【已审】比肉还好吃的16种豆腐做法_派派后花园

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【已审】比肉还好吃的16种豆腐做法

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-09-19 0
1.鸡汤豆腐烩青椒

材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱
1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！
  PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
    2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！
2.豆花牛肉

材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜

1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用

2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖

材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油

1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉

2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.

3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!
PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!
4. 茶树菇炖红烧肉

材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮
    制作方法：
  1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

  2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

  PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!
5.蒜汁臭豆腐


材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油
1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.

3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!
6.麻婆豆腐

配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉 第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。 第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！ 注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！
7.白菜炖冻豆腐

配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐
第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花 第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片一变色就倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，水不用放特别多，只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。
8.蟹味菇蛤蜊豆腐汤

蟹味菇蛤蜊豆腐汤
材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐

1，把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片

2，烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。
9.尖椒干豆腐

材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油

1，把干豆腐切条或者切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝

2，起锅放入蒜爆香，然后将猪肉丝放入翻炒，等到肉丝炒白放入酱油炒香后放入干豆腐，炒的时候稍微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
10. 什锦红烧肉

这个菜可是冬天的暖身菜啊，可是爱美的人士却不敢多吃，因为所谓‘暖身’就是把这一大块的肉吃下，让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒，可是这红烧肉的味道却又让人比较难以抗拒，那么咱就想个招，既能保持体形又能解谗，最简单的方法就是找些既能吸收肉汤，能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗，所以我个人认为青菜和豆腐是首选。
    这个菜的做法其实就不用我多说了，就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。
    做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗！
[ 此贴被流螢°在2010-09-19 21:38重新编辑 ]
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  • 流螢°

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gzkitty

ZxID：8886464

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等级: 自由撰稿
炎炎夏日好想清凉一夏(*^__^*) 嘻嘻……
举报 只看该作者 30楼  发表于: 2011-07-15 0
那个川香什锦炖，看着就好吃，下次试试。
我不潜水O(∩_∩)O~
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3684yue

ZxID：15204777

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等级: 热心会员
好好挣钱，努力当狗
举报 只看该作者 29楼  发表于: 2011-07-15 0
不带这么馋人的。。。。不知道好多人都在减肥吗。。。包括我。。。
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seler

ZxID：4418670

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等级: 小有名气
举报 只看该作者 28楼  发表于: 2011-07-15 0
最爱麻婆豆腐
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燕舞九天6808

ZxID：14134849

0鲜花 0鸡蛋
等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 27楼  发表于: 2011-07-14 0
麻婆豆腐是我女儿的最爱，学习了，改天给孩子做，谢谢楼主，辛苦了
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简小约＿

ZxID：13398388

0鲜花 0鸡蛋
等级: 略有小成
问题，总是还来不及纠结，就已经结束。
举报 只看该作者 26楼  发表于: 2010-10-10 0
我喜欢麻婆豆腐，爱死。
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巫婆smile~

ZxID：11514498

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等级: 文学大师
配偶: 誓。相守
笑，笑，笑
举报 只看该作者 25楼  发表于: 2010-10-09 0
口水啊，，哗啦啦滴

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莫问123

ZxID：10859300

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等级: 才华横溢
举报 只看该作者 24楼  发表于: 2010-10-09 0
好贴，收藏先
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0918483

ZxID：13054194

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等级: 脱颖而出
只图人生若初见
举报 只看该作者 23楼  发表于: 2010-10-08 0
流口水了呀
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尛笨蛋°

ZxID：13094416

0鲜花 0鸡蛋
等级: 寒窗墨者
╰  此情可待成追忆、只是当时已惘然 ╮
举报 只看该作者 22楼  发表于: 2010-09-26 0
我都爱吃

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aisuannai

ZxID：8348988

0鲜花 0鸡蛋
等级: 脱颖而出
我的地 只能种我的菜
举报 只看该作者 21楼  发表于: 2010-09-25 0
呜呜呜  偶饿了
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akvv

ZxID：13319171

0鲜花 0鸡蛋
等级: 家喻户晓
举报 只看该作者 20楼  发表于: 2010-09-25 0
看着胃口大开
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任意平

ZxID：11377972

1174鲜花 1鸡蛋

等级: 内阁元老
路人123 心懒意懒
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2010-09-25 0
啊啊啊~老想吃了！！！
平常吃的豆腐都是里面的没味道，腻死了= =
签名档
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云端飞鸟

ZxID：3235500

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等级: 明星作家
非非~~
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2010-09-25 0
很不错的菜，可以试试，呵呵
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睡着的饼干

ZxID：4260391

324鲜花 0鸡蛋

等级: 文学之神
万丈红尘没有如果，只有可是。。。
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2010-09-25 0
NND。。口水啊啊啊啊（¯﹃¯）
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小庆的诱惑

ZxID：12158261

0鲜花 0鸡蛋

等级: 文学大师
星もない夜の空 行くあても见えない目で贵方だけ居ればいい こ
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-09-25 0
呵呵家常豆腐我喜欢

 

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sycamore2010

ZxID：11061176

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等级: 文学俊才
甚好，甚好
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2010-09-25 0
恩，看来很不错啊
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1016959220

ZxID：11217311

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等级: 才华横溢
我要派币啊~~~~
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-09-25 0
老公喜欢豆腐的说 下次做给他吃
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读柳记

ZxID：11233181

22鲜花 0鸡蛋

等级: 文坛巨匠
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-09-24 0
想吃啊，嗷嗷嗷，话说我现在在减肥，对美食什么的最没抵抗力 了
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彩水晶

ZxID：13113552

28鲜花 0鸡蛋

等级: 家喻户晓
潜水看书中(￣▽￣)
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-09-24 0
这样的食物也很好。
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