素食者如何預防營養素的流失?_派派后花园

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素食者如何預防營養素的流失?

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shandiiii

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等级: 文学大师
唯美食与爱不可辜负
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-07-18 0
從預防文明病的觀點來 看,假如吃素的人能夠以「高纖、低脂、低鹽、低糖」的方式來安排飲食,可以有效地預防便秘和肺癌,及大幅降低罹患心臟病、高血壓、腦中風、糖尿病、膽結石的機率,也能夠避免肥胖的問題。讓我們來看看,要如何從「高纖、低脂、低鹽、低糖」的素食菜單中加強特殊營養素的攝取:

補血的鐵質

人體比較容易吸收肉類的鐵質,因此吃素的人最好選擇同時含有維他命C 和鐵的蔬菜水果,例如 杏、酪梨、棗子、草莓、葡萄乾、紅豆、綠花菜;或是在進餐時多喝一杯柳橙汁或檸檬汁,才能幫助人體吸收植物性食品中的鐵質。
 
晒太陽才能吸收的維他命D

人體可以自行製造維他命D ,就是當陽光照在皮膚上時就會刺激人體合成維他命D 。但是對怕晒太陽、很少晒太陽的人來說,就只能多吃添加維他命D 的營養強化食品了。
 
預防骨質酥鬆症的鈣質

豆腐、豆漿是素食者最重要的鈣質來源,但是鈣質要與維他命D 一起攝取才能吸收,所以要預防骨質酥鬆症就不要忘記要同時攝取鈣質和維他命D 。
 
男性必需的滟|

吃素的男性要了解涞墓δ埽驗檠芯堪l現涑四軌驇椭梭w肌肉生長發育,對男性性功能的正常化也很重要。果實核仁是浜孔钬S富的食品,豆類也是很好的攝取來源。
 
預防老年癡呆症的必須脂肪酸

必須脂肪酸就是一定要從食物中獲得、而人體無法自行製造的營養素。必須脂肪酸最主要的作用是使細胞功能正常化、維持膽固醇生成代謝的反應。亞麻油酸和次亞麻油酸是植物油中兩種重要的必須脂肪酸。研究發現,吃素的人若是能夠注意亞麻油酸和次亞麻油酸的攝取比例,神經訊息傳導和膽固醇代謝就比較正常,也就是說罹患老年癡呆症和動脈硬化的機率就可以大大的減少。

除了每日平均攝取各類營養素之外,另外就是要降低自己的壓力狀態,儘量有5小時左右的休息和深度的充足睡眠...如果怕遺漏的話,自己擬定一下菜單,檢視醣類、脂質、蛋白質、許多維生素等等的基本簡單的檢視。

參考資料:
1) 網路醫學苑/體重控制篇/作者:鄭慧文,美國加州大學(UCSF)藥學博士
2) 素食小館村民/小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥
派派除我都是受

ZxID:26731251

等级: 热心会员
举报 只看该作者 地板   发表于: 2013-07-24 0
最近常吃素食的说
羁绊双脚

ZxID:27873953

等级: *
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-07-21 0
或是在進餐時多喝一杯柳橙汁或檸檬汁,才能幫助人體吸收植物性食品中的鐵質
梦微之

ZxID:7647579


等级: 内阁元老
一切都是最好的安排。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-07-19 0
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我不是素食者O(∩_∩)O哈哈~
繁体字看起来有点晕撒

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