杏仁露茶
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•材料：
南杏2/3 枸杞1大匙 水4杯 冰糖4大匙 A.在来米粉2大匙 水6大匙
调味料：无
•作法：
1.南杏洗净，泡水30分钟，沥干枸杞泡水5分钟，沥干。
2.南杏、水1/2杯，放入果汁机搅打成杏仁浆。
3.另外的三杯半的水入锅，以大火煮开，加入杏仁浆，待再次沸腾改小火，续煮3分钟后熄火，以纱布滤掉杏仁渣。
4.滤渣后的杏仁浆重新回锅煮开，加入枸杞、冰糖，再次沸腾后，材料A调匀倒入芶芡，即可熄火盛碗。
•小秘笈：
．以在来粉勾成的芡汁，要比地瓜粉、太白粉均匀细致，且可久放，不会因搁置过久或变冷，而还成水状。此甜品以在来米粉勾芡方能突现杏仁露茶应有的香浓醇厚又绵密圆润之口感。即使放冷再饮，依然不改其浓醇味。
