材料：
低筋面粉 200克
牛油（室温融化）130克
幼砂糖（caster sugar）35 克
糖霜（icing sugar）65克
鸡蛋 1只（打散成蛋汁，约50克）
云呢拿香油（vanilla extract）1/4茶匙
做法：
1.预热焗炉至 190C (375F).
2.先把牛油切成小粒，置室温中软化 (或把牛油放入微波炉加热完全融化后， 放入冰箱 freezer中冷冻几分钟，直至开始凝固，浓稠状态即可。
3.用电动搅拌器把软化牛油，搅打成软滑状（见图 1）。加入幼砂糖和糖霜， 继续搅打牛油，完全混合并体积稍稍胀大（见图 2）。
4.分三次加入打散的蛋汁（见图 3），每次必须搅打到蛋汁与牛油完全融合，才加下一次。把蛋汁和牛油完全搅打混合后，体积发大，颜色发白（见图 4）。
5.加入云呢拿香油，搅打均匀。
6.筛入低筋粉（见图 5），用橡皮刮把面粉和牛油混合物拌匀（见图 6）。
切勿过度搅拌。将面糊装入唧花袋中 ，并预先选择你喜欢的唧花咀并装好（见图 7）。
在焗盘挤出花纹（见图 8）。放7.入预热焗炉焗约 10至 13分钟，或直至金黄色，即成。
转到铁架上放凉。用密封器皿存放。
温馨提示：
1.在打发牛油过程中，加入蛋汁，一定要分三次, 务必与牛油完全混合。
至于整个搅打牛油的过程约5至8分钟左右（当然还要视乎情况而定）。
不要过度打发，目标是把所有材料完全混合，牛油的颜色转白，松胀，呈忌廉状就可以。
2.这食谱做出来的曲奇饼非常松脆。秘诀是用糖霜(或叫糖粉 icing sugar)和幼砂糖一起并用。
使曲奇饼的面糊遇热时还可以保持完整漂亮的花纹。
3.焗曲奇饼一定不要走开，尤其是最后几分钟。务必『金精火眼』地看着曲奇饼的颜色转变。
因为很容易烧焦。
4.当曲奇饼在焗炉焗至你想要的颜色稍稍浅一些，就可以出炉。
因为出炉后的曲奇饼里面还有热力，过片刻，会变深色一些的。那么，就刚刚好了。
