老家吃的面都是老妈手擀的，在北京做有空我就手擀，但次数越来越少啦
昨晚因为临时协调了一场晨爸和晨的PK，所以没来的及化冻肉，就放了多多的油，锅底满了，油6，7分热放葱花，蒜片炝锅，倒入一点老抽，姜粉和一勺盐豆角先翻炒一下，因为豆角不熟会食物中毒
随后放土豆和胡萝卜，（嘿嘿看到我切得土豆和胡萝卜就知道精致和我不能再一条战线上了，其实是故意切成大块，因为要闷，切小了就烂了）
菜八分熟均匀铺好面条，家里手擀的面条水分多，买的干，需要少量淋水，转成小火盖上锅盖开始第一次闷，焖面是要让菜的热气蒸熟面。
做好了凉菜后，打开锅盖（闷了大概3-4分钟），拿筷子把面条慢慢挑开，不能成团，影响口感，把菜和面拌匀后再盖上锅盖，开始第2次闷，2分钟后就可以出锅啦
来个近照，注意看土豆都烂了，每根面条上都均匀的裹着土豆，这样土豆的香气都在面上啦，这就是一定要放土豆的原因！
再配上粥和小凉菜，开饭喽
