很多人都以为吃素不会引起痛风，其实不然，若吃素的人长期以黄豆、花生、芦笋等成分所做成的食物作为主食，仍然有机会成为痛风患者，这是因为这些食物含有较高的嘌呤，经肝脏代谢后一样会形成尿酸。
由于现代人的物质生活水平普遍提高，常吃下太多高嘌呤的食物，当体内嘌呤经由肝脏代谢形成尿酸时，若无法将尿酸从小便里排出，此时往往导致尿酸浓度过高，进而使尿酸沉积于关节、软组织、骨骼、肾脏等组织而引起各种症状，而痛风就是其中一种病症。
值得一提的是，很多人都以为吃素不会引起痛风，其实不然，若吃素的人长期以黄豆、花生、芦笋等成分所做成的食物作为主食，仍然有机会成为痛风患者，这是因为这些食物含有较高的嘌呤，经肝脏代谢后一样会形成尿酸。
预防保健之道，可多吃不含尿酸成分的食物，比如米麦、蛋类、木瓜、葡萄、蔬菜等，宜少吃含有少量尿酸成分的食物，譬如马铃薯、玉米、洋葱、红萝卜、苹果等，不宜吃太多含有高尿酸成分的食物，例如黄豆、动物肉类等。最好的饮食方式就是均衡营养、不偏食、不贪吃、保持愉快的心情、从事适当的运动等，都对人体各器官的保养有所帮助。
