原料：猪肉馅、面粉各600克，鸡蛋1个。
调料：精盐、酱油、白糖、花椒、胡椒粉、味精、红油、姜末、蒜泥、老姜各适量。
制法： ①在面粉中加入适量的清水和成面团，稍饧后揉成粗条，下小面剂后擀成饺子皮：将老姜拍松后下入锅中，再加入适量的清水和花椒，待水烧开煨至出味后，制成花椒水；在肉馅中加入适量的精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜末、花椒水，搅拌均匀后待用；在碗中加入酱油、红油、白糖、蒜泥、味精，拌匀后制成蒜酱备用。
②将肉馅包入饺子皮中，并封口。
③在锅中加入适量的清水直至烧开，下入饺子后轻轻推转，待水再次烧沸时添入少量凉水(反复三次)，直至煮熟，然后捞出沥干，盛入盘中，最后蘸蒜酱食用即可。
