莲子豆沙
•材料：
干莲子半杯 红豆1/3杯 水6杯 冰糖6大匙
调味料：无
•作法：
1.莲子洗净红豆洗净，分置容器内，泡水5小时。
2.水3杯入锅，以大火煮沸，放入莲子，再次沸腾后改小火，续煮30分钟，加入冰糖3大匙调味，再煮5分钟后熄火。
3.剩余的3杯水入锅煮开，放入红豆，待沸腾后改中小火，续煮45分钟后熄火，加3大匙冰糖调味。
4.将3倒入果汁机中搅打成浆，再回锅小火煮滚，即可熄火盛碗。
5.将蜜莲子置入红豆沙中即成。
•小秘笈：
．甜汤用莲子可选择“湘莲子”，（较一般莲子长而瘦，产自大陆湖南），烹调时不用先泡水，直接入锅煮熟，泡过水的莲子反而会不易松软。当然新鲜莲子口感会更好，在一般的传统市场即可买到新鲜莲子，专卖南北货商店、中药店则皆有贩售干莲子。
．此道甜品亦可加入别种食材，如百合、山药、芋头等，其作法皆不变，只要将材料依作法2.的方式，煮成蜜百合、蜜山药、蜜芋头，再加入豆沙中即可。
