新生儿一来到世界，最本能和出色的表现之一就是吃。靠这个“吃”，小家伙的体重由出生时的平均3千克，达到1岁时的平均10千克。1岁后，虽然体重身高增长的速度较之0-12月是放慢了，但是整个的生长曲线仍保持着强劲向上的走势。反映出婴幼儿的旺盛的生命力。
给孩子提供丰富多样的食物，这是最佳营养饮食方案的精髓。因为世界上没有一种食物能够完全包含全部7种营养素。为获得最佳营养，重要的一条原则是——选择多种多样的食物。非常幸运的是，大自然为我们提供了丰富的食物，还奇妙地给予不同的食物不同的颜色。如果家长能够记住买菜时给孩子挑选“多种自然色彩”的食物，在用漂亮的色彩来填满菜篮的同时，也就给孩子准备了丰富的营养素。懂得食物和色彩的关系，并且在厨房熟练地运用这些知识，也是一门很讲究的艺术。
与“吃”有关的色彩分为食物的颜色和厨房的颜色，这里我们只是重点介绍食物的颜色。按照颜色，食物可以分为以下5个系列：
白色系列食物
主要是谷类食品，如大米、燕麦片(粉)、面粉、白薯等，它们供给孩子所需要的热量。
其中，尤其值得推荐的是燕麦片(粉)。燕麦的营养非常丰富，燕麦所含的植物蛋白质是小麦的2.1倍，是稻米的2.2倍；不饱和脂肪酸是小麦的6.5倍，是稻米的12倍。燕麦还富含赖氨酸，而赖氨酸可以促进儿童智力的发展。如果把燕麦加在牛奶中，味道会更佳。
白色系列食物还包括奶类。奶类可以提供钙、蛋白质、乳糖等物质，促进孩子的生长。
红色系列食物
主要是动物性食物，比如肉类、血、肝脏等动物的内脏。红色系列食物主要是提供孩子生长必需的蛋白质和微量元素。
建议家长最好每周给孩子吃1-2次动物的肝脏。有的孩子也许不喜欢吃，您不妨在制作方法或选料上找找原因。比如用给成人吃的卤肝，直接切碎给孩子吃。这样的肝脏，孩子往往会拒绝。您可以在制作上变些花样，比如做成肝泥、肝汤或炒菜等。更重要的则是选料。一定要选择新鲜的动物肝脏，这是制作鲜美肝脏食品的关键。
黄色系列食物
指黄色的蔬菜和水果，如胡萝卜、黄色柿子椒、番茄、红薯、枣、橘子、橙子、南瓜、木瓜等。这些果蔬富含β-胡萝卜素，维生素C和铁等。β-胡萝卜素是合成维生素A的前身，维生素A既有增加孩子的视敏度，又有增强孩子的肌体免疫力的功效。我国儿童饮食中往往维生素A摄入不足，如果长期处于维生素A缺乏的亚临床状态，就会造成孩子免疫力低下，容易反复患呼吸道感染的疾病，如感冒、气管炎甚至肺炎。因此，注意选择黄色食品应该成为家长的买菜习惯。黄色食物中的维生素C是强力的抗氧化剂。铁元素则合成血红蛋白不可缺少的元素。缺铁，会造成孩子缺铁性贫血。
绿色系列食物
绿色食物主要是指绿色蔬菜。如油菜、小白菜、青柿子椒、冬瓜、黄瓜、西葫芦等。绿色蔬菜富含多种维生素、微量元素和膳食纤维，这些是孩子生长发育过程中不可或缺的营养素。
不少家长抱怨自己的孩子就是不喜欢吃蔬菜。培养孩子爱吃蔬菜的良好习惯从小就要开始。如果在宝宝4-6个月时，能及时给他添加各种泥糊状蔬菜，也没关系，只要父母自己也爱吃蔬菜，常常变换花样将味道鲜美的蔬菜摆在餐桌上，并有意识地谈论吃蔬菜的益处。经过一段时间，你的孩子就会自然而然地爱吃蔬菜了。这种爱吃蔬菜的好习惯，可以使孩子获得全面的营养素，保持身体的健康。
黑色系列食物
黑色食物指的是黑木耳、黑蘑菇、黑豆、黑米、黑芝麻等。黑木耳具有降胆固醇、抗血小板凝聚的功效。黑芝麻具有益智的作用。
黑色食物虽然不是主要食物，但是，它也是食物大家族中重要而可爱的一员。
对于色彩，孩子是十分敏感的，他们喜爱鲜明漂亮的食物。因此，烹饪时要注意食物颜色的搭配。建议家长采用五色法来美化您的餐桌。这样，不仅可以增强孩子的食欲，还可以提供肌体需要的丰富合理的各种营养素。
