
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lingxiao1988

ZxID：14040656

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举报 只看该作者 21楼  发表于: 2011-12-15 0
喜欢吃牛肉干，回去试试
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陆青果子

ZxID：3718593

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五天几年
举报 只看该作者 20楼  发表于: 2011-12-14 0
其实加点香叶和丁香也不错
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陆青果子

ZxID：3718593

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五天几年
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2011-12-14 0
楼主哇，我就认出了桂皮和八角哦
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陆青果子

ZxID：3718593

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五天几年
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2011-12-14 0
肯定很好吃，不过，我不一定敢吃，好多油啊
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顾牵绊°

ZxID：11149033

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活着比死更加需要勇气
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2011-12-13 0
好想吃啊   口水啊
萝莉有三好：身娇体柔易推倒
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bo82539248

ZxID：12653058

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举报 只看该作者 16楼  发表于: 2011-12-12 0
诱诱诱诱惑！！
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莺萝

ZxID：14460890

125鲜花 4鸡蛋

等级: 热心会员
刷牙是一件悲喜交加的事情，一手拿着杯具，一手拿着洗具。
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2011-12-11 0
牛肉干，大爱呀。
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红笺袖

ZxID：5259046

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等级: 小有名气
揉碎红笺袖襟寒，拭不尽，相思泪。
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-12-11 0
好能干。羡慕嫉妒恨。

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咫尺。

ZxID：10736006

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举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-12-11 0
（¯﹃¯）口水，减肥的人飞过。。。

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Joanne.

ZxID：13421256

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最近很纠结啊
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-12-09 0
楼主啊
应该多上点图图啊
还有如果颜色鲜艳点更好了
呵呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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