先上成品
材料：鸡半只 或者鸡腿三四个 大蒜七八瓣 老姜一大块 辣椒二三两（我用了二两多一点 我家的辣椒是很辣的小米辣）
花椒一大把 大葱两根（只要葱白）盐 料酒 鸡精 酱油（老抽最好）白糖
第一步： 先将买来的整鸡或者鸡腿 鸡翅等剁成小块 ，然后放盐 料酒 鸡精 酱油腌制一会（盐可以少放一点，炒好之后不够可以在加）
第二步： 姜蒜剁碎 辣椒剪成段 花椒准备好
第三步：炒锅里放油（油要能淹没鸡块） 油烧得开始起大烟子了，就把腌制好的鸡块倒进去翻炒，看到鸡肉泛黄就可以铲起来
第四步：用油锅里剩下的油依次放入 姜蒜 花椒 辣椒 等到辣椒开始变色再把鸡块倒进去翻炒（只是要注意不要把花椒和辣椒炒糊了，要不然很苦
第五步：翻炒的同时可以加少许的糖（也可以不加，加的的话就用那种以前吃冰激凌的小勺，很小的那种），只是就可以尝一下咸淡，不够咸的话就加盐
第六步：下葱段炒至葱段断生就可以了
