茶叶熏鸡制作_派派后花园

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茶叶熏鸡制作

刷新数据 楼层直达
血鱼修罗

ZxID:1623380


等级: 才华横溢
人生就是在不断得适应社会
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-03-17 0
[attachment=3088541]

      
     特点:
        色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。

   原料:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

   制作过程:

    1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。

    2.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。

    3.饭锅巴掰碎放入炒锅时,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。

琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-03-17 0
这个MS不太油.又好点

楼主留言:

我比较喜欢鸭肉


两个人的舞会

ZxID:278034


等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-03-17 0
满美味的样子
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
meiloxc

ZxID:2576137


等级: 派派贵宾
遮嗰丗届丄镁攸一嗰朲値嘚伱爲他哭,韪一値嘚伱爲他哭嘚那嗰朲咏
举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-03-17 0
这个我喜欢

gd9237

ZxID:4962987

等级: 热心会员
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-03-17 0
看起来很好吃!!
做法也好讲究啊^^
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