马拉糕
•材料：
Ａ蛋6个 黄砂糖1又1/2杯 Ｂ奶水3/4杯 咸水半大匙（1小匙碱粉加1大匙水调化） 沙拉油半杯 香草片3片（压成粉末） 蛋黄粉1大匙 Ｃ低筋面粉2杯 发泡粉1大匙
调味料：无
•作法：
1.将Ａ料用打蛋器打至起泡，至糖完全溶化（约5分钟），再加入Ｂ料续打1分钟成蛋液。
2.将Ｃ料过筛，加入作法1蛋液中，轻轻拌匀成面团。
3.将玻璃纸铺于模型内，倒入面糊，水煮开后以大火蒸30分钟。
•小秘笈：
1.拌好后的面糊如果太稀，表面会有泡泡。
2.沙拉油放太多，马拉糕会裂开。
3.糖不可过多，因糖较重会沉淀，蒸熟后，马拉糕会呈现下层硬、上层松的现象。
4.碱水的效用是帮助发和增加黄颜色，如量过多会有反效果，收缩而不发。
