材料：
低筋面粉80克、砂糖Ａ35克、牛奶250克、蛋黄4个（我用一个鸡蛋加一个蛋黄代替，所以颜色没有那么黄）、黄油15克、鲜奶油200克、砂糖B40克、芒果2个
做法：
１、低粉过筛后加入150克牛奶，混合均匀成无颗粒的面糊；
２、鸡蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀成牛奶鸡蛋液；
３、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，加入黄油混合均匀过筛；
４、平底锅烧热后，盛一勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀，小火煎约一两分钟至表面凝固，这个量大概可以煎六个薄饼；
５、鲜奶油加砂糖B隔冰打至全发；
６、将煎好的饼皮铺好，放上一层打发的鲜奶油，放上一块芒果，再加一层鲜奶油，包成方型即可。
原料（350ml盒子2盒的量）：红豆沙300克、鱼胶粉15克、淀粉25克、吉士粉5克、白糖30克、凉白开200克、开水200克。
2、把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀。
3、先用凉白开把以上材料溶解，再倒入其余的开水。
4、最后拌入豆沙，完全搅拌均匀后，进微波炉高火8分钟。起初每一分钟搅拌一次，最后每30秒搅拌一次。
5、加热完成的羊羹糊，倒入涂了黄油的盒子，这样将来会很容易整块取出来。
6、最后盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，10小时以后就可以吃了。
材料：
核桃仁250g，黄油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。
做法：
1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟；
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟；
3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻；
4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧。
1南瓜籽、核桃仁、白芝麻、无皮花生、白糖（2/3cup）；不加油小火依次炒香：白芝麻；核桃仁（稍稍碾碎）；无皮花生（稍稍碾碎）、南瓜籽；核桃仁（稍稍碾碎）；
2接着将所有炒好的材料混合均匀，盛出备用
3锅里倒入入白糖，加果汁约2勺，慢火炒融；
4分2-3次倒入炒好的坚果仁，迅速搅拌均匀（开小火）；
5趁热倒在锡纸上，稍稍抹平，四边包起（小心烫，速度要快）；
6用擀面杖擀平、压实；
7刀沾点水，切成需要的大小；
如果感觉切不动，再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可
原料：
600ml的可乐一瓶，一杯面粉，100g玉米淀粉，1茶匙糖，1小匙发粉。
做法：
1、上述材料混合搅拌均匀，小火加热，不停搅拌熬成粘稠状。
2、放入容器冷却后置于冰箱冷冻，冻硬后切成小块才能炸。
3、少量面粉、玉米淀粉，少许色拉油和发粉混合成脆浆，粘稠度以刚好不会滴落为好。
4、油6成热时将可乐块蘸浆放入油锅，中火炸至金黄即可。装盘后可筛一层糖粉。
把熟透的柿子冷冻，吃的时候取出解冻就好了，不要说地球人儿，就连火星人儿也可以整滴来！不过可不要怪俺没有提醒你，冻柿子像冰激凌一样冰凉可口，牙口不好滴，您还是先换副假牙再来吧，嘿嘿……
tips
1、做冻柿子最好挑选冰糖柿和富贵柿；
2、柿子本身够甜，不要另外加糖；
3、冻柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等一起吃，不容易消化，严重的还会呕吐、拉肚子；
4、冻柿子不能跟地瓜、土豆一起吃，会凝成“胃柿石”使人肚子发胀，疼痛；
5、不能空腹吃柿子，柿子皮不能吃，每次吃柿子不超过200克；
6、柿子含糖量较高，糖尿病人忌食；
7、柿子富含果胶，吃后总有一部分留在牙缝中，很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，所以在吃完柿子后要及时漱口，省下买假牙的钱您好买柿子……
材料（长方体慕斯杯3个）：
芝士层：奶油奶酪cream cheese 125g、糖30g、 蛋黄1个、 朗姆酒5ml、淡奶油50ml
摩卡层：速溶咖啡1小包、热水15ml、黄油15g、淡奶油50ml、黑巧克力40g
做法
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。
2.蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入奶酪蛋黄糊中。
4.速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。
5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重复上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰
1、饼干250g装塑料袋中
2、用擀面杖压碎
3、光明黄油125g
4、将黄油放入微波炉中化开
5、黄油倒入饼干末中拌匀
6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实
7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时
8、四个碗中分别倒入200ml酸奶，分别用橙汁100ml、汇源全都有（橙红色）100ml和绿茶粉10ml拌匀其中三碗酸奶
9、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化
10、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块）
11、煮化的鱼胶粉倒入橙味酸奶中拌匀，晾凉
12、倒入打发好的鲜奶油拌匀
13、取出蛋糕模，倒入橙味慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时
14、重复9——12程序，将粉色慕斯馅拌好
15、取出蛋糕模，将粉色慕斯馅倒入，再放入冰箱冷藏1－2个小时
16、重复9——12程序，将绿茶慕斯馅拌匀
17、将蛋糕模取出，倒入绿茶慕斯馅，再入冰箱冷藏1－2个小时
18——19、同理，将原味酸奶慕斯馅倒在绿茶慕斯馅上，入冰箱冷藏10分钟
20、准备猕猴桃片、木瓜球和樱桃
21、将蛋糕模取出，将水果镶嵌在酸奶慕斯馅上，再放入冰箱冷藏两个小时以上然后取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛巾围住蛋糕模片刻，就能轻松脱模了。
原料：
鸡蛋1个，桂圆16—20个，糖一小勺，果酱少许
做法：
1、新鲜桂圆去壳。
2、去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗
3、鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约1：2。
4、用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
5、蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
6、开火，上汽后，转小火蒸5分钟。
7、出锅，在每个上面再涂一点果酱。
材料：
干红葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、优质巧克力（切成小块）30克、可可粉适量。
做法：
1、巧克力切成小块放入杯中待用，将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。
2、将热牛奶倒入杯中，搅拌使巧克力完全融化，晾凉至温热。
3、将红酒加入到巧克力牛奶中，搅拌均匀。
4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。
6、用可可粉装饰即可。
材料：
绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要）
做法：
1、绿豆洗净加4倍水，熬制绿豆时，可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅
2、加糖调味
3、冰块放入碎冰机中打成冰沙，碎冰最好使用专门的碎饼机器，使用搅拌机的话要用搅拌坚硬物体的那部分机械，以免损坏搅拌机。冰块尽量选用小块的。
4.冰沙放到碗里，上面浇绿豆。
5、加入炼乳
红豆也可以哟！
材料：
方包两片，花生酱适量，牛油随意，土鸡蛋2只，冬蜜适量。
做法：
▲把面包切片，然后均匀涂上花生酱和牛油，两块一组夹紧。
▲把鸡蛋均匀打散成蛋浆。
▲把夹在一起的两块面包两面均匀蘸上蛋浆。
▲往平底锅里倒入油，恰好过面包的程度，等到它大滚时，慢慢放进面包炸。
▲等面包炸至金黄色时，取出略略沥干，然后蘸蜜糖。
贴士：炸好面包取出之后才关火，否则会因为油温降低反令到面包吸油变腻口。
材料：
1、红宝石材料：荸荠10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升（可用蜂蜜代替）、木薯粉（tapioca flour）200克。
2、糖浆材料：香草精华3滴、 绵白糖250克、清水250毫升。
3、椰浆材料：浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升。
4、西米材料：小西米100克、清水1升。
做法：
（一）、制作糖浆放凉：锅内倒入250毫升清水，倒入绵白糖搅匀后倒入滴入3滴香草精华，待绵白糖全部煮溶后关火将其倒出放置一旁晾凉备用；
（二）、制作椰浆放凉：锅内倒入350毫升清水，然后倒入350毫升浓椰浆和1/2茶匙盐搅匀后煮开，煮开后将其倒出放置一旁晾凉备用。
（三）、制作红宝石：
1、取一较大的碗，在碗内倒入适量清水和3滴食用色素，搅匀后放在一旁备用。
2、将荸荠去皮洗净后切成小粒，然后用水冲洗去除淀粉杂质等，然后捞出倒入刚才准备好的红色水中浸泡约10分钟使其染色，然后捞起沥干水分后倒入玫瑰糖浆内（如果没有，可用蜂蜜加1滴色素调匀代替），待荸荠粒都裹上糖浆后将其捞起放入装有木薯粉的口袋内，然后捏紧袋口来回甩动口袋使荸荠都裹上木薯粉，完成上一步骤后将裹上木薯粉的荸荠都倒入一个大筛网中轻轻筛掉多余的粉质
3、锅内倒入1升清水煮沸，水沸腾后轻轻放入裹着木薯粉的荸荠粒煮滚，当荸荠粒都浮在水面后，捞起用清水冲洗一下沥干水分后放入最先制作好的糖浆中即可。
（四）、制作西米露：锅内倒入1升清水煮沸，水沸腾后倒入西米煮8分钟左右至西米中间只剩一个小白点，关火后盖上锅盖焖5分钟，然后捞出西米冲水再沥干水分即可。
五）、组合：一般外面是在刨冰上加上红宝石和椰浆就完成了，但是我家的刨冰机实在太难用了，所以就把刨冰换成冰镇过的西米，在西米上浇上椰浆和红宝石就完成咯
正宗的红宝石就是这样制作的，如果你觉得用色素不健康，你也可以自己做“钻石”啊
1、300g水磨糯米粉、75g淀粉、80g白糖、50g色拉油（花生油亦可）、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进碗里，盖上盖子，入蒸锅大火蒸15分钟。
2生豆面用小火炒到颜色变深变香，也可以根据喜好准备芝麻，椰丝，抹茶等
3、蒸好后放到不烫手，趁热放到保鲜袋里，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷
4、分割成适合的小段，再滚上豆面等就可以了。
主料：山楂20个、圣女果20个、草莓6个、菠萝块少量
辅料：冰糖200g、水50ml、油适量
作法：
1、将水果洗净，晾干，用竹签串起来；
2、将土冰糖放入器皿中，微波加热60秒，用手掰开成细小块；
3、锅内加入水，放入冰糖块，小火熬制。当出现白色泡沫时，再继续熬煮2分钟，糖浆就做好了；
4、在水果串上均匀裹上糖浆，放在涂好油的盘中，晾凉至糖衣凝固即可。
1、熬糖浆要注意好时间，短则无法凝固，太久糖会发苦；
2、不适合夏天作，因为室温较高，糖浆很难成型；
3、水果要充分晾干，否则影响裹糖效果。
材料：
面粉2匙、木瓜1个、牛奶1/2匙、酸奶1/2匙、光明奶油1/4匙、白砂糖30g
做法：
1、木瓜去籽去皮，切成小块备用；
2、黄油加热至融，加入白砂糖、面粉、木瓜粒、牛奶、酸奶拌匀，即成蒸糕面糊；
3、将面糊入模（或倒入涂油的碗内），大火蒸40~50分钟至熟（以用牙签扎蛋糕体，无面糊带出时即为蒸熟）。
4、蒸好的蒸糕取出待凉，淋上酸奶和木瓜粒即可。
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量
做法：
1、准备手粉： 取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色，取出备用；
2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆；
3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟；
4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏；
5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋，草莓切片或丁备用；
6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮；
7、将面皮放入浅口容器中（例如浅的蛋挞模），挤出少量打发奶油，放入草莓粒，再挤上奶油覆盖住果粒；象包包子一样收口包好。
8、包好后即可食用，冷藏风味更佳：）
材料：牛奶 220ml、QQ糖50g、水果粒、酸奶若干
作法：
1、锅内加入100ml牛奶，倒入QQ糖，不断搅拌，小火加热至融
2、继续加入剩余牛奶小火加热，拌匀；
3、等QQ糖完全融化后，离火（切记不要把牛奶煮沸腾）；
4、稍晾凉后，倒入慕斯杯或模具中，撒上鲜果粒。入冰箱冷藏2小时以上。（充分凝固后会自然分为牛奶层和果冻层，十分有趣）
这个果冻制作虽然简单，但有几点要注意：
1、牛奶和QQ糖加热时要用小火，并尽快搅拌使QQ糖融化，避免加热时间过长，避免牛奶沸腾；
2、牛奶和QQ糖的比例，一般200ml~220ml的牛奶用50gQQ糖；
3、溶解好的溶液要静置、冷藏，千万不要冷冻和再次搅拌，直至凝固。
材料：（约8个）
挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML
挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖1.5大匙
作法：
1、澄粉、生粉、1大匙糖混合均匀；
2、加入热水，搅拌成团后，再加入色拉油，揉成光滑的面团；
3、面团切小块，压平摊在蛋挞模中即为挞皮；
4、蛋液打散；
5、热水加1.5大匙糖混合至糖融化后放置室温，加入蛋液，拌匀；过筛2次筛去不散的蛋液后即为挞水；
6、将挞水盛入挞皮八成满，中大火蒸约10分钟至熟，凉后脱模。
〖主料〗：黄梨500克，蜂蜜100克
〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：白糖200克
〖制作过程〗
1.梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。
2.将梨丸放入五成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成。
[ 此贴被冷瑟在2010-02-25 22:41重新编辑 ]
