地中海型饮食对减肥很有效，这一点已经得到科学验证，所以肥胖大国——美国，将地中海型饮食列为预防肥胖与生活习惯病的对策，成为一大热门话题。
减肥时，常因为忍著不吃东西，反倒让人倍感压力，而很难长期持续下去。所以不论采取哪种减肥法，刚开始体重都能很快就减少，但没多久就会停滞不前，通常到了停滞期，就会开始大吃特吃，使得好不容易才瘦下来的体重，立刻回到原来的数字，甚至更重，也就是陷入所谓的“复胖”。
然而，地中海型减肥法，不太会出现复胖情形，让人能够无负担地长期减肥下去。
靠油减肥的新常识1：油!?
减肥失败的原因之一，就是极端减少脂肪和油(脂质)的摄取
减少脂质的摄取，确实会让人瘦下来，但如果极端减少，料理吃起来就会索然无味。就健康观点来说，最重要的三大营养素要达到均衡，就必须让醣质占整体饮食的60-65%、蛋白质占13-15%、脂肪占20-25%。
由此可见，不论要如何减肥，仍需摄取最低限度的脂质，才能维持身体的热量来源，以及制造细胞的材料。进行去油的减肥法，不但容易让身体变得疲劳，皮肤也会因此变粗糙。
靠油减肥的新常识2：产生饱足感的油
油是“可以让人产生饱足感的东西”，通常米饭……等碳水化合物只要进入嘴里，就会被唾液分解掉。蛋白质则进到胃里后才被分解，但脂质的消化却是非常缓慢，要等食物进到胃的出口——十二指肠后，才会开始被分解。正因为脂质的吸收速度很慢，所以吃了之后，并不容易感到饿。
尤其是橄榄油一向被视为有益健康的少数食用油，非常有助于预防心血管疾病和生活习惯病等。不仅如此，地中海型饮食多以蔬菜和鱼类料理为主，整体的卡路里并不高，而且还能有饱足感。
“只要持续下去就能健康又确实地瘦下来”，橄榄油就是能让人如此有自信，所以你若挑战过各种减肥法，却始终得不到想要的效果，一定要尝试看看这种地中海型减肥法。
靠油减肥的新常识3：油&食物纤维的美味关系
食物纤维是无法在人体内被消化与吸收的成分，而脂质、维生素和蛋白质等都是在被消化与吸收后，才能发挥力量的物质，所以就性质上来说，是非常不同。
也因此，食物纤维一直被视为“没有营养的食物残渣”，完全得不到营养学上的评价，过去甚至有段时期里，完全没有人研究食物纤维，营养学的主题完全摆在“如何将营养摄取到身体里”。
后来被发现食物纤维具有促进排便的作用，能够有效改善便秘，才因此受到众人的瞩目，加上先进国家的肥胖与生活习惯病问题愈来愈严重，人们才开始大量研究食物纤维的预防效果。
而今，与食物纤维有关的另一项热门话题——食物纤维与油之间的关系。如果同时摄取油和食物纤维，油就不容易在肠道内被吸收，体内自然就不容易囤积脂肪。此外，食物纤维还能减缓食物经过胃的速度，所以和油一样，都具有能让人产生饱足感的作用，对想要减肥的女性来说，绝对是一大福音。
地中海型减肥法的成功关键，在于橄榄油。最近有研究报告指出，人类的脑里存在一种机制，会让人对油产生“好吃!”的感觉，因为油含有某种成分，能刺激位在舌头深处与感受味道有关的神经，并透过这个神经让脑产生兴奋的作用。
事实上，在动物实验中证实，动物的脑能透过舌头感受到油的存在，并因此分泌出快乐物质——β脑内啡和多巴胺，从这项实验结果得知，油的美味等于快感，而这种美味不同于一般味觉上所称的美味，而是一种“让人无法放弃的美味”。
如果能够享受这样的美味，同时又能减肥的话，不是很美好吗?特级初榨橄榄油(=橄榄汁)，正是能让人享有这种美味的优质油品。
[ 此帖被流螢°在2011-08-23 20:04重新编辑 ]
