原版小山进的方子电子版本没带回家来，从贝太找了一个小山进蛋糕卷的方子。原方子是长帝ck25B的用量，为了让大家参考，我按这个方子来写，括号后面的用量是我用ACA 34A烤箱烤的实际用量。
原料：蛋黄95克（129克）+细砂糖25克（34克），蛋白115克（156克）+细砂糖50克（68克），无盐黄油12克（16克）+牛奶28克（38克），低筋面粉55克（75克）。
涂抹用：淡奶油70克（95克）+细砂糖7克（9克）。
做法： 1. 黄油+牛奶隔水加热至融化，一直放在热水里保温，不要让黄油凝固 。
2. 打蛋白糊：分3次将砂糖放入蛋白，打发至硬性发泡。
3. 打蛋黄糊：蛋黄+砂糖打至糖融化，蛋液变浓。
4. 将1/3的蛋白糊舀入蛋黄糊中拌匀，筛入低筋面粉拌匀。
5. 把4的混合物和剩下的蛋白糊拌匀。从下往上翻拌，不要划圈搅拌。
6. 将1的黄油液倒入5中，从下往上翻拌搅拌均匀。
7. 烤盘铺油纸，将面糊倒入，用刮板将面糊表面刮平。
8. 烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。（我家ACA烤箱预热140度，烤15分钟）。
9. 烤蛋糕的过程中，淡奶油+砂糖打发。
10.蛋糕烤好后脱模揭下油纸。放凉后抹上奶油，注意四周不要抹。卷起来即可。
TIPS: 根据我失败的经验，蛋糕卷千万不要烤干。否则就卷不起来啦。
真的是非常好吃。很香甜。口感湿润。儿子很喜欢！！
