日本地震后，福岛第一核电站产生 氢气爆炸，也引发了人们对核辐射的担心。虽然与核电站的放射性物质 相比是小巫见大巫，但辐射在我们生活 中是无处不在的，盘算 机、电磁炉、微波炉给生活 带来了无数方便，但因此而产生 的辐射也让人们备受困扰。如何能远离辐射迫害 呢？不妨让食物助我们一臂之力。
抗辐射兵器 一：番茄红素
代表：番茄、西瓜等红色水果。
番茄红素在很多红色水果中都有，以番茄中的含量最高。番茄红素是迄今为止所创造的抗氧化能力 最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的消除 自由基的能力 ，有抗辐射、预防心脑血管疾病、进步 免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。
推选餐单：番茄炒鸡蛋。由于番茄红素属于脂溶性维生素，经过油烹饪后吸收 更好，同时加热也可以增进 番茄红素的释放。
据悉，地震后，大家都会有头晕目眩等反应。但据食品专家介绍，靠食品来压惊不是上上策，有些营养 食品不能多吃！！！
人的体质中医学关注人体的虚、实、寒、热，食物也有寒、热、温、凉的区分，如辣椒、桂圆虽然营养 丰厚，但其性偏热，所以热性体质的人吃了会起反作用。
抗辐射兵器 二：维生素E、维生素C
代表：各种豆类，橄榄油、葵花子油；芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜；鲜枣、橘子、猕猴桃等新鲜 水果。
各种豆类、橄榄油、葵花子油和十字花科蔬菜富含维生素E，而鲜枣、橘子、猕猴桃等水果富含维生素C，维生素E和维生素C都属于抗氧化维生素，具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应，就像给我们的皮肤穿上了一层“防辐射衣”，从而减轻皮肤侵害。
此外，新鲜的蔬果具有抗辐射作用，还在于它们可使血液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。
推选餐单：橄榄油混杂 沙拉。维E和维C都不耐高温，因此，生吃能最大限度地施展 其威力。另外，沙拉能一次吃进多种蔬菜水果，搭配橄榄油，效果更好。
抗辐射兵器 三：维生素A、β胡萝卜素
代表：鱼肝油、动物肝脏；鸡肉、蛋黄；西兰花、胡萝卜、菠菜等。
此类食品富含维生素A和β胡萝卜素，能很好地保护眼睛。天然胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，能有效保护人体细胞免受侵害 ，从而避免细胞产生癌变。长期食用胡萝卜，能使人体少受辐射和超量紫外线照射 的侵害 。目前国外还将天然胡萝卜素用于化装 品中，施展其防辐射，保护、滋润皮肤和抗衰老作用。
推选餐单：胡萝卜炒西兰花。β胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要 用油炒，才更有利吸收。
抗辐射兵器 四：硒
代表：芝麻、麦芽和黄芪；酵母、蛋类、啤酒；龙虾、金熗鱼等海产品；大蒜、蘑菇等。
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身材 过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。含硒丰厚 的食物首推芝麻、麦芽和黄芪。
推选餐单：黑芝麻糊。芝麻不仅富含硒，还富含具有抗氧化作用的维生素E，双管齐下，功效 更强。
抗辐射兵器 五：脂多糖、维生素A原
代表：绿茶、绿豆等。
如果不习性喝绿茶，菊花茶也同样有效。现代医学钻研 证实，绿豆/绿茶中含脂多糖、维生素A原，能赞助排泄体内毒物、加速新陈代谢，可有效抵抗 各种情势 污染。
推选餐单：绿豆汤、绿茶。民间素有“绿豆汤解百毒”之说，每天喝点绿茶和绿豆汤，不但能摄入抗辐射的有效成分，还能补充 水分，加强代谢。
抗辐射兵器 六：胶原弹性物质
代表：海带、紫菜；动物的皮肤、骨髓。
这一类食品的代表有海带、紫菜、海参，动物的皮肤、骨髓等等，海带是放射性物质 的克星，可减轻同位素、射线对机体免疫功效 的侵害 ，并克制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用。此外，海带还是人体内的“洁净剂”，它是一种碱性食物，有利于维持 身材处于弱碱性的环境。海带中含有的胶质、动物皮肤、脊髓中的胶原物质 都有一种黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴含的弹性物质 还具有修复受损肌肤的功效 。
推选餐单：海带紫菜汤。海带和紫菜是“近亲”，两者一起做汤，强强联合 。
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