【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水_派派后花园

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【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水

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包子瞳。

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-10-22 0
【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
[attachment=12781728]

排骨的做法

1、锅中放油,放入姜蒜末炒,加入红酒、五香粉和鸡汤,炖开后放入排骨;

2、中火炖30分钟,捞出排骨,滤除肉汤中的杂质;

3、将猪肋排重新放入一个干净的锅中,加适量肉汤没过排骨,加适量蜂蜜、酱油和番茄酱,小火煮至汤汁浓稠即可。

蛋皮的做法

1、鸡蛋打散备用;

2、平底锅中抹少许油,油热后倒入蛋液,两面煎至金黄色即可。
蛋液搅打均匀后,会产生一些泡沫,可以轻敲盆边消除泡沫。我刚开始就忘了消除泡沫,煎出的蛋皮产生了许多气泡。

炒饭的做法

1、黄瓜、胡萝卜切丁备用;

2、锅中放油放入黄瓜、胡萝卜丁炒香,再放入米饭炒散,加少许盐调味即可。
炒饭可以按自己的口味搭配配料
黄金包的做法

1、韭菜洗净,锅中水沸中放放韭菜烫一下,过凉备用;(水中可加少许油和盐)

2、将炒饭包入蛋皮中,用烫过的韭菜捆扎即可。

步骤五:黄瓜丝的做法

1、黄瓜洗净,切较粗的丝;

2、加入适量醋、糖、蒜茸调味即可。

步骤六:将排骨、黄瓜、黄金包摆盘即可



[attachment=12781729]

椒盐排骨原料:

排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒盐、鸡蛋一个。

 
做法:

1、排骨用水冲洗干净后,倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3个小时入味;

2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊,锅中倒油(多一点哦,因为是炸排骨),至7成热后,将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸,看差不多熟了以后,沥油捞起待用;

3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香;

4、放入之前炸好的排骨,加适量的椒盐一起翻炒片刻,至椒盐均匀的铺满排骨表面,即可。



[attachment=12781730]

  酱汁排骨材料:
排骨。

调料:
葱姜、李锦记排骨酱(排骨酱的味道很好,可以用来腌渍各种烧烤肉类,煮、炒的时候放进去味道也很好,

1、把排骨放在清水中浸泡,泡去血水,然后冲洗干净;葱切段,姜切片。

2、将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫,捞出控干水分。

3、炒锅倒油烧热,下入葱段,姜片炒香,然后下入排骨,翻炒,然后放入适量排骨酱,(排骨酱的味道很重,不要放的太多),然后炒匀,使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱,然后加入适量清水(差不多能没过排骨为宜),煮开后转小火慢炖,如果觉得颜色不够的话,可以烧加一点酱油调一下色,待汤汁收干就可以出锅了。




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柠乐辣排骨原料:

排骨若干、柠檬一只、可乐若干、干辣椒几粒

事先处理:把排骨洗净沥干水分后,用少许盐、油、一点生粉,拌匀腌制片刻;柠檬挤汁

  做法:

1、 热锅放油,将腌好的排骨放入,中小火,稍煎成两面金黄

2、 干辣椒用剪刀剪成小段直接进锅里,翻炒均匀

3、 倒入可乐和柠檬汁,淹没排骨(或与排骨平行),大火,盖上锅盖闷煮约7、8分钟

4、 打开锅盖,这时可以尝一下味道,觉得不够味可以加点盐,用锅铲轻轻地翻炒,直到把汁收到稠稠的状态即可关火起锅



[attachment=12781732]

香橙排骨

原料:

排骨1斤左右、鲜橙2个(取1个半榨汁,橙子皮取一点擦成末,放到调味汁里用,还可以取一点切细丝,最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用,2个橙子刚刚好。)、料酒1勺、生抽2勺半、白糖2-3勺(家里普通的小汤勺就行)、盐少许、葱段、姜片各少许。

  1、准备一些排骨,洗净后灼烫一下,再移入新的汤锅中煮炖。
2、猪排骨只放葱段和姜片就够了,炖1个半小时,不许加盐。
3、必不可少的鲜橙,我用了一个半来榨汁,还可以加一点点柠檬汁,一点点就好。
4、橙子皮也不要全扔掉,取几片擦成碎末,还是一点点就好,再取几片橙皮片去白色部分,然后切成细细的丝,可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了,可以关火了。
5、取出炖好的排骨,汤留着,放点白菜叶,加点盐就又是一道好喝的汤了。这时调一碗味汁,半杯橙汁+一勺料酒+两勺生抽+两勺白糖+一小匙盐。这就行了,不加水,不加淀粉。
6、取炒锅,不放油,倒入调味汁烧开,放入排骨,小火慢慢炖,慢慢收汁。
7、收汁的时候不要着急,等到汤汁完全手感就可以了。这道菜放凉了更好吃。



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京都小排骨

原料:排骨600g、白芝麻1勺、蒜1头。
做法:1、排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;
2、 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,建议早上腌,中午吃)
3、调配京都汁:将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀;(没有辣酱油滴话,用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)
4、锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;(先把排骨码好了,再开火,因为排骨上有腌料汁儿,避免溅锅
5、一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟;
6、中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用;
7、用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香;
8、再下入排骨一起炒3分钟左右;
9、倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟;
10、15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可
将排骨盛起后,锅里那点儿汁浓味厚的油可别倒掉了,放些新鲜的藕片进去炒,别提多好吃啦——不信你试试!



[attachment=12781734]

蜜汁烤排骨材料:
猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱(如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
 
做法:
1,用刀在猪排上划上十字,深及骨头

2, 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)

3, 红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上

4, 用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右

5, 取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用

6, 将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面

7, 将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸)

8, 取一只盘,将米饭用容器盛好倒扣在盘中央(我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭)

9, 将烤好的排骨取适量放在米饭上,将烤盘底的红薯片放在排骨上

10, 将剩余的糖汁浇在排骨上即可

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。



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豉香排骨
原料:
排骨700g、白糖20g、生抽50g、老抽10g、米酒20g、豆豉50g、蒜米50g、油30g。

  做法:
1、排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟(这些工作可以在焖米饭的同时操作)。

2、准备一个大点的玻璃盘子, 豆豉、蒜米、油铺平,进微波炉高火3分钟爆香。

3、把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平,高火3分钟,取出翻动一下再高火3分钟。

4、米饭焖好了,香喷喷的豉香排骨也出炉咯~。



[attachment=12781736]

薄荷蒸排骨材料:
排骨洗净沥干水分,薄荷洗净摘下叶子(我没摘),用刀稍微切细一点。

  做法:
1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉。

2、拌匀。

3、放入切细的薄荷叶。

4、再拌匀。

放入冰箱冷藏室,腌制一天左右。懒人们忙人们,提前一晚做好这道工序,明天就舒服啦!(如果你急着吃,也可以不腌这么久)。

5、腌好后的排骨,再加上一两匙叉烧酱。

6、拌匀。

7、加少许水(我换了微波炉专用碗)。

8、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。

9、微波炉的功能键上选择“蒸排骨”,再按“开始”。如果你的微波炉没这个“蒸排骨”的键,就直接选择微波20分钟即可,差不多的。
该干嘛干嘛去吧,大约10分钟左右已经可以闻到香味了,最后,“叮”的一声,香喷喷的“薄荷蒸排骨”出炉啦!




[attachment=12781737]

烤排骨

材料:
排骨,配菜随意选择。

调料:
酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜(蜂蜜可用烤肉酱代替)。

  做法:
1、排骨洗净并剁开,将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、(如果用烧烤酱的话,这时也加入烧烤酱)一起拌成调味汁,并将调味汁均匀的刷在排骨上,腌制入味,腌制的时间最好是一个晚上,或者几个小时也可以,实在没时间一个小时也可以了。

2、烤盘上铺锡纸,将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上,然后用锡纸包裹住,烤箱预热到250度,如果你的烤箱温度偏高,预热到200度就可以了,放入排骨烤20分钟,然后取出,打开锡纸,在每块排骨上刷一层蜂蜜,如果你用烧烤酱的话,那就刷一层烧烤酱,再次放入烤箱,烤10分钟就可以了,最后的10分钟不用包裹锡纸。

















 
[ 此贴被孟客在2010-10-22 20:19重新编辑 ]
~皕四

ZxID:15215301

等级: 博览群书
举报 只看该作者 28楼  发表于: 2011-06-27 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
默默地擦一把口水,看着好有食欲
seler

ZxID:4418670

等级: 小有名气
举报 只看该作者 27楼  发表于: 2011-06-27 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
大爱啊  口水......
macy1124

ZxID:7404063

等级: 读书识字
举报 只看该作者 26楼  发表于: 2011-06-27 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
口水!!!好吃啊
方彦

ZxID:13665249

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 25楼  发表于: 2011-06-26 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
看着就好下饭。
夜月幽

ZxID:3889235

等级: 文学大师
一顾惜朝误终生!
举报 只看该作者 24楼  发表于: 2011-06-26 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
比较喜欢糖醋排骨
mylord

ZxID:3331904


等级: 热心会员
倦怠
举报 只看该作者 23楼  发表于: 2010-12-21 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
啊啊啊啊,我好喜欢这篇 啊,都是排骨,都是肉,看颜色就很诱人啊
lucifer_s

ZxID:10227557

等级: 明星作家
Anywhere you are, I am near
举报 只看该作者 22楼  发表于: 2010-11-15 0
这个!美味是要付出代价的!哎呦,体重啊~~~
gchacha

ZxID:10847981

等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 21楼  发表于: 2010-11-15 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
口水啊口水,太诱人了
淘淘10

ZxID:2302393

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 20楼  发表于: 2010-11-15 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
看着就流口水啊,糖醋排骨,喜欢啊~!
XYing0103

ZxID:13594342

等级: 略知一二
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2010-11-15 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(ˉ﹃ˉ)口水
想吃。。。
露懒羊羊窝

ZxID:13407120

等级: 牛刀小试
辞职以后要补牙练瑜伽  考驾照
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2010-11-15 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
看起来好香    留着下回试试做
樱落时节

ZxID:10936977


等级: 热心会员
配偶: 闪电霹雳
佛系
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2010-11-15 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(ˉ﹃ˉ)口水
看着看着又饿了
失去的青春时光……
~静水~

ZxID:10910095

等级: 脱颖而出
一切忙碌与迷茫
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-11-15 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
oh my~~~我的口水...分泌加速~~最喜欢排骨了
applejdk

ZxID:12043032

等级: 专栏作家
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2010-11-15 0
meiwei!
gyh0316039

ZxID:10411647


等级: 热心会员
春赏花、夏观瀑、秋采红叶、冬踏雪。有山有水有人情;钱不多,心满意足;事不多,有滋有味。
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-11-14 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
明天就去买排骨
duli418

ZxID:4006017

等级: 牛刀小试
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-11-07 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
我家只做水煮的排骨和红烧的,别的没试过
kirafay

ZxID:8602912


等级: 热心会员
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-11-06 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
馋死我了,想去吃夜宵了
kibao

ZxID:831978

等级: 才华横溢
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2010-11-06 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
哇,我的口水。。
鱼一只16

ZxID:13329431

等级: 热心会员
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-11-03 0
Re:【已审】排骨排骨,爱排骨哟~(¯﹃¯)口水
我不想自己做只想吃啊
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