【已审】烤猪颈肉or肥叉——满嘴流油超级享受_派派后花园

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【已审】烤猪颈肉or肥叉——满嘴流油超级享受

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挽风鱼

ZxID：11058007

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等级: 热心会员
配偶: 暨风至
2023.10.28结婚；2010.3.4注册; 928生日
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-30 0



国庆大餐里的其中一道，其实已经在短期内做了3、4遍了，因为太好吃了！

以前做过“蜜汁烤叉烧”，用的是里脊肉和叉烧酱，好吃是好吃，但总是觉得味道和口感都没到位，后来就没再做了。那天突然想起有一道很著名的“炭烧猪颈肉”，虽然我没条件用炭烧，但可以用烤箱来烤呀，于是买了猪颈肉如下操作。一试，哇！实在太完美了！肉特别爽口、嫩，肥肉部分也不觉得肥腻，连肥带瘦整片在口中嚼，真的有“满嘴流油，恨不得把舌头也吞掉”的感觉。嗯，对了，也象广式的“肥叉”，但没肥叉那么肥，总之是相当受欢迎的一道肉菜！







原料：猪颈肉1.5斤

调味料：叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富。



制作：

1、将猪颈肉洗净沥干水分后，用刀改刀成长条状，越小条越节省时间越烤得透，太大就比较浪费时间；



2、将叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙加入，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富。

3、拌匀，然后放入保鲜盒中入冰箱腌制一天以上，我觉得腌2天更入味；

4、腌好后，把肉条排到烤网上；



5、烤网放中层，底下要垫个烤盘铺上锡纸，来接油。200度烤1小时左右，要多观察，肉小条就烤的时间短一些，其间要翻面一两次，刷上腌汁，烤得越干就越香，但不要烤糊了哦~

6、烤好后取出先晾凉一下再切，以免烫手。









我是快乐的切肉工，一边切来一边吃   



[ 此贴被孟客在2010-10-31 08:03重新编辑 ]
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夜月幽

ZxID：3889235

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等级: 文学大师
一顾惜朝误终生！
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2011-06-28 0
真想吃啊
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香草小撄

ZxID：11223573

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等级: 略有小成
开心每一天！！！
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2011-01-13 0
拿油再煎一下，可能更好吃
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安提

ZxID：12986454

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等级: 热心会员
生活不只是眼前的苟且，还有长远的凑合
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2011-01-12 0
肥肉有点多，怕吃不下筷子咽不下碗
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梓霄。

ZxID：11803998

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等级: 博览群书
☪落花流水春无意，独赏门前雪；春去冬来秋伤悲，静
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2011-01-12 0
内牛满面，这个肥肉俺也爱吃，嗷嗷嗷，俺最喜欢吃肥肉了
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蜗牛归来

ZxID：13796524

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等级: 牛刀小试
门虽设，常掩秋来春去过。 花尽落，曾是风吹雨打错。
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2011-01-12 0
口水啊。。
人亦错，时光亦过。。。
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彩水晶

ZxID：13113552

28鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
潜水看书中(￣▽￣)
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-10-31 0
不喜欢吃肥肉。
[/img][img]
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孟客

ZxID：10083412

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等级: 内阁元老
配偶: 百草春生
仿佛自如。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-10-31 0
已审。

一大早看到这么油油的东西，我鸭梨很大 = =

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sxywan

ZxID：5432990

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等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-10-30 0
真想吃啊
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鱼一只16

ZxID：13329431

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-10-30 0
口水哗哗的。
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