馅料：

香菇末一碗。
芹菜末一碗。
猪油渣一碗（不喜可用肥膘丁或其它动物脂肪代替）。
用黑胡椒、生抽、料酒、盐、姜末腌制的猪肉丁一碗。
糯米约400ml（我用量杯量的），淘净，至少泡3小时。
糯米蒸熟。泡一昼夜以上可以不加水，如果没泡多久就加点水蒸，但切忌过多。
锅中下油，依次下猪肉丁、猪油渣、香菇末、芹菜末、蒸熟的糯米饭以及任何你喜欢的佐料翻炒，酌情加盐，不能过淡。

皮料：
面粉（我只有高粉，其实中粉应该够了）适量，用开水迅速调匀，揉成烫面团。静置十分钟。
面团滚成长条，用刀切成小挤子，擀成饺子皮大小，越薄越好。注意不断撒干粉，以及随时旋转。
然后就是包馅。很简单，只要把一团炒好的糯米馅放在面皮上，然后合拢捏成石榴状，注意收口要捏紧，否则会散。
上锅蒸十分钟，刷不刷油无所谓，皮子是干的，一般不会粘底。但烧卖与烧卖之间要留出一定空隙，因为蒸制的时候有膨胀，会彼此黏连。出锅就可以吃了：）


烧卖要油多汁足才好吃，这就是馅料里一定要加动物脂肪的原因，否则口感很柴，就像纯瘦肉剁的丸子一样……担心自己体重的筒子，注意适量原则即可。