花生米辣子鸡的做法三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净
黄飞红花生米
鸡肉剁小块，越小越好
加入盐、料酒，腌渍一小时左右
锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块
中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲
捞出，控油
锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌
倒入黄飞红花生米
稍搅拌立即倒入鸡丁
搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可
1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。
2、鸡肉剁小块，小了易炸。
3、鸡肉略腌渍，入味。
4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
国庆节马上就到了，将这道菜送给大家，简简单单的做法，红红火火的颜色，端上团圆的红火餐桌，预示一家人团团圆圆，红红火火的生活！
鸡肉炸的韧性十足，很有嚼劲。加之满满的花椒和辣椒的香味和花生的香味，居然成为小零嘴，没等吃饭，已经被人磕去大半！
